Fazer perusti Artesaanileipurikoulun vastatakseen työvoimapulaan: ”Palkkaamme 100 uutta leipuria – alanvaihtajat ovat rohkeita kehittäjiä”

Käsin leivottu, tuore leipä maistuu suomalaisille vuosi vuodelta enemmän, mutta alalla on vaikeuksia löytää riittävästi osaavia leipureita. Ympäri Suomea nopeasti kasvaneet Fazerin myymäläleipomot ovatkin alkaneet kouluttaa itse artesaanileipureita. Yrityksen järjestämä ammattikoulutus on nykypäivän Suomessa harvinaisuus, joka houkuttelee nuorten lisäksi myös motivoituneita alanvaihtajia.

Fazer Leipomot on viime vuosina kasvattanut vauhdilla ruokakaupoissa sijaitsevien myymäläleipomoidensa verkostoa. Tällä hetkellä Fazerilla on 101 myymäläleipomoa ympäri Suomen, ja suunnitelmissa on avata vielä muutama tämän vuoden aikana. Ensi vuonna Fazer avaa useita myymäläleipomoita ja tulee palkkaamaan noin 100 uutta leipuria. Myymäläleipomoissa leipurit leipovat päivittäin leipää alusta asti käsityönä.

”Vastuullisuus, paikallisuus ja aitous ovat kasvavia trendejä, ja ihmiset ostavat yhä enemmän käsin leivottuja tuotteita. Käsin leivottu leipä ei kuitenkaan synny ilman ihmistä, ja me tarvitsemme koko ajan lisää artesaanileivonnan osaajia”, Fazer Leipomoiden myymäläleipomoliiketoiminnasta vastaava johtaja Marika Hagelberg kertoo.

Myymäläleipomoliiketoiminnan laajentuessa Fazer on törmännyt ongelmiin työvoiman saatavuudessa. Osaavan työvoiman puute on jopa uhannut liiketoiminnan kasvua ja kehittämistä. Suomessa koulutetaan ammattileipureita, mutta harva opiskelija jää alalle.

Vastatakseen leipuripulaan Fazer Leipomot perusti vuonna 2018 Artesaanileipurikoulun, johon opiskelijat tulivat eri puolilta Suomea. Yhteistyöoppilaitoksena oli Forssan ammatti-instituutti. Artesaanileipurikoulun kaksivuotisessa ohjelmassa on tällä hetkellä mukana 27 opiskelijaa, ja he saavat oppilaitokselta elintarvikealan perustutkintotodistuksen, leipurikondiittori, sekä erillisen todistuksen Fazerin Artesaanileipurikoulusta.

Opiskelijat saavat palkkaa koko oppisopimuskoulutuksen ajan, ja valmistuttuaan he työllistyvät Fazerin myymäläleipomoihin. Oppilaita on kaksikymppisistä 50-vuotiaisiin.

”On hienoa huomata, että opiskelijoidemme monipuolinen ja pitkä kokemus eri toimialoilta näkyy vahvana motivaationa ja mahtavana työasenteena. Yrityksethän eivät enää nykyään juurikaan perusta omia ammattikoulutuslinjoja, mutta onneksi me uskalsimme mennä vastavirtaan. Leivontaperinteiden vaaliminen on jo osoittautunut merkittäväksi sekä liiketoimintamme että yrityskulttuurimme kehittämisen kannalta”, Hagelberg jatkaa.

”Yhteiskuntaamme tarvitaan arvokeskustelua ammattikoulutuksen merkityksestä”

Kuluttajakäyttäytymisen muutos on käynnistänyt myös suuren muutoksen leipurin ammattikuvassa.

”Saamme huikeaa lisäarvoa näistä uusista osaajista tähän muutokseen. Kun aloitimme artesaanileipurikoulutuksen, emme itsekään ymmärtäneet miten tärkeää yrityksen ja yhteiskunnan kehityksessä on ihmisten liikkuvuus toimialalta toiselle. Keski-ikäiset alanvaihtajat ja toisen tutkinnon tekijät ovat innostuneita ja ennakkoluulottomia ihmisiä, jotka varmasti vaikuttavat koko ammattikunnan imagoon ja näkyvyyteen. Tällaista liikkuvuutta suomalainen työelämä kaipaa laajemminkin.”

Fazerin myymäläleipomot työllistää tänä päivänä jo noin 600 artesaanileipuria, joilta myös leipurikoululaiset saavat oppia ammattiinsa. Perustamalla Artesaanileipurikoulun Fazer haluaa nostaa esiin korkeatasoisen ammattiosaamisen merkityksen.

”Käsin leipomisen taito ei synny hetkessä, vaan vaatii perehtymistä ja pitkääkin opiskelua. Yhteiskuntaamme tarvitaan arvokeskustelua ammattikoulutuksen merkityksestä. Ei ole toisarvoista minkälaisia ammatteja hehkutetaan julkisessa keskustelussa ja mitkä työnkuvat jäävät täysin sivuun. Me tunnemme vastuumme oman alamme kehittäjänä. Perustamalla oman artesaanileipurikoulun luomme tulevaisuutta liiketoiminnallemme sekä kasvatamme ja pidämme yllä käsityöleivonnan erityisosaamista alallamme Suomessa.”
 

Lisätietoja ja haastattelupyynnöt:

Anniina Niemistö, viestintäjohtaja, Fazer Leipomot Suomi, anniina.niemisto@fazer.com, puh. 040 674 4672

Haastateltavat:

Marika Hagelberg, myymäläleipomoliiketoiminnan johtaja, Fazer Leipomot Oy

Anita Koski, henkilöstön kehittämispäällikkö, Fazer Leipomot Oy

Viivi Pyhäranta, artesaanileipuri, Fazer Leipomot Oy

Hanna Halonen, artesaanileipuriopiskelija, Fazer Leipomot Oy

Ilona Lamminmäki, artesaanileipuriopiskelija, Fazer Leipomot Oy

Fazer Artesaanileipurikoulu

Valtakunnallisesti toimiva Fazerin Artesaanileipurikoulu on perustettu vuonna 2018. Ensimmäiseltä vuosikurssilta valmistui kahdeksan opiskelijaa, joista seitsemän työskentelee Fazerin myymäläleipomoissa. Toista ja kolmatta vuosikurssia suorittaa tällä hetkellä yhteensä 27 opiskelijaa, ja neljäs vuosikurssi alkaa syksyllä 2021.

• Koulutuskumppaneina ovat olleet Forssan ammatti-instituutti, Stadin ammattiopisto ja Koulutuskeskus Salpaus.
• Koulutus kestää noin kaksi vuotta, minkä jälkeen oppilaat saavat oppilaitokselta virallisen elintarvikealan perustutkintotodistuksen, leipuri–kondiittori, sekä erillisen todistuksen Fazerin Artesaanileipurikoulusta.
• Koulutus toteutetaan oppisopimuksena Fazerin myymäläleipomoissa. Opiskelu sisältää lähiopetuspäiviä, etätehtäviä ja työssäoppimista. Opettajina toimivat oppilaitoksen opettajien lisäksi Fazerin asiantuntijat.
• Opiskelijat saavat palkkaa koko oppisopimuskoulutuksen ajan, ja valmistuttuaan he työllistyvät myymäläleipomoihin.
• Hakijoilta ei edellytetä aikaisempaa kokemusta leipurin työstä, vaan palavaa halua oppia artesaanileivontaa.

Fazer Myymäläleipomot

Fazer Myymäläleipomoissa artesaanileivät leivotaan paikan päällä käsin, oman myllyn kotimaisista jauhoista. Myymäläleipomot tunnistaa Fazer Leipurit -nimestä, ja ne sijaitsevat kauppojen sisällä erillisinä leipomoina.

• Myymäläleipomoissamme työskentelee noin 600 artesaanileipuria.
• Myymäläleipomoitamme on 101 ympäri Suomen.
• Olemme avanneet 16 myymäläleipomoa tänä vuonna ja suunnitelmissa on avata vielä muutamia.
• Avaamme ensi vuonna useita myymäläleipomoja ja palkkaamme noin 100 uutta artesaanileipuria.

Fazer-konserni

Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: tuottaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Matkalla Kohti täydellisiä päiviä Fazer luo uusia makuja, perinteitä ja ruokaelämyksiä. Luottamalla vankkaan perintöönsä, kuluttajalähtöisyyteen ja innovaatioihin, Fazer kehittää tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. Haluamme ihmisten kokevan pohjoisen taian. Keskitymme kuluttajatuotteisiin. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2019 oli 1,1 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 9 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Northern Magic. Made Real.  

Avainsanat: