Fazer Leipurit vaihtoi uusiin jauhoihin – tuoreus säilyy pidempään kotona

Fazer Leipurit jatkaa ruokahävikin taltuttamista ja ottaa käyttöön uudenlaisen kotimaisen erikoisvahvan vehnäjauhon, joka pitää leivän tuoreena pidempään. Myös uudella reseptillä leivotut leivät on tehty artesaanitaidolla luonnollisesti ilman lisäaineita. Tavoitteena on, että muruakaan ei mene hukkaan – ei kaupassa eikä kotona. Uusilla vehnäjauhoilla leivotut artesaanileivät ovat nyt kaupoissa.

Leivän suosio on viime vuosina kasvanut selvästi. Erityisesti kuluttajat arvostavat kotimaisista raaka-aineista valmistettua tuoretta leipää. Tutkimusten mukaan suomalaisilta kotitalouksilta syntyy vuosittain ruokahävikkiä noin 24 kiloa ja leivän heittäminen roskiin harmittaa 80 prosenttia suomalaisista*. Fazer onkin panostanut vastuullisuuteen ja etsinyt monipuolisesti ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseen myös myymäläleipomoissaan.

”Artesaanileivän ystävät ovat tottuneita siihen, että leipä nautitaan heti ostopäivänä. Uudenlaisen vehnäjauhon avulla leipä säilyy seuraaviin päiviin herkullisen tuoreena, mikä vähentää samalla ruokahävikkiä kotona”, kertoo Marika Hagelberg, Fazer Myymäläleipomo -liiketoiminnan johtaja.

Uudet jauhot sopivat erityisesti artesaanileivontaan

Uusi erikoisvahva vehnäjauho on pitkän tuotekehityksen tulos. Uudet jauhot otetaan käyttöön kaikissa Fazer Leipureiden artesaanileivissä, joiden leivonnassa käytetään raaka-aineena vehnäjauhoja. Erikoisvahvassa jauhossa on enemmän proteiinia kuin Fazerilla aiemmin käytössä olleessa jauhossa, mikä tekee leivän kuoresta entistä vahvemman ja rapeamman. Vahvempi kuori tekee leivästä maukkaamman ja pitää leivän sisuksen kosteana, minkä ansiosta leipä säilyy kotona herkullisen tuoreena pidempään.

“Yksinkertaiset, luonnolliset raaka-aineet kiehtovat kuluttajia tällä hetkellä enenevissä määrin. Tämä näkyy esimerkiksi 00-pizzajauhojen kasvavana suosiona. Haluamme nostaa nyt erikoisvahvan leipäjauhon parrasvaloihin. Uudenlaiset jauhot soveltuvat lisäksi erityisen hyvin leivontatapaamme, jossa taikinoiden annetaan levätä pitkään. Raaka-aineiden laatua parantamalla voimme tarjota kuluttajille entistä laadukkaampia lopputuotteita”, Hagelberg painottaa.

Käsinleivottu kotimaisesta viljasta

Fazerin myymäläleipomoita on Suomessa jo 129 ja kauppojen myymäläleipomoissa työskentelee yli 700 omaa artesaanileipuria. Uusi vehnäjauho tulee Fazerin omalta myllyltä Lahdesta ja jauhot on jauhettu kotimaisesta viljasta.

”Haluamme nostaa omaa, ja koko ruokateollisuuden, rimaa korkeammalle ja haastammekin jatkuvasti omaa tekemistämme. Uuden jauhon käyttöönotto on vaatinut pitkäjänteistä yhteistyötä ja osaamisen nostoa koko arvoketjussa. Suomalaisia viljelijöitä, mylläreitä ja leipureita on kiittäminen useamman vuoden kärsivällisestä kehitystyöstä ja piinkovasta artesaaniosaamisesta”, Hagelberg sanoo.

Ruokahävikkiä taltutetaan monin eri keinoin

Fazer on yhtiönä sitoutunut vähentämään ruokahävikkiä 50 prosenttia vuoteen 2030 mennessä vuoden 2020 tasosta. Osana ruokahävikkityötä Fazer Leipurit optimoivat leivontamääriä entistä tarkemmin ja syksyn aikana on kannustettu kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä päivittäisillä valinnoilla Ei muruakaan hukkaan -viestintäkonseptilla.

Vuodesta 2018 Fazer on tarjonnut edellisenä päivänä leivottuja tuotteita edulliseen hintaan Hävikkitalkoot-pusseissa. Leipiä lahjoitetaan myös hyväntekeväisyyteen, ja elintarvikkeeksi kelpaamattomia, pieniä määriä leipiä käytetään eläinten rehuna, biopolttoaineena tai kierrätetään biojätteenä.

* RedNote 2021: Suuri leipätutkimus

Tietoa ruokahävikistä (https://havikkiviikko.fi/tietoa-ruokahavikista/)

Lisätietoja:

Tarja Kuusela
viestintäjohtaja, Fazer Leipomot Suomi
tarja.kuusela@fazer.com
puh. +358 40 587 6063
 

Fazer Leipurit

Fazer Myymäläleipomoissa artesaanileivät leivotaan paikan päällä käsin, oman myllyn kotimaisista jauhoista. Myymäläleipomot tunnistaa Fazer Leipurit -nimestä, ja ne sijaitsevat kauppojen sisällä erillisinä leipomoina. Noin 700 artesaanileipuria työskentelee Fazerin 129 myymäläleipomossa ympäri Suomen. Vuonna 2021 Fazer avasi 17 uutta myymäläleipomoa ja myös tänä vuonna on avattu toistakymmentä uutta myymäläleipomoa.

Fazer-konserni 

Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Missiomme, Ruokaa, jolla on merkitys, rakentuu vankalle 130-vuotiaalle perinnöllemme, kuluttajalähtöisyydelle ja innovaatioille kehittäessämme tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. Noin 6 000 omistautuneen ammattilaisemme voimin keskitymme kuluttajatuotteisiin ja suoraan kuluttajaliiketoimintaamme Pohjois-Euroopassa. Lisäksi myymme tuotteita noin 40 eri maahan. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä ohjeita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK:n Global Compactin periaatteisiin. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2021 oli 1,1 miljardia euroa.

Northern Magic. Made Real.