Fazer kotimaisen rukiin asialla – Suomessa suurin ruissato lähes 30 vuoteen

Suomessa korjattiin tänä vuonna suurin ruissato lähes 30 vuoteen. Ruissato oli lähes neljä kertaa suurempi kuin vuonna 2018, kertoo Luonnonvarakeskus*. Ennätykselliset satolukemat ovat kovan työn tulosta. Fazer on edistänyt ja kehittänyt suomalaisen rukiin viljelyä systemaattisesti jo vuodesta 2011 lähtien, jolloin ruissadot eivät riittäneet edes kotimaiseen tarpeeseen. 

”Fazer on tehnyt pitkään työtä kotimaisen rukiin saatavuuden varmistamiseksi yhdessä suomalaisten viljelijöiden kanssa. Suomen luonnon parhaimpia ominaisuuksia hyödyntämällä ja uusimpia viljelytekniikoita käyttämällä on saavutettu jotain sellaista, mistä ei vielä kymmenen vuotta sitten osattu haaveillakaan”, sanoo Markus Hellström, Fazer Leipomot Suomen toimitusjohtaja.  

Fazer Leipomot, Fazer Mylly ja Boreal Kasvinjalostus perustivat vuonna 2011 Pro Ruis -yhdistyksen, koska rukiin kokonaissato Suomessa ei vastannut leipomoalan yritysten kysyntää. Tavoitteena oli nostaa kotimainen rukiinviljely uudelle tasolle ja tukea kasvinjalostusta sekä nostaa rukiin arvostusta ja kehittää viljelymenetelmiä. Fazer on edistänyt myös uusien, suomalaiseen ilmastoon ja maaperään sopivien ruislajikkeiden viljelyä. Kotimaisen rukiin saatavuus perustuu pitkäjänteiseen sopimusviljelyyn, joka edellyttää sitoutumista aina viljelijästä leipomoon saakka.

”Kun lähdimme Pro Ruis -hankkeeseen vuonna 2011 Suomen rukiinviljelyn keskisadot olivat luokkaa 3200 kiloa per hehtaari. Työmme on tuottanut tulosta erinomaisesti ja nyt tilanne aivan on toinen. Olosuhteiden suosiessa jopa yli 10 000 kilon hehtaarisadot ovat mahdollisia. Fazerin sopimusviljelijöiden ilmoittama satokeskiarvo on tänä vuonna jo yli 6000 kiloa hehtaarilta”, iloitsee Hellström. 

Kotimaisten ruislajikkeiden vahvuutena on, että niitä voidaan viljellä koko rukiin kasvualueella. Koska ruis on syysvilja, pellot ovat kasvipeitteisiä käytännössä lähes koko vuoden. Hiiltä sitoutuu nyt maahan merkittävästi enemmän satotasojen ollessa näin korkeita.   

Fazer käyttää kotimaista viljaa ja leipoo Suomessa

Fazer leipoo ruisleivät Lahdessa ja käyttää aina ensisijaisesti oman, myllynsä kotimaisia jauhoja. Kotimaisen viljan käyttäminen on yksi Fazerin vastuullisuuden kulmakivistä. 

”Käyttämämme tavanomaiset viljat kuten vehnä, ruis ja kaura ovat aina 100 % kotimaisia. Ainoan poikkeuksen tekee luomuruis, jota käytämme muutamassa tuotteessa. Kotimaisen luomurukiin sadot eivät ihan vielä riitä tarpeeseen, mutta työ jatkuu siltäkin osin”, jatkaa Hellström. 

Fazer leipoo lähes kaikki tuotteensa Suomessa Vantaan, Lahden ja Lappeenrannan leipomoissa. Tuotteiden kotimaisuusaste on noin 95 %. Muutamat yksittäiset valikoimassa olevat tuotteet leivotaan Fazerin Ruotsin tai Latvian leipomoissa. Lisäksi Fazerilla on 84 myymäläleipomoa isoissa marketeissa ympäri Suomen, joissa leivät leivotaan käsin artesaanileipurien toimesta joka päivä.

Fazer kehittää suomalaisesta rukiista uuden sukupolven tuotteita. Esimerkkinä innovaatioista on vatsalle lempeä Fazer Vatsaystävällinen** Ruis, joka on maailman ensimmäinen ruisleipä, jonka FODMAP-hiilihydraattipitoisuutta on alennettu. Fazerin myydyin ruisleipä on Fazer Puikula Täysjyväruis. 

Lähteet: 

* Luonnonvarakeskus. (27.11.2019). Haettu osoitteesta https://www.luke.fi/uutinen/ohra-ja-kaurasato-tavanomaisia-ruissato-suurin-lahes-30-vuoteen/
**Kalsium edistää ruoansulatusentsyymien normaalia toimintaa osana tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota ja terveitä elämäntapoja. Tuotteessa on kalsiumia 140 mg/100 g, mikä on 18 % päivittäisen saannin vertailuarvosta.

Lisätiedot:

Anniina Niemistö, Viestintäjohtaja, Fazer Leipomot Suomi, anniina.niemisto@fazer.com, puh. 040 674 4672

Fazerin mediapuhelin palvelee arkisin klo 8-16, puh. +358 40 6682 998

Fazer-konserni

Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: mahdollistaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Tänään se kiteytyy lupaukseemme: Northern Magic. Made Real. Tämän päivän Fazer on kansainvälinen perheyritys, joka tarjoaa leipomo-, makeis- ja keksi- ja viljatuotteita, kasvipohjaisia aterioita, maidottomia tuotteita, mukaan otettavaa ruokaa ja juomia sekä ruokailu- ja kahvilapalveluita. Fazerilla on toimintaa yhdeksässä maassa ja vientiä noin 40 maahan. Menestyksemme takana vaikuttavat edelleen Karl Fazerin arvot, luovuus ja ennakkoluulottomuus. Ne näkyvät tuotteiden ja palvelun parhaassa laadussa, rakastetuissa brändeissä, ihmisten osaamisessa ja vastuullisessa tavassa toimia. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2018 oli 1,6 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee yli 15 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Northern Magic. Made Real.

Pro Ruis -yhdistys

Pro Ruis -yhdistys on perustettu tiivistämään rukiin arvoketjun yhteistyötä ja arvostusta pellolta pöytään. Tavoitteena on parantaa rukiin viljelyn edellytyksiä ja lisätä rukiin suosiota niin viljelijöiden kuin kuluttajienkin keskuudessa muun muassa kasvijalostuksen, viljelyneuvonnan ja -sopimustoiminnan sekä tutkimuksen ja koulutuksen keinoin. http://www.proruis.fi/