Fazer tutki: Suomalaiset pitävät ruisleipää kiinnostavimpana leipänä
Suomessa vietetään Ruisleipäpäivää sunnuntaina 28.2. Ruisleivällä on syystä oma päivänsä, sillä syömme maailman eniten ruista, jopa 16 kg vuodessa henkilöä kohden1. Fazerin teettämän Suuren Leipätutkimuksen mukaan suomalaiset kokevat erilaiset ruisleivät edelleen kiinnostavimmiksi leipätuotteiksi2. Ruis on yksi Fazer Leipomoiden tärkeimmistä raaka-aineista ja Suomen suurimmasta ruisleipomosta valmistuu uusia ruisvariantteja markkinoille useita kertoja vuodessa.
Leipomomarkkina kasvoi Suomessa vuonna 2020, ja tummaa leipää ja kauraleipää ostettiin edellisvuotta enemmän. Tumman leivän kulutus nousi keväällä, mutta tasaantui loppuvuotta kohden.3
”Koronapandemian iskiessä suomalaiset hamstrasivat erityisesti ruisleipää. Lieneekö ruisleivän suosion syynä tutun ja turvallisen ruuan tuntu, joka yhdistetään vahvasti kotimaisuuteen? Ruisleipä säilyy myös syötävänä pitkään, ja se koetaan keskeisenä osana terveellistä ruokavaliota”, pohtii Fazer Leipomot Oy:n markkinointi- ja portfoliojohtaja Noora Pöyhönen.
Ruis taipuu moneksi: Ohut leipätyyppi sekä välipala- ja napostelutuotteet kasvussa
Viime vuosina vallinneesta kaurabuumista huolimatta ruisleipä on pitänyt pintansa suomalaisten suosikkileipänä. Fazerin teettämän, juuri valmistuneen Suuren Leipätutkimuksen mukaan erilaiset ruisleivät koetaan kiinnostavimmiksi leipätuotteiksi Suomessa. Tavallisen rukiisen palaleivän lisäksi erityisesti ohuet leipätuotteet kiinnostavat kuluttajia kovasti.2 Ohuita leipiä ostetaan usein herkutteluun, mutta myös niiden pienemmän koon vuoksi.4
Ohuen leipätyypin lisäksi myös erilaiset mukaan otettavat välipalat ja napostelutuotteet ovat kasvava trendi Suomessa. Fazerilla tehdään tuotekehitystä vahvasti kuluttajia kuunnellen ja ruis taipuu perinteisten palaleipien lisäksi lukuisiksi eri tuotevarianteiksi.
”Täytettyjen Reissumies Eväsleipien ja terveellisempään naposteluun sopivien Jälkiuuni Ruislastujen suosio on yllättänyt meidät erittäin positiivisesti. Uusin ruisleipäinnovaatiomme on puuroon leivottu Puikula Pehmeämpi 100Ruis. Leipätaikinan pohjana on haudutettu puuro, jonka ansiosta leipä on erityisen pehmeä. Povaamme tästä erityisesti lapsiperheiden hittituotetta”, jatkaa Pöyhönen.
Suomessa leivottua, kotimaisesta viljasta, oman myllyn jauhoista
Ruis on yksi Fazer Leipomoiden tärkeimmistä raaka-aineista, ja yritys on investoinut ruisleivontaan mittavasti.
”Rukiin leivonnassa tärkeintä on hapanjuuren eli ruisraskin osaaminen. Sillä ruisleipään saadaan maku ja rakenne. Fazerilla on vahva ruisosaamisen perinne”, kertoo Lahden leipomon johtaja Jani Heinonen.
Lahti on Fazerin ruisosaamiskeskus. Samalta tontilta löytyvät sekä Suomen suurin ruisleipomo että Suomen suurin ruismylly, jotka työllistävät yhteensä 460 henkilöä. Lahdessa leivotaan muun muassa Fazer Puikula Täysjyväruis -leivät, Oululainen Reissumies- ja Jälkiuuni -leivät sekä Oululainen Jälkiuuni Ruislastut. Fazer valmistaa vuosittain kymmeniä miljoonia ruisleipäpaketteja. Kaikki Fazerin leipomoissa valmistettavat tuotteet leivotaan kotimaisesta viljasta.
Ruisleipäpäivä:
Ruisleipä valittiin vuonna 2017 Suomen kansallisruuaksi. Siitä lähtien suomalaisen kulttuurin päivänä, Kalevalan päivänä 28. helmikuuta, on juhlittu myös kotimaista ruokakulttuuria, jossa ruisleivällä on vahva symbolinen arvo.
Lähteet:
1 Leipätiedotus ry, www.leipatiedotus.fi/materiaalit/ruisleipapaiva.html
2 Suuri Leipätutkimus 2021, Red Note, N=669
3 Nielsen Homescan, päättyen 27.12.2020
4 Red Note 2019: Tarvelähtöiset leipäsegmentit, Fazer Leipomot segmentoinnin 10-2019
Lisätietoja:
Anniina Niemistö, viestintäjohtaja, Fazer Leipomot Oy, anniina.niemisto@fazer.com, puh. 040 674 4672
Fazerin mediapuhelin palvelee ma-pe klo 8-16 puh. +358 40 668 2998, media@fazer.com
Fazer-konserni
Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: tuottaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Toteuttaakseen visionsa Kohti täydellisiä päiviä Fazer luo uusia makuja, perinteitä ja ruokaelämyksiä. Luottamalla vankkaan perintöönsä, kuluttajalähtöisyyteen ja innovaatioihin, Fazer kehittää tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. Haluamme ihmisten kokevan pohjoisen taian. Keskitymme kuluttajatuotteisiin. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2020 oli 1,1 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 8 500 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.
Northern Magic. Made Real.
Avainsanat:
