Wo Forelle, Elch und Algen auf Michelin-Sterne treffen
In Schweden beginnt Spitzenküche oft nicht in der Küche, sondern draußen. Im Wald, am Wasser oder direkt vor der eigenen Tür. Viele Restaurants arbeiten mit dem, was die unmittelbare Umgebung hergibt. Beeren, Fisch, Wild, sogar Algen. Diese konsequente Regionalität hat inzwischen auch die Michelin-Inspektoren überzeugt: Sieben Restaurants wurden mit einem Green Star ausgezeichnet.Mit Blick auf die diesjährige Bekanntgabe der Michelin-Sterne für die nordischen Länder am 1. Juni rücken auch Schwedens grüne Sterne in den Fokus, die Nachhaltigkeit und Spitzenküche verbinden. Ein