Konkurrent til italienske og spanske olivenolier
Portugisisk olivenolie er tilbage i det danske køkken. Bag olien står det danske par Dorte og Karsten Larsen, som netop nu gæster Danmark med smagsprøver
De fleste kvalitetsolier på det danske marked er italienske, men K. Larsens portugisiske olivenolie er en stærk konkurrent. Pga. klima og produktionsforhold ligner den portugisiske olivenolie hverken spanske eller italienske olier. Det portugisiske klima er både varmere og tørrere og har en anderledes jordstruktur, som giver hver sort sin egen smag og personlighed.
Både produktionen og den færdige olivenolie udmærker sig på flere områder. Træerne vandes og gødes efter behov for at undgå svingende kvalitet, og olivenene høstes med specialmaskine. Og fordi processen derved er langt hurtigere, bevares den høje kvalitet. K. Larsens olivenolie er samtidig en af de ganske få olivenolier, som er fuldt sporbar. Det vil sige, at hele processen fra producent til færdig olie foregår hos K. Larsen selv.
Suveræn til salat og røde bøffer
Olien er velegnet til alle former for madlavning som f.eks. salater, fisk og stegning af kød, dufter friskt og grønt, smager pikant og har en bitter eftersmag. Olien er med sit høje indhold af vitaminer og antioxidanter og enkeltumættede fedtsyrer et sundt alternativ til smør og andre madolier, og fordi K. Larsens olivenolie tåler høje temperaturer, kan man bruge en mindre mængde end ved flere andre produkter.
Fakta
Dorte og Karsten Larsen har boet i Portugal de sidste 26 år. Parret har to børn, Kamilla og Morten på henholdsvis 19 og 22. Ved siden af olivenlunden har Dorte sine smukke Lusitano hingste, som hun træner dagligt. Lusitanoen er Portugals egen fuldblods hesterace, kompakt og ædelt bygget og med et lærenemt, vågent og generøst temperament.
På 85 af deres 320 ha store grund dyrker parret kvalitetsoliven. K. Larsen ekstra olivenolie er lavet af 100 % ren olivensaft fra de sidste nye sygdomsresistente olivensorter. Olien er koldpresset og dermed sikret et højt indhold af vitaminer og antioxidanter, ligesom olien er fremstillet uden tilsætning af kunstig varme og kemiske stoffer.
Se mere på www.klarsen.eu
Karsten Larsen; tlf. 351 968 051 553; larsen@mail.telepac.pt
Jan Asbjørn Mikkelsen, Vinbyen; tlf. 4699 7908
