Frische Brisen und köstliche Bissen in Göteborg

Von Sterneköchen in Jazzbars über Fischkirchen und Wurstfestivals bis hin zu Tischtennis-Bars und Metal Musik mit Bier

Göteborg, die westschwedische Hafenstadt mit Geschichte, Geschmack und entspanntem Flair, erlebt eine wahre kulinarische Renaissance. Im Frühling eröffnen hier über 20 neue Restaurants, Bars und Cafés. Nach jahrelanger Renovierung wird die ikonische Feskekörka (Fischkirche) endlich wiedereröffnet und in den verwinkelten Gassen von Gamlestan erwarten Besucher neue Geschmackserlebnisse. Dabei setzen nicht nur die Michelin-Restaurants, sondern auch gemütliche Cafés und Foodtrucks auf lokale Köstlichkeiten von kleinen Bauernhöfen und vor allem von der salzigen Westküste. Göteborg, zum sechsten Mal in Folge zum nachhaltigsten Reiseziel der Welt gekürt, zeigt stolz seine gastronomische Vielfalt. Weinliebhaber können sich auf die Eröffnung hipper Weinbars freuen, während Pizza und Pasta mit regionalen Zutaten weiterhin die Gaumen der Einheimischen und Besucher begeistern. Festivalbesucher freuen sich besonders auf das Wurstfestival, das MetAle Festival (weil Metal Musik und Ale einfach eine gute Kombi sind) sowie die „sprudelndste Messe Göteborgs“ – so viel vorab, es handelt sich dabei nicht um Whirlpools.

Foto: Studiografen/Göteborg & Co (Download)

Hier präsentieren wir eine Auswahl der diesjährigen Neuzugänge und die spannendsten Food-Events des Jahres 2024.

• In Göteborg wird im Mai die Feskekörka nach einer vierjährigen Renovierung wiedereröffnet. Besucher werden von mehreren Fischtheken, vier neuen Restaurants und Bars mit nationalen und internationalen Küchenspezialitäten empfangen. Es wird auch eine Bühne mit Unterhaltung und eine der größten Außenterrassen Göteborgs geben, die zum Vallgraven hin ausgerichtet ist.

• Die Suggan Vinbar eröffnete im Januar 2024 und bietet eine breite Auswahl an Weinen aus ganz Europa ohne unnötige Zusatzstoffe und Hefe-Manipulation. Das Restaurant serviert auch weinfreundliche nordische Komfortgerichte, die mit Aromen aus aller Welt spielen.

• Lorensbergs fisk & bar, eröffnete im Februar 2024, bietet eine Auswahl an klassischen Gerichten wie Fisch- und Meeresfrüchtesuppe, Muscheln, "Halv Special á la havet" und Garnelenbrötchen. Es ist auch möglich, frischen Fisch zu kaufen oder ein Take-away-Mittagessen aus dem gut sortierten Fischgeschäft des Restaurants, der Lorensbergs Fischgeschäft, mitzunehmen.

• Ceno, eröffnete am 12. April, bietet Mittag- und Abendessen in einem Gebäude mit beeindruckender Architektur und Atmosphäre.

• Foajen, eröffnete im März und ist Unity Jazz's neues Refugium für Freitag- und Samstagabend. Gustav Knutsson vom Restaurant Bhoga ist Küchenchef, während das Michelinstern-Restaurant Bhoga renoviert wird, was auf hohe Qualität des Essens in einer intimen Umgebung hindeutet.

• Bar el Guiri, öffnet im Mai oder Juni und wird eine spanische Restaurantbar mit einer 15 Meter langen Wein- und Pintxos-Bar, einem klassischen Restaurantbereich mit offener Küche und einer Eisdiele sein. Auf der zweiten Etage wird es eine Lounge mit Shuffleboard und Boccia-Bahnen geben.

• Hasselssons Macklucka, eröffnete im Februar, konzentriert sich auf Gourmet-Sandwiches und hat bereits einen Stand in der Saluhallen, öffnet aber nun auch am Skanstorget.

• Wazo, eröffnete im März und beschreibt sich als eine der kleinsten Weinbars Schwedens und konzentriert sich auf handwerkliche Weine ohne Zusatzstoffe, während das Menü um Käse und Brot kreist.

Im Gebiet Gamlestan/Slakthusområdet gibt es diese Neuzugänge:

• Mugwort BBQ, eröffnete am 6. April und konzentriert sich vollständig auf echtes amerikanisches BBQ in entspannter Atmosphäre.

• Dubbelhakan, eröffnete am 28. Februar und ist eine intime Wein- und Pizzabar, die als Erweiterung von Rollin Bistros Backyard beschrieben wird.

• Ego Distillers, öffnet im Juni und wird eine Destillerie- und Cocktailbar im Gamlestadens Fabriker sein, die erste Destillerie in diesem expandierenden Viertel.

• Pastor GBG, eröffnete im Februar und bietet frische handwerkliche Pasta über die Theke für Take-away-Gäste an. Hinter dem Konzept und dem Foodtruck stehen der ehemalige Michelin-Koch Henrik Bernvik und das Team von Restaurang BIKT in Göteborg.

• Tycho Mat & Möte, eröffnet im Mai auf der Brahegatan und spiegelt die kulinarische Philosophie des Gamlestan-Viertels wider, wobei die Aromen der Speisekarte aus allen Ecken der Welt stammen, aber lokale Zutaten und saisonale Angebote im Vordergrund stehen.

In Bezug auf Pizza/Pasta gibt es auch einige Neuigkeiten:

• Al Banco, eröffnete im Januar und stellt hausgemachte Pasta mit klassischen und innovativen Saucen her und serviert natürlich auch guten Kaffee.

• 2 Ragazzi, eröffnete im Januar und konzentriert sich auf gute und einfache Küche mit einer Speisekarte, die kleine Gerichte, Hauptgerichte, Pasta, Pinsa und Desserts umfasst.

• Slice, eröffnete im März und ist eine Tischtennisbar mit Schwerpunkt auf Pizza im Zentrum von Göteborg.

• Paradiset Kville, eröffnete Anfang März und ist die dritte Pizzeria von Paradiset, diesmal in Kville und noch näher an ihrer Bäckerei auf Ringön, wo alle Pizzateige hergestellt werden.

• Posto, öffnet im Frühling 2024 und wird von dem Gastronomen Phillipe Cohen betrieben, der bereits dasselbe Konzept in Stockholm führt. Es befindet sich nur einen Steinwurf von der Prachtstraße Avenyn entfernt.

14 leckere Veranstaltungen in Göteborg 2024:

• Bier- & Whiskymesse, 19.-20. April: Diese Messe findet in der Svenska Mässan in Göteborg statt. Etwa 150 Aussteller aus lokalen Brauereien, Whiskydestillerien, Whisky- und Bierimporteuren sowie Braumeistern versammeln sich hier. Die Messe lockt jährlich zwischen 20.000 und 25.000 Besucher an.

• Queens of the Kitchen im Göteborgs Konstmuseum, 20. April (sowie am 25. Oktober während der Kulturnacht): Am 20. April steht im Göteborgs Konstmuseum Essen im Mittelpunkt. Frauen mit verschiedenen kulinarischen Hintergründen haben gemeinsam Kunst und Essen interpretiert und kreiert. Queens of the Kitchen aus Biskopsgården haben ein Erlebnis geschaffen, bei der jeder typische Gerichte aus Biskopsgården probieren und kochen kann. An diesem Tag ist der Eintritt frei.

• Slakthuset Saturdays, 27. April und jeden Monat das ganze Jahr über: Die Slakthuset Saturdays sind ein urbaner Bauernmarkt im Slakthusområdet in Göteborg. Zahlreiche Besucher, über 30 Handwerksmeister und erstklassige Produzenten bieten hier ihre Waren an. Foodtrucks, BBQ, ein Taproom und eine Brauerei sind ebenfalls dabei.

• Grillmesse GRILLAT, 3. Mai: Die Grillmesse GRILLAT in Göteborg ist eine Hommage an die Kunst des Grillens und findet in der Eriksbergshallen statt. Hier gibt es Grillzubehör von den besten Herstellern der Welt und Inspiration von Köchen und Grillmeistern.

• MetAle bei Liseberg, 24.-25. Mai: Zusammen mit zehn ausgewählten Handwerksbrauereien von Göteborgs Biergilde lädt der Vergnügungspark Liseberg zu einem Wochenende voller Craftbier, gutem Essen, inspirierenden Vorträgen und Live-Musik von einigen der besten Rockbands Schwedens, Mustasch und Lillasyster, ein. Für die Veranstaltung ist lediglich eine Eintrittskarte für den Vergnügungspark erforderlich.

• Das große Balkanfest, 1. Juni: Am Samstag, den 1. Juni, wird das Slakthuset zu einem kleinen Balkan mit Schwerpunkt auf Essen, Trinken und Musik aus diesem Teil Europas. In Zusammenarbeit mit dem Food-Influencer Nikola Zivkovic (mit Wurzeln in Montenegro) organisiert Wine Mechanics eine Party mit bosnischem Burek, montenegrinischen Beats, serbischen Cevapcici, gegrillten Lamm und mehr.

• Slakthuset Block Party, 16.-17. Juli: Die Slakthuset Block Party 2024 ist ein zweitägiges, urbanes Straßenfest mit einem klaren Fokus auf lokales Essen, großartiger Musik, Göteborger Bier und Wein von Wine Mechanics.

• Kulturkalaset mit Streetfoodfestival, 29. August - 1. September: Das größte Streetfood-Festival Schwedens kehrt zum dritten Jahr in Folge nach Göteborg zurück. Das Festival erstreckt sich von der Basargatan bis zum Kungstorget, und während des Festivals werden auch die schwedischen Meisterschaften in Streetfood und Sweetfood mit einer Preisverleihung auf dem Kungstorget abgehalten.

• Schwedische Meisterschaft im Burgergrillen, 1. September: Das Finale der schwedischen Meisterschaft im Burgergrillen findet am 1. September in Gamlestan statt. Die Grillmeister von Mugwort versprechen ein Volksfest, wenn der beste Burger Schwedens gekürt wird, und rechnen mit mindestens 10.000 Besuchern.

• Fischhafentag, 8. September: Der Fischhandelsverband Göteborg feiert sein 100-jähriges Jubiläum und möchte dies mit einem Tag für alle Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber feiern. Hier trifft man lokale Fischer, probiert neue und klassische Meeresfrüchte und hört lokale Bands.

• Biskopsgårdens Food Festival, 14. September: Hier gibt es Essen aus allen Ecken der Welt und man kann die lokale kulinarische Vielfalt beim Biskopsgårdens Food Festival in Svarte Mosse entdecken, das nach dem Erfolg des letzten Jahres zurückkehrt. Neben gutem Essen erwartet Besucher auch Musik, Aktivitäten für Kinder und Jugendliche und eine großartige Atmosphäre.

• Fastfood & Cafe & Restaurant Expo, 18.-19. September: Die größte Messe für die Horeca-Branche in Westschweden, bei der über 150 Aussteller von führenden Lieferanten bis hin zu kleinen lokalen Aufsteigern vertreten sind. (Achtung: Fachmesse - nicht für die Öffentlichkeit)

• Korvfestivalen (Wurstfestival), 27.-28. September: Dieses Festival lockt jedes Jahr Tausende von begeisterten Wurstliebhabern an, die ein einzigartiges Angebot an Würsten, passenden Beilagen und Getränken erkunden möchten. Das dritte Korvfestival in Göteborg findet am 27.-28. September dieses Jahres in den Gothenburg Film Studios mit ca. 40-50 Ausstellern statt.

• Ostfestivalen (Käsefestival),11.-12. Oktober: Im Herbst kehrt das Ostfestival für das zweite Jahr nach Göteborg zurück. Wie im letzten Jahr wird das Auktionsverket Kulturarena zu einem Mekka für Käseliebhaber, wo schwedischer Käse in Kombination mit ausgewählten Beilagen und Getränken gefeiert wird.

• Sparkling, 18.-19. Oktober: Göteborgs sprudelndste Messe, Sparkling, kehrt im Herbst zurück ins Clarion Hotel Post. An zwei actiongeladenen Tagen hat man die Möglichkeit, alles von Champagner über Crémant bis hin zu Cava mit passenden Delikatessen zu probieren.

Skål! Göteborg ist übrigens weithin bekannt als eine der führenden Hochburgen der europäischen Craftbeer-Szene. Bierbrauen und -genuss haben hier eine lange Tradition, die bis zur Gründung der Stadt im Jahr 1621 zurückreicht. Göteborg hat sich einen Ruf als die Bierhauptstadt Schwedens erworben, und das aus gutem Grund. Die Craft-Brauereien hier zählen laut internationalen Bewertungen zu den besten der Welt. Heute beheimatet die Hafenstadt zahlreiche Mikrobrauereien, Kneipen und Bierlokale. Wenn die Zeit knapp ist, wo sollte man anfangen? Eine gute Wahl ist die preisgekrönte Brauerei Stigberget im angesagten Industrieviertel Ringön, Poppels oder Dugges.

Foto: Peter Kvarnström/Göteborg & Co (Download)

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