Valio och Fazer samarbetar för att minska saltet: finländarnas saltintag kunde minska med hela 11 procent

Valio och Fazer har tillsammans antagit saltutmaningen och lanserar finländarnas favoritprodukter med massor av smak men mindre salt. Den unika mjölksaltinnovationen Valio ValSa® gör det möjligt att minska saltinnehållet i livsmedlen, utan att ge avkall på smaken.

I Finland och i hela världen äts det alltför mycket salt. Salt är den mest betydande riskfaktorn för högt blodtryck och den största faktorn som minskar antalet friska levnadsår i världen. Finländarna vill minska saltanvändningen och nästan 30 procent av finländarna uppger att de äter saltfattig kost*.

Man har länge väntat på lösningar från livsmedelsindustrin för att minska saltet. Valio och Fazer, som är kända för innovativt tänkande, har tillsammans antagit utmaningen och introducerar nu produkter med betydligt mindre salt men som ändå smakar bra på de finländska matborden. Det är fråga om unikt produktutvecklingssamarbete mellan två betydande finländska företag.

En ätbar innovation

Tack vare mjölksaltinnovationen Valio ValSa® kan Valio och Fazer tillverka produkter med mindre salt utan att vara tvungna att ge avkall på smaken.

Valio introducerar osten Valio Polar® 15 och det bredbara pålägget Valio Oivariini®, i vars tillverkning en del av koksaltet har ersatts med mjölksalt. På så sätt innehåller produkterna hälften mindre salt än vanliga matfettblandningar och ostar - utan att ge avkall på smaken. Fazer utnyttjar mjölksaltet i tillverkningen av den nya Oululainen Reilu Fotissemlan med mindre salt.

– Att minska på saltet utan att ge avkall på smaken är en innovation som saknar motstycke globalt. Det har tagit flera år att ta fram mjölksaltinnovationen Valio ValSa®, men slutresultatet ger lön för mödan. Tack vare innovationen kan vi bidra till att minska de hälsorisker som saltet medför, säger direktör Tuomas Salusjärvi på Valio.

– Fazer Bageri förnyar kraftigt hela produktkategorin för bröd och vill komma med nya lösningar för att främja hälsan. En viktig del av detta är att minska saltet i bröden och därför var det naturligt att inleda produktutvecklingssamarbete med Valio. Vi har redan förnyat våra recept och gjort råvaruändringar, med vars hjälp vi kan minska saltmängden i bageriprodukterna med totalt cirka 35 000 kg under 2016. Mjölksaltet öppnar upp fler nya möjligheter för oss, berättar Fazer Bageris produktutvecklingsdirektör Heli Anttila.   

Mjölksalt innehåller nästan 80 procent mindre natrium än koksalt

Mjölksaltet består av mjölkens naturliga mineraler: kalium, jod, magnesium och kalcium samt natrium som det finns nästan 80 procent mindre av än i vanligt koksalt. Vanligt koksalt består nästan enbart av natriumklorid. I stället för natrium ger i synnerhet det naturligt förekommande kaliumet i mjölken mjölksaltet dess salta smak. När man vid tillverkningen av produkterna ersätter en del av det vanliga koksaltet med mjölksalt, får produkterna en salt smak med en betydligt mindre mängd natrium.

Saltintaget skulle minska med 11 procent, en besparing på 65 miljoner euro för samhället

Minskad saltmängd i den finländska kosten ger hälsofördelar och kostnadsbesparingar, vilket framkommer i en utredning som MedFiles gjort för Valio och Fazer**.

Enligt utredningen skulle finländarnas dagliga saltintag minska med 11 procent, om finländarna i stället för normalsaltat bröd, fett och normalsaltad ost skulle välja produkter med motsvarande salthalt som i produkter som har tillverkats med Valio ValSa®. Antalet åderförkalkningsfall och dödsfallen till följd av dem skulle minska med 3 700 fall under de följande tio åren. Besparingen i hälsovårdskostnader skulle uppgå till hela 65 miljoner euro i Finland under motsvarande tid. Bekanta dig noggrannare med utredningens resultat >>

Läs mer om innovationen Valio ValSa® och mjölksaltet på www.valio.fi/valsa. På Twitter: #suolatalkoot och #täyttämakua

*Undersökningen om den finländska vuxenbefolkningens hälsobeteende och hälsa, THL 2014 (på finska)

**Suolapitoisuuden vaikutus valtimotautitapahtumiin ja terveydenhuollon kustannuksiin Suomessa: tarkastelussa leipätuotteet, levitteet ja juustot, MedFiles, mars 2016

Mer information:

Tuomas Salusjärvi, direktör, Valio Ab, tfn 010 381 2529, tuomas.salusjärvi@valio.fi, Twitter @SalusjarviT

Heli Anttila, produktutvecklingsdirektör, Fazer Bageri, tfn 040 752 0324, heli.anttila@fazer.com, Twitter @anttila_heli

* * *

Mindre saltintag påverkar förekomsten av arteriella sjukdomar och hälso- och sjukvårdskostnaderna i Finland

Genom att delvis ersätta koksaltet i bröd, hårda ostar och bredbara pålägg med mjölksalt kan det totala dagliga saltintaget hos vuxna minskas med cirka 11 procent. Ett mindre saltintag och därigenom sänkt blodtryck skulle minska förekomsten av arteriella sjukdomar och dödsfallen till följd av dem med totalt 3 700 fall under de närmaste 10 åren. Omräknat till hälso- och sjukvårdskostnader skulle det ge besparingar på 65 miljoner euro.

Valio och Fazer har tillsammans låtit göra en hälsoekonomisk utredning av vilka effekter en minskning av salthalten skulle ha på arteriella sjukdomar och hälso- och sjukvårdskostnaderna. Utredningen genomfördes av Medfiles, ett undersökningsföretag som specialiserat sig på kost-, hälso- och läkemedelsbranschen. Syftet med den hälsoekonomiska utredningen var att bedöma vilka effekter en minskning av salthalten i bröd, bredbara pålägg och hårda ostar har på dagligt saltintag, blodtryck och arteriella sjukdomar hos vuxna (i åldrarna 25–74 år) samt på hälso- och sjukvårdskostnaderna.

I utredningen undersöktes hur man genom att ersätta normalsaltade bröd, hårda ostar och bredbara pålägg med saltfattigare produkter som innehåller Valio ValSa®-mjölksalt kan påverka det dagliga saltintaget, blodtrycket, de arteriella sjukdomarna och hälso- och sjukvårdskostnaderna. I tabellen nedan anges salthalterna i de produkter som användes i utredningen.

* vanligt koksalt har ersatts med Valio ValSa®-mjölksalt

Minskning av hälso- och sjukvårdskostnaderna med 65 miljoner euro

Genom att delvis ersätta saltet i brödprodukter, bredbara pålägg och ostar med mjölksalt skulle det totala dagliga saltintaget hos både män och kvinnor minska med cirka 11 procent. En minskning av det dagliga saltintaget skulle sänka det systoliska blodtrycket med i genomsnitt en mmHg (millimeter kvicksilver) hos båda könen.

Lägre blodtryck skulle ge en mindre förekomst av arteriella sjukdomar (fall av kranskärlssjukdomar och stroke), och dödsfallen till följd av dessa skulle uppskattningsvis minska med sammanlagt 3 700 under de närmaste 10 åren, jämfört med den beräknade risken med normalsaltade produkter. Av de 3 700 fallen skulle cirka 1 000 vara dödsfall. Över två tredjedelar av minskningen i fallen av arteriella sjukdomar skulle gälla män. Med färre fall av arteriella sjukdomar och dödsfall skulle samhället spara totalt 65 miljoner euro i hälso- och sjukvårdskostnader under de närmaste 10 åren, om normalsaltade produkter ersätts med produkter vars saltinnehåll motsvarar den nivå som uppnås genom en kombination av koksalt och Valio ValSa®-mjölksalt.

Saltintaget högt över rekommendationerna

Finländarna får i sig en dryg femtedel av det dagliga saltintaget från bröd, bredbara pålägg och hårda ostar. För män innebär detta cirka 2 gram och för kvinnor cirka 1,5 gram om dagen. Män får totalt i sig 8,6 gram salt från sin kost och kvinnor 6,3 gram, medan rekommendationen är högst 5 gram om dagen.

Vanligt koksalt består nästan enbart av natriumklorid. Natrium är ett livsviktigt mineral för kroppen, men vi får i oss en tiodubbel mängd jämfört med det fysiologiska behovet (230 mg/dygn, 0,6 g omvandlat till salt).

Två miljoner finländare har högt blodtryck

En central riskfaktor bakom högt blodtryck är ett rikligt intag av salt (natrium). Omkring två miljoner finländare har högt blodtryck. Livsstilsförändringar är det primära vid förebyggande och behandling av högt blodtryck. En minskning av mängden natrium i saltet sänker blodtrycket i motsvarande mån. Med startdoser av blodtrycksmediciner åstadkommer man vanligen en blodtryckssänkning på 4–5 mmHg. Vid en kombination av flera läkemedel är sänkningen större.

Högt blodtryck är en av de viktigaste gemensamma riskfaktorerna vid kranskärlssjukdomar och stroke. Vårt genetiska arv och vår livsstil kan bidra till högt blodtryck. Ett för stort intag av natrium bidrar till åldersrelaterat högt blodtryck och risk för arteriella sjukdomar.

Kranskärlssjukdomar och stroke har en stor samhällsekonomisk betydelse. I Finland kräver årligen cirka 17 000 akuta fall av kranskärlssjukdomar behandling, och cirka 14 000 personer drabbas av stroke varje år. Kranskärlssjukdomar är orsaken till fler än vart femte dödsfall.

Mer information:

Teija Penttilä, näringsexpert, Valio Ab, tfn 050 398 7203, teija.penttila@valio.fi

Sanna-Maria Hongisto, näringsexpert, Fazer, tfn 040 759 9936, sanna-maria.hongisto@fazer.com

Källa: Salthaltens inverkan på fallen av arteriella sjukdomar och hälso- och sjukvårdskostnaderna i Finland: Granskning av brödprodukter, bredbara pålägg och ostar, 3/2016. Den hälsoekonomiska utredningen genomfördes av Medfiles Ltd.