EIT Food udgiver i samarbejde med danske ekspertert et nyt whitepaper om innovation inden for proteindiversificering
Verdens største fællesskab af innovatører indenfor fødevareinnovation, EIT Food, er sammen med topeksperter og partnere fra Norden aktivt med til, at drive innovation og teknologi i regionen for sunde, bæredygtige og modstandsdygtige fødevaresystemer.Protein er en vigtig del af en sund kost, men overproduktion af animalsk protein er skadelig for miljøet. Den globale befolkning forventes at stige fra 8 milliarder i dag til næsten 10 milliarder i 2050. Derfor har verden brug for bæredygtige metoder til at producere nye, sikre og sunde proteiner af høj kvalitet, for at sikre en passende