Fazer Leipurit har bytt till nytt mjöl – produkterna håller sig färska längre hemma

Fazer Leipurit fortsätter att motverka matsvinn och börjar använda ett nytt, inhemskt extra starkt vetemjöl, som gör att brödet hålls färskt längre. Bröden bakade enligt det nya receptet görs med stor hantverksskicklighet och – naturligtvis – utan tillsatser, precis som tidigare. Målet är att inte en smula går till spillo – vare sig i butiken eller hemma. Hantverksbröden bakade med det nya vetemjölet finns ute i butik nu.

Bröd har ökat i popularitet avsevärt de senaste åren. Särskilt konsumenterna uppskattar nybakat bröd av inhemska råvaror. Enligt undersökningar uppstår det cirka 24 kilo matsvinn i privathushållen i Finland varje år, och hela 80 procent av finländarna känner frustration över att tvingas kasta bort bröd*. Fazer har satsat på hållbarhet och sökt lösningar på många olika sätt för att minska matsvinnet även i sina butiksbagerier.

”Alla vänner av hantverksbröd är vana vid att avnjuta brödet omedelbart på inköpsdagen. Tack vare det nya vetemjölet håller brödet sig läckert färskt under de följande dagarna, vilket samtidigt minskar matsvinnet i hemmen”, säger Marika Hagelberg, direktör för affärsverksamheten Fazer Butiksbagerier.

Det nya mjölet lämpar sig särskilt för hantverksbakning

Det nya, extra starka vetemjölet är ett resultat av lång produktutveckling. Det nya mjölet börjar användas i samtliga Fazer Leipurit-hantverksbröd som bakas med vetemjöl. Det extra starka vetemjölet innehåller mer protein än det mjöl som Fazer använde tidigare, vilket gör att bröden får en ännu kraftigare och knaprigare skorpa. Med en kraftigare skorpa blir brödet smakrikare samt inkråmet hålls saftigt, och därmed hålls brödet gott och färskt hemma under en längre tid.

”Det finns ett ökat intresse för enkla, naturliga råvaror hos konsumenterna för närvarande. Detta avspeglas till exempel i att 00-pizzamjöl ökar i popularitet. Nu vill vi lyfta fram det extra starka matbrödsmjölet i rampljuset. Det nya mjölet lämpar sig exceptionellt bra för vår bakningsmetod, där degarna får vila länge. Genom att förbättra kvaliteten på råvarorna kan vi erbjuda konsumenterna allt mer högklassiga slutprodukter”, säger Hagelberg.

Handbakat av inhemsk spannmål

Fazer har hela 129 butiksbagerier Finland och i dessa jobbar över 700 av företagets egna hantverksbagare. Det nya vetemjölet kommer från Fazers egen kvarn i Lahtis och det mals av inhemsk spannmål.

”Vi vill höja ribban för både oss själva samt hela livsmedelsindustrin och vi ser ständigt över vår verksamhet. Att vi nu kan börja använda det nya mjölet har krävt långsiktigt samarbete och ett kompetenslyft i hela värdekedjan. Vi får tacka de finländska odlarna, mjölnarna och bagarna för flera år av tålmodigt arbete och stenhård kompetens inom hantverksbakning”, säger Hagelberg.

Matsvinn motverkas på många olika sätt

Som bolag har Fazer har förbundit sig att minska matsvinnet med 50 procent senast 2030 jämfört med 2020 års nivå. Som en del av arbetet med att motverka matsvinn har Fazers bagare optimerat bakningsvolymerna ytterligare, och under hösten har konsumenterna uppmuntrats att minska matsvinnet genom sina dagliga val med kommunikationskonceptet Ei muruakaan hukkaan (inte en smula till spillo).

Sedan 2018 har Fazer erbjudit produkter bakade dagen innan till ett förmånligt pris i Svinntalko-påsar. Bröd doneras också till välgörenhet, och små mängder bröd som inte är lämpliga som livsmedel används som djurfoder eller biobränsle, eller återvinns som bioavfall.

* RedNote 2021: Suuri leipätutkimus (Stora brödundersökningen)

Fakta om matsvinn (på finska) (https://havikkiviikko.fi/tietoa-ruokahavikista/)

Ytterligare information:

Tarja Kuusela
kommunikationsdirektör, Fazer Bageri Finland
tarja.kuusela@fazer.com
tfn +358 40 587 6063
 

Bilder:

Bilder i tryckbar storlek finns i Fazers officiella bildbank via sökvägen:

www.fazergroup.com/fi/medialle - kuvapankki - Public Image Bank - Media_Press – Finland – Astetta artesaanimpaa

Fazer Leipurit

I Fazer Butiksbagerierna bakas hantverksbröd för hand på plats av inhemskt mjöl från egen kvarn. Butiksbagerierna känns igen på namnet Fazer Leipurit och finns som separata bagerier i matbutiker. På Fazers129 butiksbagerier runt om i Finland arbetar cirka 700 hantverksbagare. År 2021 öppnade Fazer 17 nya butiksbagerier och även i år har över 10 nya butiksbagerier öppnats.

Fazer-koncernen 

Med fokus på matupplevelser, gör Fazer det möjligt att njuta av dagens bästa stunder. Vår mission, Mat med mening, bygger på vårt unika 130-åriga arv, djupa konsumentinsikter och innovationer för att skapa hållbara matlösningar för framtiden. Med våra ca 6 000 engagerade medarbetare fokuserar vi på konsumentprodukter och vår direkt till konsument-riktade verksamhet i Nordeuropa och ytterligare till ca 40 olika länder. Vår verksamhet följer Fazers uppförandekod som baserar sig på koncernens värderingar och FN-initiativet Global Compact. Fazer-koncernens omsättning 2021 uppgick till 1,1 miljarder euro.

Northern Magic. Made Real.