Ensimmäistä kertaa Suomessa – Atria tuo kuluttajille ”suklaahiehon” ja kotimaisen wagyu-pihvin
Tulevan syksyn aikana suomalaiset pääsevät tutustumaan kahteen aivan uudenlaiseen lihakonseptiin. Kotimaisella suklaalla ruokitun naudan eli ”suklaahiehon” maussa maistuu suklaan pehmeys. Ruoan ystäviä ilahduttaa myös ensimmäinen kotimainen wagyu-liha, joka on tunnettu marmoroinnistaan ja mureudestaan. Uutuuksia tarjotaan ravintola Gastrogrill Muréssa tulevan syksyn aikana.
Atria on kehittänyt uudenlaisia nautakonsepteja jo muutaman vuoden ajan yhdessä tuottajiensa kanssa. Nyt Gastrogrill Muréssa tarjolla oleva suklaahieho on kotoisin J. K. Knuuttilan tilalta Ilmajoelta ja wagyu-liha puolestaan Kallion tilalta Nivalasta.
Suklaahiehon ainutlaatuisen maun takana on sen ruokinta. Pariviikkoisista 2,5 kuukauden ikään asti lehmävasikat saavat maidon lisäksi apetta eli rehuseosta, jossa on itse säilötyn, laadukkaan nurmirehun lisäksi muun muassa viljaa, kivennäisiä – ja kotimaista suklaata. Tämän jälkeen suklaan määrä rehuseoksessa nousee ensin 150 grammaan ja lopulta 300 grammaan päivässä. Tuloksena on ainutlaatuisen pehmeä, herkullinen maku.
”Ruokinnassa laadukas nurmirehu on erittäin tärkeä peruspohja ja vaikuttaa suoraan eläinten hyvinvointiin, joka on työmme tärkeimpiä asioita. Nurmisäilörehu on myös ympäristön kannalta hyvä valinta, sillä nurmi sitoo kasvunsa aikana ilmakehästä huomattavia määriä hiilidioksidia. Suklaahiehon ruokinnassa rehuseosta täydentää kotimainen suklaa, joka sopii naudan ruoansulatukselle. Se onkin osoittautunut eläinten suureksi herkuksi”, kertoo Atrian markkinoinnin ja markkinatiedon johtaja Pasi Luostarinen.
Syyskuun puolivälissä Helsingissä sijaitsevan ravintola Gastrogrill Murén listalle tulee suklaamenu, joka koostuu suklaahiehosta tehdystä palvirinnasta, tartarista, fileestä ja suklaisesta jälkiruoasta. Menu tarjoillaan ensimmäisen kerran 15.–16.9.
Marmorilihaa presidentin kotitilalta
Japanin Koben alueella kasvaneiden wagyu-härkien marmoroitunut, murea liha tunnetaan ympäri maailmaa. Nyt Nivalasta, Kallion tilalta, saapuu ensimmäinen kuluttajien saatavilla oleva kotimainen wagyu-liha. Kyseessä on holstein-ja wagyu-rotujen risteytys, jonka pehmeä, murea maku erottuu edukseen normaalista pihvinaudasta.
Kallion tila on presidentti Kyösti Kallion yhdessä tätinsä kanssa vuonna 1895 perustama tila, jolla kasvatetaan nautoja jo neljännessä polvessa. Wagyu-projektin alkaessa kaksi vuotta sitten se oli ensimmäisten joukossa mukana uudessa kokeilussa.
”Kallion tila on yksi esimerkki Atrian vahvoista tuottajista, jotka pitkästä historiansa myötä ovat valmiita kehittämään ja kokeilemaan uusia asioita suomalaisessa nautakasvatuksessa”, Pasi Luostarinen sanoo.
Nyt tilalla kasvaa muun nautakarjan ohella kolmisenkymmentä holstein-wagyuta. ”Mielenkiintoinen ja hyväkäytöksinen risteys, jolla tulee varmasti olemaan suuri rooli tulevaisuudessa”, tilan isäntä Juha Kallio uskoo.
Kotimaista wagyu-lihaa tarjotaan Gastrogrill Muréssa lokakuun aikana.
Lisätiedot:
Pasi Luostarinen, johtaja, markkinointi ja markkinatieto, Atria Oyj, p. 040 535 4973, pasi.luostarinen@atria.com
Avainsanat:
