Für Inspiration auf dem Teller: genussvolle Rezeptideen mit Raps-Kernöl
Ibbenbüren, April 2019 - Die Teutoburger Ölmühle hat neue, genussvolle Rezepte kreiert: Von Rosenkohl-Ingwer-Curry bis hin zu feinen Kürbis-Muffins ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Und egal ob süß oder herzhaft, warm oder kalt - die hochwertigen Genießeröle der Teutoburger Ölmühle lassen sich vielseitig einsetzen. Das Besondere an ihnen: Die Raps-Saat wird vor dem Pressen geschält, nur der goldene Kern wird schonend kaltgepresst. Die Bitterstoffe, die in der Schale enthalten sind, gelangen folglich nicht ins Öl und ein reines, gold-gelbes und nussig-feines Raps-Kernöl entsteht.
Rosenkohl-Ingwer-Curry mit Süßkartoffeln und Cranberries
Zutaten für 4 Personen:
• 4 EL Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS
• 1 EL frischer geriebener Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Rosenkohl (TK)
• 400 g Süßkartoffeln
• 2 TL Currypulver
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Limette
• 2 EL getrocknete Cranberries
• ½ Bund Koriander
Zubereitung:
1. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Den aufgetauten Rosenkohl vierteln. Süßkartoffeln schälen und grob zerkleinern.
3. Das Raps-Kernöl erhitzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten darin andünsten.
4. Rosenkohl und Süßkartoffeln zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit Curry bestäuben, unter gelegentlichem Rühren kurz rösten.
5. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
6. Das Rosenkohl-Curry mit Salz, Pfeffer sowie einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
7. Auf Tellern anrichten, mit grob gehacktem Koriandergrün und den Cranberries bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Genießer-Tipp: Anstelle von Cranberries verleiht ein Topping aus gerösteten Cashewkernen und Aprikosenstückchen dem Curry eine zusätzliche exotische Note.
Nährwertangaben pro Portion: 364 kcal, 6 g Eiweiß, 20 g Fett, 34 g Kohlenhydrate (2,5 BE)
Weitere neue Rezepte gibt es unter www.teutoburger-oelmuehle.de
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