Kelloniemen kalamestarit antavat kasvot kuopiolaiselle kalaosaamiselle
Yli kymmenen vuoden ajan Kuopion Kelloniemessä toiminut Apetit halusi nostaa rankan ja ammattitaitoa vaativan elintarvikealan työn näkyvyyttä ja arvostusta. Keväällä käynnistettiin kampanja ammattiylpeyden ja me-hengen palauttamiseksi. Syntyi Kelloniemen kalamestarit.
Kelloniemen kylmissä tuotantotiloissa käy jatkuva kuhina. Siellä valmistetaan erilaisia kalatuotteita noin 24 000 suomalaiselle – lähes jokaisena viikonpäivänä. Pihaan kurvaa vuorokaudessa noin 1-2 rekka-autollista kalaa, pääosin Norjasta tulevaa lohta tai kirjolohta Suomesta tai Ruotsista. Näistä valmistetaan monenlaisia kalatuotteita vähittäiskauppoihin, ammattikeittiöihin ja palvelumyyntitiskeihin ympäri maata.
- Kalanjalostustyö vaatii tekijältään paljon osaamista ja taitoa. Kelloniemen kalamestarit leikkaavat, fileoivat, suikaloivat, graavaavat, savustavat ja pakkaavat kalaa joskus pökerryttävään tahtiin. Kaikkea työtä säätelevät tarkat elintarvike-alan vaatimukset muun muassa laadunvalvontaa ja tuotantohygieniaa koskien. Kelloniemen kalamestarit ovat varmoja, että laatu maistuu lautasella. Paraskin raaka-aine maistuu vain keskinkertaiselta, ellei sitä valmisteta tarkkuudella ja ylpeydellä, kertoo Apetit kalatuoteryhmän johtaja, Kelloniemen kalamestareiden esimies ja pitkän linjan kala-ammattilainen Jarkko Alho.
- Ihmisten ja ammattitaidon esiin nostamiselle oli selkeästi tilausta. Ihmiset ovat lähtökohtaisesti ylpeitä omasta työstä ja työpaikasta, mutta tämä tunne pitää välillä jakaa myös yhteisesti – ja niin, että myös muut sen huomaavat. Työhyvinvointi ei ole kiinni vain työskentelyolosuhteista tai esimiestyöstä vaan lisäksi siitä, että oma työ koetaan tärkeäksi ja laadukkaaksi myös muiden silmissä. Ruoka-alalla tämä tarkoittaa tietysti sitä, että tuotteista pidetään niiden maun vuoksi, valottaa HR-asiantuntija Sari Linnus Kuopiosta.
Vaikka Kuopio sijaitsee merikalojen näkökulmasta syvällä sisämaassa, on se yksi Suomen merkittävimmistä kalanjalostuskaupungeista. Tätä elävää perintöä kannattaa vaalia myös käytännössä. Parhaiten Kelloniemen kalamestareiden ammattikunnan tulevaisuutta ja kehittymistä tuetaan kaupassa, Kuopiossa valmistettu tuote valiten.
Kelloniemen kalamestarit äänestivät keskuudestaan työkavereita antamaan itselleen kasvot myös Apetit-kalatuotteiden mainoksissa. He ovat Jyrki Koskinen, Päivi Turpeinen, Jari-Matti Pitkänen, Ossi Raatikainen, Simo Kumpulainen ja Jorma Keltakangas.
Lisätiedot ja haastattelupyynnöt
Kalatuoteryhmän johtaja Jarkko Alho, p. 010 402 4056
Viestintäpäällikkö Mikko Merisaari, p. 010 402 4041
Avainsanat:
