Von den Besten weltweit lernen: Uccelin startet neue Bewerbungsphase

Für Service- und Kochtalente mit Ambitionen wird es im März wieder spannend: Die Fundaziun Uccelin, jene von Andreas Caminada initiierte Stiftung zur Förderung von gastronomischen Nachwuchskräften, vergibt vom 1. bis 31. März erneut zehn Stipendien. Interessierte Bewerber profitieren von neuer Online-Bewerbung über die Website der Stiftung. Das Netzwerk der weltweiten Partnerbetriebe konnte zudem um renommierte Neuzugänge erweitert werden. 

FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 24. Februar 2023 – «Ein Blick auf die Partnerliste der Fundaziun Uccelin verrät es schon», verspricht Stiftungsleiterin Anthea Jufer. «Wer mit seiner individuellen Bewerbung überzeugt und einen der zehn Plätze in unserem nächsten Uccelin-Programm ergattert, dem steht die Welt offen. Unsere Stipendiaten können die Stationen für ihr mindestens 20-wöchiges Stipendium aus dem «Who is Who» der weltweiten Gastronomie- und Produzentenszene wählen.» Viele internationale Branchengrößen wie Clare Smyth, Sergio Herman, Elena Arzak, Heinz Reitbauer, Massimo Bottura, Virgilio Martinez oder Franck Giovannini gehören zu den Partnern der Stiftung und öffnen den Uccelini die Türen zu ihren Spitzenbetrieben. 

Bewerben noch einfacher
«Für unsere Interessenten wird das Bewerben für ein Stipendium indes noch einfacher», verrät Jufer und erklärt: «Wir haben nicht nur eine verbesserte Website, die mehr Einblick in unsere Stiftungsarbeit gibt, sondern neu auch ein Online-Bewerbungsformular aufgeschaltet.» Das Formular ist vom 1. – 31. März 2023 auf der Website verfügbar. 

Förderung der Gastronomie
Seit 2016 engagiert sich die Fundaziun Uccelin für den Nachwuchs der Branche. Das erklärte Ziel von Stiftungsgründer und Spitzenkoch Andreas Caminada: «Wir wollen als unabhängige Stiftung die Karrieren von guten, motivierten Leuten beflügeln und ihre Talente gezielt fördern. Die Gastronomie liegt uns am Herzen. Also arbeiten wir daran, sie nachhaltig zu stärken.» Aus der Idee ist ein etabliertes Stipendium geworden. Mittlerweile haben über 50 Uccelini das Fortbildungsprogramm erfolgreich absolviert. 

Renommierte neue Partner
Das Netzwerk der Uccelin-Partner wird konstant ausgebaut und überzeugt durch engagierte Unterstützer auf allen Kontinenten. «Zu unseren neuen Partnern gehören einige der interessantesten Adressen der kulinarischen Szene – von Hoch in den Alpen bis in die Tiefe des Nordmeeres», schwärmt Caminada über die Neuzugänge. Neu mit dabei sind der Schweizer Naturalchemist Stefan Wiesner, das Restaurant «JAN» von Jan Hartwig in München, das Gourmethotel «Rote Wand» von Joschi und Natascha Walch im österreichischen Lech am Arlberg, das feine Alpenchalet «Flocons de sel» des französischen Dreisterners Emmanuel Renaut, das gefeierte «Boury» des gleichnamigen Dreisternekochs Tim Boury in Belgien sowie das spektakuläre Unterwasserrestaurant «under» von Nicolai Ellitsgaard in Südnorwegen. 

Produzenten vermitteln Handwerk
Neben 70 führenden Restaurants geben auch 33 Produzenten den «Vögelchen» während selbstgewählter Stationen Einblick in ihre Arbeitsweisen. «Die Partnerproduzenten sind enorm wichtig für die Güte des Programms, denn sie verkörpern gutes Handwerk», betont Caminada. «Ausgewählte Kaffeeröstereien, Weingüter, Brauereien, Gemüsebauern, Bars, Metzgereien, Fischereien, Käsereien, Bäckereien, Chocolatiers, Eishersteller und sogar Jäger, Glasbläser und Austernfarmer vermitteln unbezahlbares Fachwissen.»

Beeindruckende Abschlussprodukte
Die Absolventen leisten durch selbst entwickelte Abschlussprodukte indes auch einen Beitrag zum Fortbestand des Stipendiums. Als obligatorische Praxisaufgabe im Uccelin-Programm kommen die Erlöse  der Stiftung zur Förderung zukünftiger Stipendiaten zugute. «Bereits im Verkauf haben wir das «Uccelin-Sanddornweizen», welches Cyril Bettschen bei seiner Stage in der Brauerei Tschlin kreiert hat», berichtet Jufer. Das «Cold Brew Concentrated» von der mexikanischen Stipendiatin Valentina Santamaria Ricci wiederum werde im «Schloss Schauenstein» ins Menu aufgenommen. Inspiriert durch ihre Station bei der Zürcher Kult-Kaffeerösterei «Black & Blaze» habe Ricci zudem aus den Abfallprodukten der Herstellung noch Kerzen und Cookies kreiert. «Diese Kreativität und das nachhaltige Denken der Stipendiaten beeindrucken uns enorm», so Jufer. «Wir sind sehr gespannt, welche Talente sich im März bewerben werden.»

Bewerber willkommen
Die 13. Bewerbungsphase der Fundaziun Uccelin läuft vom 1. bis 31. März 2023. Das Bewerbungsformular ist ab dem 1. März auf der Website der Stiftung unter www.uccelin.com verfügbar. Für ein Stipendium können sich sowohl Koch- als auch Servicetalente bewerben.

 

Pressekontakt

Daniela Heykes
Telefon: +49 176 800 84 340
Email: pr@andreascaminada.com

Fundaziun Uccelin

Anthea Jufer
7414 Fürstenau | Schweiz
Telefon +41 81 632 10 80
Email: info@uccelin.com
www.uccelin.com

Über die Fundaziun Uccelin
Die von Andreas Caminada initiierte Stiftung «Fundaziun Uccelin», rätoromanisch für «kleines Vögelchen», hat das Ziel, talentierte Köche und Servicefachkräfte individuell zu fördern. Als Botschafter sollen diese die Qualität der Spitzengastronomie in die Welt hinaustragen. Neben finanzieller Förderung können die Stipendiaten auf das weltweite Netzwerk aus Restaurants und Produzenten zugreifen, um ihr individuelles 20-wöchiges Programm zusammenzustellen. Der Stiftungsrat der Fundaziun Uccelin besteht aus Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Kultur und Gastronomie, während Andreas Caminada als Stiftungsratspräsident verantwortlich zeichnet.