Brødtrends anno 2011
Danskerne elsker brød og spiser i gennemsnit 70 kg om året. Men hvor er brødmarkedet på vej hen? En ny undersøgelse kaster lys over forbrugernes brødvaner og de vigtigste trends lige nu. Trendpilen peger blandt andet på fuldkorn og convenience.
Lantmännen Unibake har med undersøgelsen BrødBarometeret, der er gennemført af Gersdorff Research i starten af 2011, taget temperaturen på forbrugernes holdninger til og indkøb af brød i Danmark, Sverige, Belgien og England. Forbrugernes opfattelse af, hvor vigtig pris er, varierer fra land til land, men én konklusion er forbrugerne enige om: brød skal være friskbagt og smage godt.
Størst vækstpotentiale i friskbagt brød
Forbrugsmønstrene ændrer sig. Flere danskere spiser flere snacks og måltider på farten. Samtidig viser undersøgelsen, at forbrugerne foretrækker, at brødet er friskbagt. Det betyder, at brød bliver bagt og solgt mange forskellige steder. I supermarkedernes bagerafdelinger, i kiosker, på tankstationer, på stationer, osv. Tendensen giver bake-off, det vil sige brød der færdigbages i butikkerne tæt på kunden, vind i sejlene.
”Bake off rammer lige ned i det stigende krav om convenience. Både fra butikkernes side der gerne vil tilbyde lækkert brød uden for meget besvær og fra forbrugernes side, hvor vi ser en tendens til, at flere og flere måltider spises på farten og uden for hjemmets fire vægge, forklarer pressechef i Lantmännen Unibake, Jesper Skovlund.
Det er ikke bare i Danmark, at on-the-go og bake-off vokser. Ifølge analysevirksomheden Gira[1] har bake off produkter det største vækstpotentiale med udsigt til at komme til at stå for 25 % af salget (volumen) af friske bageriprodukter i Europa i 2014.
Forbrugerpræferencer: Sunde brødvaner
Danskerne har taget de sunde brødvaner til sig. BrødBarometeret viser, at 74 procent af danskerne hellere vil have fuldkorn end hvidt brød. Samtidig er der også sket en markant udvikling i forbruget af fuldkorn i løbet af de seneste år. Godt halvdelen af danskerne siger i undersøgelsen, at de spiser mere fuldkorn i dag end for 2-3 år siden. I forhold til de andre lande, der deltager i BrødBarometeret, er Danmark det land, hvor forbrugerne har størst præference for fuldkornsbrød. Men tendensen mod grovere brødtyper gør sig gældende andre steder, hvor ca. 60 procent af belgierne og svenskerne foretrækker fuldkorn, mens englænderne er mere forbeholdne med kun 50 procent af forbrugerne der foretrækker fuldkorn.
”Det er de sunde brødvaner, der lige nu vinder frem internationalt. Vi har set udviklingen komme noget før i Danmark, der har tradition for fuldkornsbrød og som er forstærket med fuldkornskampagner og nu også den nye kostpyramide”, fortæller Jesper Skovlund fra Lantmännen Unibake.
Læs mere om brødtrendenser anno 2011 fra Brødbarometeret og andre tendenser omkring brød i vedlagte faktaark eller kontakt:
Jesper Skovlund, pressechef i Lantmännen Unibake
Telefon: 2368 5148
Email. jesper.skovlund@lantmannen.com
[1] Gira Survey, Bake-off Bakery Markets in the EU, 2001-2004-2009/10-2014, European Synthesis, færdiggjort i december 2010.
Om Lantmännen Unibake
Lantmännen Unibake er en af Europas største bagerikoncerner med moderne industribagerier i Danmark, Sverige, Norge, Finland, Polen, Ungarn, Belgien, Tyskland, Rusland, England og USA og en årlig omsætning på 5,5 mia. kr.
Lantmännen Unibake er i Danmark kendt for varemærkerne Hatting, Paaskebrød, Schulstad Bake Off og Schulstad. Vi har 4.000 medarbejdere inden for produktion, salg, udvikling og support verden over, der er dybt engageret i at bringe traditionerne og potentialet i brød videre ind i fremtiden.
Lantmännen Unibake er ejet af svenske Lantmännen.
Læs mere på www.lantmannen-unibake.com
