Fazer grundade en Artesanbagarskola för att svara på arbetskraftsbristen: ”Vi anställer 100 nya bagare – de som sadlar om är modiga och nytänkande”

Färskt bröd som bakats för hand är något som finländarna gillar allt mera för varje år, men branschen har svårt att rekrytera tillräckligt med bagare. Fazers butiksbagerier har ökat snabbt i antal i Finland och har börjat utbilda artesanbagare för att svara på arbetskraftsbristen. I dagens Finland är det sällsynt med yrkesutbildning som anordnas av ett företag, och därför lockar utbildningen utöver ungdomar även motiverade branschbytare.

Fazer Bageri har under de senaste åren grundat allt fler butiksbagerier i anslutning till matbutiker. För närvarande har Fazer 101 butiksbagerier runt om i Finland och ytterligare några kommer att öppnas under detta år. Nästa år öppnar Fazer flera nya butiksbagerier och kommer att anställa cirka 100 nya bagare. I butiksbagerierna bakar bagarna varje dag hantverksbröd från grunden.

”Hållbarhet, en lokal prägel och genuina produkter är trender på uppgång och människor köper allt mer produkter som bakats för hand. Bröd som bakats för hand blir inte till utan människor och vi behöver hela tiden fler som kan artesanbaka”, berättar Marika Hagelberg, ansvarig direktör för Fazer Bageris butiksbageriverksamhet.

Då butiksbageriverksamheten utvidgas har Fazer stött på problem med tillgången på arbetskraft. Bristen på kunnig arbetskraft har till och med bromsat affärsverksamhetens expansion och utveckling. I Finland utbildas yrkesbagare, men få stannar i branschen.

För att svara på bagarbristen grundade Fazer Bageri år 2018 en Artesanbagarskola, som lockade studerande från olika delar av Finland. Som samarbetsläroinrättning fungerade Forssan ammatti-instituutti. I Artesanbagarskolans tvååriga program deltar just nu 27 studerande, som får en grundexamen inom livsmedelsbranschen, bagare-konditor, samt ett betyg från Fazers Artesanbagarskola.

De studerande får lön under hela läroavtalsutbildningen och då de utexamineras får de arbete vid Fazers butiksbagerier. De studerande är mellan tjugo och femtio år.

”Det är fint att se att våra studerandes mångsidiga och långa erfarenhet av olika branscher ger dem en stark motivation och en utmärkt attityd till arbetet. Företag grundar numera i regel inte egna yrkesutbildningslinjer, men lyckligtvis vågade vi gå mot strömmen. Värnande om bageritraditionen har redan visat sig betydelsefullt både för vår affärsverksamhet och för utvecklingen av vår företagskultur”, fortsätter Hagelberg.

”Vårt samhälle behöver en värdediskussion om yrkesutbildningens betydelse”

Förändringar i konsumentbeteendet har lett till stora förändringar även i bagarens yrke.

”Då vi nu står inför förändringar får vi ett stort mervärde av dessa nya kunniga bagare. Då vi började med artesanbagarutbildningen förstod vi inte själva hur viktigt det är för företaget och samhällsutvecklingen att människor rör sig mellan olika branscher. Medelålders som sadlar om och de som avlägger sin andra examen är ivriga och fördomsfria och det här påverkar säkert hela yrkeskårens image och synlighet. Arbetslivet i Finland behöver mer av denna typ av rörlighet.”

Fazers butiksbagerier sysselsätter redan i dag cirka 600 artesanbagare, som bagareleverna lär sig av. Genom att grunda Artesanbagarskolan vill Fazer lyfta fram betydelsen av högklassigt yrkeskunnande.

”Man blir inte skicklig på att baka för hand över en natt, utan det kräver ihärdighet och studier. Vårt samhälle behöver en värdediskussion om betydelsen av yrkesutbildning. Det har betydelse vilka yrken som lyfts fram i strålkastarljuset och vilka yrken som inte får någon uppmärksamhet alls. Vi känner vårt ansvar som utvecklare av vår bransch. Genom att grunda en egen artesanbagarskola skapar vi en framtid för vår affärsverksamhet samt ökar och upprätthåller specialkunnandet att baka för hand i Finland.”
 

Ytterligare information och intervjuförfrågningar:

Anniina Niemistö, kommunikationsdirektör, Fazer Bageri Finland, anniina.niemisto@fazer.com, tfn 040 674 4672

För intervjuer:

Marika Hagelberg, direktör för butiksbageriverksamheten, Fazer Leipomot Oy

Anita Koski, personalutvecklingschef, Fazer Leipomot Oy

Viivi Pyhäranta, artesanbagare, Fazer Leipomot Oy

Hanna Halonen, artesanbagarstuderande, Fazer Leipomot Oy

Ilona Lamminmäki, artesanbagarstuderande, Fazer Leipomot Oy

Fazer Artesanbagarskola

Fazers Artesanbagarskola grundades år 2018. Från den första årskullen utexaminerades åtta studerande, varav sju jobbar i Fazers bageributiker. Den andra och tredje årskullen har just nu totalt 27 studerande, och den fjärde årskullen börjar hösten 2021.

• Utbildningspartner är Forssan ammatti-instituutti, Stadin ammattiopisto och Koulutuskeskus Salpaus.
• Utbildningen tar cirka två år, varefter de studerande får ett officiellt betyg över grundexamen i livsmedelsbranschen, bagare-konditor, samt ett betyg från Fazers Artesanbagarskola.
• Utbildningen genomförs som ett läroavtal vid Fazers butiksbagerier. Studierna omfattar närstudiedagar, distansuppgifter och lärande i arbete. Som lärare fungerar läroinrättningens lärare och dessutom Fazers experter.
• De studerande får lön under hela läroavtalsutbildningen och då de utexaminerats får de jobb vid butiksbagerierna.
• De sökande förutsätts inte ha tidigare erfarenhet av bageriarbete, utan ett brinnande intresse för att artesanbaka.

Fazer Butiksbagerier

I Fazer Butiksbagerierna bakas hantverksbröd för hand på plats av inhemskt mjöl från egen kvarn. Butiksbagerierna känns igen på namnet Fazer Bagare och finns som separata bagerier i matbutiker.

• I våra butiksbagerier jobbar cirka 600 artesanbagare.
• Vi har 101 butiksbagerier runt om i Finland.
• Vi har grundat 16 butiksbagerier i år och vi planerar att öppna ytterligare några.
• Nästa år grundar vi flera butiksbagerier och anställer cirka 100 nya artesanbagare.

Fazer-koncernen

Med fokus på matupplevelser, gör Fazer det möjligt att njuta av dagens bästa stunder. 1891 öppnade den unge Karl Fazer sitt första konditori, med missionen att skapa mat med mening – och en passion för att skapa stunder av glädje för alla människor runt omkring honom. I sin strävan För perfekta dagar, formar Fazer framtidens smaker, traditioner och matupplevelser. Förankrade i vårt unika arv och baserade på djupa konsumentinsikter, fokuserar vi på innovationer för att skapa hållbara matlösningar för framtiden. Vi vill att människorna skall uppleva den nordiska magi vi skapar. Fazer fokuserar på snabbrörliga konsumentprodukter, har verksamhet i åtta länder och export till cirka 40 länder. Fazer-koncernens omsättning 2019 uppgick till 1,1 miljarder euro och antalet anställda till närmare 9 000. Fazers verksamhet följer etiska principer som baserar sig på koncernens värderingar och FN-initiativet Global Compact.

Northern Magic. Made Real.

Avainsanat: