Quarkgenuss pur mit der Molkerei Berchtesgadener Land
Leckere Rezepte rund um die cremige Zutat
Piding, 22. August 2019: Ob süß oder herzhaft, als Nachspeise oder im Hauptgericht – Quark ist für viele Gerichte eine wichtige Grundzutat und ein Muss in jeder Küche. Ein Grund für die Molkerei Berchtesgadener Land ihr umfangreiches Sortiment an Natur-, Frucht- und Kräuterquark weiter auszubauen: Ab Oktober bietet die Genossenschaftsmolkerei den Bio-Magerquark in der 500g Packung an und hat darüber hinaus die passenden Rezepte kreiert.
Rezepttipp: Bergbauern Käsekuchen
| Zutaten für 12 Stücke: Teig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 60 g geschälte und gemahlene Mandeln 1 Ei 2 EL Milch 80 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale 120 g Butter Quarkmasse: 4 Eier 750 g Quark (mager) 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepudding 2 EL Weichweizengrieß 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale 80 g flüssige Butter 2 EL Rum 200 g Schlagrahm Außerdem: 200 g Schlagrahm |
Zubereitung: Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und die gemahlenen Mandeln dazugeben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Ei, Milch, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hineingeben. Die Butter in Flocken darauf verteilen. Zutaten von außen nach innen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform damit auslegen, dabei einen etwa 5 Zentimeter hohen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für die Quarkmasse die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Quark in einer Schüssel verrühren. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Grieß und Zitronenschale untermischen. Die Butter und den Rum dazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Schlagrahm steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterziehen. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 bis 70 Minuten im unteren Drittel backen. Nach dem Backen den Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Springformrand ablösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Schlagrahm steif schlagen und dazu reichen. |
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