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Wir haben die Fundaziun Uccelin gegründet, um mit unserem Know-how zu helfen, etwas Nachhaltiges zu schaffen. Wenn es uns gelingt, dies mit einem Projekt wie Smiling Gecko zu kombinieren, stiftet das für beide Seiten einen grossen Mehrwert
verdeutlicht Andreas Caminada seine Vision für die langfristige Zusammenarbeit beider Initiativen
Bei Smiling Gecko können unsere Uccelin-Stipendiaten nicht nur zeigen, dass sie auch abseits der perfekt ausgestatteten Umgebung eines Spitzenrestaurants flexibel, kreativ und dennoch wirtschaftlich arbeiten können. Mit ihrem Einsatz in Kambodscha beweisen sie vielmehr, dass sie wirklich fürs Leben gelernt und die wichtigen Grundwerte, auf denen unser Engagement basiert, verinnerlicht haben: Gastlichkeit, das Mitdenken und Interesse für andere Menschen sowie die Weitergabe von Wissen an den Nachwuchs.
erklärt Sarah Caminada, Geschäftsführerin der Fundaziun Uccelin.
Wir sind sehr stolz, dass wir mit einem so erstklassig besetzten Dinner den guten Zweck fördern können und unsere Stipendiaten vom Können beider Chefs profitieren. Inspiration und erfolgreiche Vorbilder wie Massimo Bottura sind für unsere jungen Talente die wichtigste Motivation.
weiß Sarah Caminada, Geschäftsführerin der Stiftung Uccelin, aus ihrer Stiftungsarbeit.
Was kann es besseres geben, als mit einem der spannendsten Köche Europas für unsere Gäste auf Schauenstein zu kochen und damit noch Gutes für den Nachwuchs und unser Handwerk zu tun?
unterstreicht der Bündner Spitzenkoch und Gastgeber Andreas Caminada.
Als er mir enthusiastisch von seinen Plänen zur Förderung junger Talente erzählte, war für mich klar, dass ich die Stiftung unterstützen werde. Chancen für die nächste Generation zu schaffen, bedeutet Verantwortung für die Zukunft zu übernehmen. Initiativen wie die Fundaziun Uccelin sind sehr wichtig, um den kulturellen wie kulinarischen Austausch zu fördern.
erklärt Bottura das Zusammenkommen zum Fundraising auf Schloss Schauenstein.
Unsere Stiftung richtet sich an jene jungen Leute, die schon ein gewisses Rüstzeug für den Beruf mitbringen und wissen, in welche Richtung sie sich entwickeln wollen. Wir bieten ihnen die Chance, ihren Horizont zu erweitern und unbeschwert sechs Monate in den besten Restaurants weltweit neue Eindrücke zu gewinnen
erklärt der Graubündner Spitzenkoch anlässlich der ersten Bewerbungsrunde.
Durch den Support von über 40 Köchen, Gastronomen und Produzenten können die Nachwuchstalente einen differenzierten Einblick in die weltweile kulinarische Vielfalt bekommen und so die Qualität unseres Handwerks stärken
verrät Andreas Caminada über das Stiftungsangebot.
Wir werden nicht die einzigen bleiben. Wir hoffen, dass es zukünftig noch viel mehr solcher Förderprogramme geben wird, damit die Gastronomie wieder an Attraktivität gewinnt.
hofft der 39-Jährige mit Blick auf weitere Initiativen.
Unsere Stiftung richtet sich an jene jungen Leute, die schon ein gewisses Rüstzeug für den Beruf mitbringen und wissen, in welche Richtung sie sich entwickeln wollen. Wir bieten ihnen die Chance, ihren Horizont zu erweitern und unbeschwert sechs Monate in den besten Restaurants weltweit neue Eindrücke zu gewinnen
erklärt der Graubündner Spitzenkoch anlässlich der ersten Bewerbungsrunde.
Durch den Support von über 40 Köchen, Gastronomen und Produzenten können die Nachwuchstalente einen differenzierten Einblick in die weltweile kulinarische Vielfalt bekommen und so die Qualität unseres Handwerks stärken
verrät Andreas Caminada über die Möglichkeiten des Stipendiums.
Wir werden nicht die einzigen bleiben. Wir hoffen, dass es zukünftig noch viel mehr solcher Förderprogramme geben wird, damit die Gastronomie wieder an Attraktivität gewinnt.
hofft der 39-Jährige mit Blick auf weitere Initiativen.
Es gibt heutzutage einige sehr aktive Koch- und Genussforen, bei denen man als Leser anhand der Rezepte und Fotos sofort merkt, das dort neben viel Leidenschaft auch echtes Können und ein Faible für gute, ursprüngliche Zutaten zu finden ist. Das passt einfach perfekt und die neuen Gerichte zeigen wunderbar, wie vielseitig Parmigiano Reggiano außerhalb einer Restaurantküche verwendet werden kann
Bettina Meetz, Vertreterin des Konsortiums für Parmigiano Reggiano, über die Idee, Rezepte von Foodbloggern vorzustellen.
Mehr als 20.000 Käse-Liebhaber, Feinschmecker, Foodblogger aber auch passionierte Hobby- und Profiköche aus aller Welt machten mit und sendeten uns ein Foto oder Rezept ihres Lieblings-Parmesangerichts. Mit den zahlreichen Rezeptvorschlägen konnten wir zeigen, wie vielseitig der echte Parmigiano Reggiano ist und wie viele Menschen das Handwerk der Käsereien zu schätzen wissen.
erklärt Bettina Meetz, Vertreterin des Konsortiums in Deutschland, die erste Aktion 2012.
Dieser Grundsatz jeder guten Küche soll nicht nur Abfall reduzieren, sondern uns auch die Wertschätzung von Lebensmitteln bewusster machen. Viele der Rezepte zeigen, wie das auch beim Parmesan geht.
so Bettina Meetz über das diesjährige Motto „Smartcooking – keine Verschwendung“.
Parmiggiano Reggiano ist ein gutes Stück Tradition und Handwerk aus Italien. Für unsere Küche ist das unverzichtbar.
Für den gebürtigen Italiener und Sternekoch Carmelo Greco ist Mitmachen deshalb Ehrensache.
Die Akteure haben beim SweetTank die Möglichkeit, sich einmal fernab öffentlicher Kochevents über neue Ideen und Gerichte zu informieren.
so Veranstalter Christian Stromann, Herausgeber von Sternefresser.de.
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Von den Besten weltweit lernen: Uccelin startet neue Bewerbungsphase

Für Service- und Kochtalente mit Ambitionen wird es im März wieder spannend: Die Fundaziun Uccelin, jene von Andreas Caminada initiierte Stiftung zur Förderung von gastronomischen Nachwuchskräften, vergibt vom 1. bis 31. März erneut zehn Stipendien. Interessierte Bewerber profitieren von neuer Online-Bewerbung über die Website der Stiftung. Das Netzwerk der weltweiten Partnerbetriebe konnte zudem um renommierte Neuzugänge erweitert werden.FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 24. Februar 2023 – «Ein Blick auf die Partnerliste der Fundaziun Uccelin verrät es schon», verspricht Stiftungsleiterin Anthea Jufer.

Flügel für gastronomische Träume: Uccelin startet in neue Bewerbungsphase

Die von Andreas Caminada initiierte Stiftung zur Förderung von Koch- und Servicetalente öffnet ab heute, 1. September, wieder ihr Bewerberportal. Die Anzahl der weltweiten Partner und die Internationalität der Stipendiaten nehmen weiter zu.FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 1. September 2022 – Seit 2016 engagiert sich die «Fundaziun Uccelin» – rätoromanisch für «Vögelchen» – für den Nachwuchs der Branche. Das erklärte Ziel von Stiftungsgründer und Spitzenkoch Andreas Caminada: «Wir wollen Talente aus Service und Küche gezielt fördern, um ihre Karrieren zu beflügeln. Das macht auch unser neue Claim –

Führungswechsel: Fundaziun Uccelin bekommt eine neue Geschäftsführerin

Anthea Jufer wird zum 1. April neue Geschäftsführerin der von Andreas Caminada initiierten Stiftung zur Förderung von Koch- und Servicetalenten. Sarah Caminada wechselt nach sechs erfolgreichen Jahren operativer Leitung in den Stiftungsrat.FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 10. März 2022 – 2016 gründete der Bündner Spitzenkoch Andreas Caminada gemeinsam mit seiner Frau Sarah die «Fundaziun Uccelin» – rätoromanisch für «Vögelchen». Das erklärte Ziel der Stiftung: Talente aus Service und Küche gezielt zu fördern und für eine Karriere in der Spitzengastronomie zu begeistern, um die Qualität der Branche

Sergio Herman and Andreas Caminada join forces for young talents

Sergio Herman becomes the first international mentor for «Fundaziun Uccelin». The Dutch top chef will support the foundation of his Swiss colleague Andreas Caminada to foster promising chefs and service talents in order to guarantee the future of gastronomic crafts.Fürstenau (CH) / Cadzand (NL) March 14th, 2019. «Fundaziun Uccelin was founded to individually foster ambitious talents within the gastronomic industry with the long-term goal to secure highly skilled and passionate professionals for our wonderful craft» explains Uccelin’s founder Andreas Caminada. Since its foundation in

Uccelin unterstützt Smiling Gecko in Kambodscha

Verantwortung zeigen und Wissen teilen: Die von Andreas Caminada initiierte Stiftung Fundaziun Uccelin kooperiert zukünftig mit dem Verein Smiling Gecko des Schweizer Fotokünstlers Hannes Schmid. Die Zusammenarbeit beider Stiftungen hat mit einem Besuch der Uccelin-Crew in Kambodscha begonnen. Der erste Stipendiat ist bereits vor Ort im Einsatz.FÜRSTENAU (SCHWEIZ), 31. Januar 2019 – Smiling Gecko hat sich der notleidenden Bevölkerung Kambodschas verschrieben: 2012 gründete der heute 71-jährige Hannes Schmid den Schweizer Verein, um ökologisch und ökonomisch sinnvolle Hilfsprojekte vor Ort

Nachwuchsförderung: Gaggan Anand und Andreas Caminada kochen für Fundaziun Uccelin

Four-Hands-Dinner für die Fundaziun Uccelin am Montag, 22. Oktober 2018 im Schloss SchauensteinFürstenau (CH), 24. September 2018. Die kleinste Stadt der Welt wird am 22. Oktober erneut Schauplatz eines hochkarätigen Four-Hands-Dinners zugunsten der Fundaziun Uccelin. Gastgeber und Stiftungsgründer Andreas Caminada konnte mit dem indischen Spitzenkoch Gaggan Anand einen der populärsten Chefs Asiens für die Unterstützung seiner Stiftung gewinnen. Der Erlös kommt der Nachwuchsförderung von Koch- und Servicetalenten zugute.  Gaggan Anand, Inhaber und kreatives Mastermind des gleichnamigen «

Gemeinsam doppelt gut: Fundaziun Uccelin meets Right To Play

Wenn Sportler und Köche zusammen in den Ring steigen, gibt es keine Verlierer. Bei der Culinary Sport & Play Night am 21. November kochen sie Seite an Seite für zwei Stiftungen zur Bildung und Förderung von jungen Menschen. Gäste erleben bei der Gala im Züricher Park Hyatt gefeierte Sportstars wie Tanja Frieden, Bruno Kernen, Manuela Schär und Tom Lüthi sowie einige der besten Köche der Schweiz hautnah. Kurzfristig hat auch Tennislegende Martina Hingis ihre Teilnahme zugesagt. Wenige Plätze sind noch frei.ZÜRICH (SCHWEIZ), 16. November 2017 – „Auf den ersten Blick mag es ungewöhnlich sein,

Fundaziun Uccelin: Andreas Caminada und Massimo Bottura kochen für guten Zweck

FÜRSTENAU (Schweiz), 7. September 2017 – Wenn zwei der besten Köche Europas zusammen kochen, profitiert der Nachwuchs: Die kleinste Stadt der Welt wird am 23. Oktober erneut Schauplatz eines hochkarätigen Four-Hands-Dinners, dieses Mal zugunsten der Fundaziun Uccelin. Gastgeber Andreas Caminada konnte mit Massimo Bottura einen seiner derzeit gefragtesten Kochkollegen für einen gemeinsamen Abend im Restaurant Schloss Schauenstein gewinnen. Der Erlös kommt vollumfänglich der Förderung junger Koch- und Servicetalente zugute. Wenige Plätze sind noch frei.Avantgarde trifft auf Regionalität

Neue Talente gesucht: Spitzenkoch fördert Nachwuchs mit eigener Stiftung

Andreas Caminada gründete 2016 die Fundaziun Uccelin, eine Stiftung zur Förderung von Service- und Küchennachwuchs. Nachdem das Fortbildungsprogramm der ersten Stipendiaten jüngst gestartet ist, sucht die Stiftung vom 1. bis 31. März erneut nach jungen Talenten.FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 27. Februar 2017 – Seit Jahren sieht sich die Gastronomie mit einem Problem konfrontiert: Das Gastgewerbe gilt als unattraktiv und es mangelt mehr und mehr am Nachwuchs. Hinzu kommt, dass vorhandene Ausbildungswege nur unzureichend auf individuelle Talente und persönliche Interessen eingehen können.

Bewerbungsstart für Stipendium: "Wir wollen Talente individuell fördern"

Andreas Caminada gründete 2016 die Fundaziun Uccelin, eine Stiftung zur Förderung von Service- und Küchennachwuchs. Nachdem das Fortbildungsprogramm der ersten Stipendiaten jüngst gestartet ist, sucht die Stiftung vom 1. bis 31. März erneut nach jungen Talenten.FÜRSTENAU / SCHWEIZ, 27. Februar 2017 – Seit Jahren sieht sich die Gastronomie mit einem Problem konfrontiert: Das Gastgewerbe gilt als unattraktiv und es mangelt mehr und mehr am Nachwuchs. Hinzu kommt, dass vorhandene Ausbildungswege nur unzureichend auf individuelle Talente und persönliche Interessen eingehen können.

Die besten Foodblog-Rezepte: Parmesan fünfmal anders

Parmesan ist nicht nur eine der bekanntesten Käsesorten überhaupt – zurzeit ist der würzige Hartkäse auch mehr denn je in aller Munde. Bereits Ende November veranstalteten Fans weltweit zur Unterstützung des jahrhundertealten Käserei-Handwerks eine „Parmigiano Reggiano Night“, um an die Schäden des großen Erdbebens in der norditalienschen Heimat des Parmesans zu erinnern. Neben einem jüngst ausgetragenen Kochwettbewerb im Frankfurter Sternerestaurant Carmelo Greco zeigen nun auch einige der besten Foodblogger Deutschlands ihre Lieblingsrezepte zum Original von Parmigiano Reggiano.FRANKFURT,

Sternekoch Carmelo Greco kocht für weltweite Parmigiano Reggiano Aktion

Am Sonnabend findet zum zweiten Mal die „Parmigiano Reggiano Night“ mit Aktionen rund um den bekannten italienischen Hartkäse statt. Der Herstellerverband lädt weltweit Parmesan-Liebhaber zum virtuellen Abendessen und nutzt soziale Netzwerke, um an das Erdbeben in Norditalien vor anderthalb Jahren zu erinnern. Heimische Käsereien waren dabei schwer beschädigt und hunderttausende Laibe vernichtet worden. Erstmals beteiligt sich das Frankfurter Sternerestaurant „Carmelo Greco“ mit einem kostenlosen Parmesan-Gericht für seine Gäste an der solidarischen Aktion.FRANKFURT, 28. November 2013.

Süß war gestern: SweetTank in der Traube Tonbach

Deutschlands beste Dessertköche treffen sich am 11. November in der Traube Tonbach zum Ideenaustausch. Bei dem Workshop des Gourmetportals Sternefresser.de geht es um die süße Küche von morgen, doch auf den Tisch kommt dabei wenig Süßes. Gemüse, Salat, Kräuter oder Soya gehören heute zur Nachspeise und dürfen vor allem in den besternten Küchen nicht mehr fehlen.BAIERSBRONN / TONBACH, 7. NOVEMBER 2013 – Mousse au Chocolat, Crème Brûllée oder Tiramisu sind beliebte Klassiker der süßen Küche, doch die Gourmetküche versteht unter einer kreativen Nachspeise längst etwas anderes. Traditionelle

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