Fazer leipoo suomalaisesta rukiista: Suomen suurin ruisleipomo ja ruisosaaminen on Lahdessa

Kalevalan päivänä 28.2. vietetään myös Ruisleipäpäivää: On luontevaa juhlistaa samalla myös ruisleipää, onhan se kansallisruokamme. Suomessa syödään maailman eniten ruista, jopa 16 kg/hlö vuodessa. Tärkeintä maukkaiden ruistuotteiden leivonnassa on oikeanlaisen hapanjuuren valmistaminen. Fazer on investoinut ruisleivontaan mittavasti, ja Lahdesta löytyykin koko Suomen suurin ruisleipomo.

”Rukiin leivonnassa tärkeintä on hapanjuuren eli ruisraskin osaaminen. Sillä ruisleipään saadaan maku ja rakenne. Fazerilla on vahva ruisosaamisen perinne”, kertoo Lahden leipomon päällikkö Mika Suvanto.

Lahti on Fazerin ruisosaamiskeskus, joka työllistää 450 henkilöä. Leipomo valmistaa suomalaisten kuluttajien suosikkiruisleipiä, kuten Oululainen Jälkiuunileipiä ja -paloja, Oululainen hapankorppuja ja Fazer Puikula täysjyväruispaloja. Fazerin leipurit tuntevat rukiin läpikotaisin. Tietotaitoa siirretään systemaattisesti vanhemmilta työntekijöiltä nuoremmille.

”Meillä on pitkä perehdytysaika ruisleivontaan. Pidämme myös leivonnan laatukoulutuksia säännöllisesti leipureille”, Suvanto kertoo.

Ruis taipuu moneksi

Ruisleipä ja ruistuotteet ovat muuttaneet ajan saatossa muotoaan. Nyt trendinä on mahdollisimman ohuet tuotteet. Myös rapeat välipalatuotteet, kuten Oululainen Jälkiuunilastut sekä Fazer Rye Snacksit ovat tämän hetken suosikkeja: Ne tehdään aidosta hapanjuuresta.

Fazerin uusimpia rukiisia leipäinnovaatioita ovat Fazer Siemenleipä Ruis sekä maailman ensimmäinen vatsalle lempeä ruisleipä Vatsaystävällinen* Ruis. Vatsaystävällinen* Ruis sopii FODMAP-ruokavaliota noudattaville. Se on leivottu uudenlaiseen taikinajuureen, joka vähentää leivän FODMAP-hiilihydraatteja.

Vain vastuullisesti tuotettua, kotimaista viljaa

Fazer Leipomot on ensimmäinen valtakunnallinen leipomo, joka alkoi leipoa kaikki ruisleivät ainoastaan kotimaisesta rukiista. Lähellä tuotetusta rukiista leivottu ruisleipä on ympäristöystävällinen valinta.

”Haluamme tarjota kuluttajille erinomaisen makuisia, vastuullisesti tuotettuja viljapohjaisia tuotteita. Kaikki Lahden leipomon tuotteet leivotaan Suomessa, suomalaisella ammattitaidolla, kotimaisesta viljasta. Käyttämäämme vilja tulee pääsääntöisesti Päijät-Hämeestä, Uudeltamaalta ja Varsinais-Suomesta”, jatkaa Suvanto.

Fazer tekee laajamittaista yhteistyötä viljan arvoketjussa ympäristöystävällisemmän viljelyn kehittämiseksi. Itämeren alueen suurimpana jauhon ostajana ja merkittävänä myllyviljojen käyttäjänä Fazer on koonnut yhteistyössä viljelyn arvoketjussa kymmenen konkreettista kestävän viljelyn periaatetta, joilla hillitään vesien rehevöitymistä ja ylläpidetään maaperän elinvoimaisuutta pitkäjänteisesti. Tavoitteena on, että vuoteen 2025 mennessä kaikki yhtiön käyttämä kotimainen vilja täyttää kestävän viljelyn periaatteet.

Lisätietoja:

Anniina Niemistö, viestintäjohtaja, Fazer Leipomot Suomi, anniina.niemisto@fazer.com, puh. +358 40 674 4672

Fazerin mediapuhelin palvelee arkisin klo 8.00–16.00 puh. 040 668 2998, media@fazer.com  

Fazer-konserni

Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: mahdollistaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Tänään se kiteytyy lupaukseemme: Northern Magic. Made Real. Tämän päivän Fazer on kansainvälinen perheyritys, joka tarjoaa leipomo-, makeis- ja keksi- ja viljatuotteita, kasvipohjaisia aterioita, maidottomia tuotteita, mukaan otettavaa ruokaa ja juomia sekä ruokailu- ja kahvilapalveluita. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Menestyksemme takana vaikuttavat edelleen Karl Fazerin arvot, luovuus ja ennakkoluulottomuus. Ne näkyvät tuotteiden ja palvelun parhaassa laadussa, rakastetuissa brändeissä, ihmisten osaamisessa ja vastuullisessa tavassa toimia. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2018 oli 1,6 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee yli 15 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Northern Magic. Made Real.