Fazerin uusin innovaatio on kasvipohjainen kauraproteiini elintarviketeollisuuden käyttöön
Fazerin kehittämä SGen-kauraproteiini on täysin kasvipohjainen proteiini, jota voidaan käyttää monipuolisesti proteiinilisänä elintarviketeollisuudessa. Kauraproteiini valmistetaan kaurajuomatuotannon sivuvirtana syntyvästä okarasta. Innovaatio on osa Fazerin vastuullisuustyötä kasvipohjaisten vaihtoehtojen lisäämiseksi, sivuvirtojen hyödyntämiseksi ja ruokahävikin vähentämiseksi.
SGen-kauraproteiinin (sustainable generation protein) kehitys pohjautuu Fazerin pitkäjänteiseen tutkimukseen. Kauraproteiini valmistetaan okarasta, joka on kaurajuomatuotannossa syntyvä sivuvirta. Okara sisältää proteiinin lisäksi myös paljon muita kauran hyviä ainesosia, ja innovaation taustalla on ollut halu saada erittäin ravinteikas okara hyötykäyttöön. Okaraa on aiemmin hyödynnetty muun muassa eläinten rehuna ja biokaasun raaka-aineena.
”Kuluttajat toivovat yhä enemmän kasvipohjaisia tuotteita, joiden maku, rakenne ja ravintoarvot ovat ensiluokkaisia. Olemme innoissamme siitä, että voimme tarjota nyt tämän täysin uudenlaisen, kasvipohjaisen SGen-kauraproteiinin elintarviketeollisuuden käyttöön Suomessa ja kansainvälisesti. Näemme tuotteelle suuria mahdollisuuksia sen hyödyntämisessä kuluttajatuotteissa”, kertoo Taija Felt, Fazer Myllyn kaupallinen johtaja.
Kauran erinomaisia ainesosia sisältävä proteiinilisä
SGen-kauraproteiini on täysin kasvipohjainen. Miedon makunsa ansiosta se sopii erinomaisesti käytettäväksi proteiinilisänä missä tahansa ruoanlaitossa, ja se sopii hyvin esimerkiksi energiapatukoihin, muroihin, kasvipohjaisiin gurtteihin, palautusjuomiin, proteiinijauheisiin ja ateriankorvikkeisiin sekä raaka-aineeksi lihaa korvaaviin tuotteisiin.
”SGen-kauraproteiini on enemmän kuin pelkkä proteiini – se sisältää myös paljon muita kauran erinomaisia ainesosia kuten kuitua, pehmeää rasvaa, vitamiineja, kivennäisaineita ja beetaglukaania. Kauraproteiini on hyvin sulava kasviproteiini, joka yhdessä palkokasvien kanssa muodostaa täysipainoisen proteiinikoostumuksen. Kauraproteiini sisältää myös rautaa, mikä on kriittinen raaka-aine kasvipohjaisessa ruokavaliossa”, kertoo Fazerin johtava ravitsemusasiantuntija Marika Laaksonen.
Fazerilla on aktiivinen rooli uusien ruokaratkaisujen löytämisessä
Vastuullisuus on Fazerin toiminnan ja strategian ytimessä, ja yhtiö on sitoutunut vähentämään ruokahävikkiä 50 prosenttia vuoteen 2030 mennessä. Fazer on myös sitoutunut lisäämään kasvipohjaisten tuotteiden valikoimaa.
Fazer aloitti aiemmin tänä vuonna kolmivuotisen Fazer Upcycled -tutkimus- ja kehitysohjelman, joka pyrkii löytämään uusia tapoja ruokahävikin vähentämiseen sekä sivuvirtojen ja ylijäämän hyödyntämiseen. Ohjelman myötä Fazer ottaa aktiivisen roolin elintarviketeollisuudelle suunnattujen, sivuvirtoja jalostamalla valmistettujen vastuullisten ainesosien kehittämisessä.
Oman tutkimustyönsä lisäksi Fazer on mukana myös lukuisissa kansallisissa ja kansainvälisissä projekteissa, joissa tutkitaan kauraa kasvipohjaisen proteiinin lähteenä. VTT:n RETHINK-projektissa tutkitaan uusia, tehokkaita ja kestäviä tapoja valmistaa kasviproteiineja pääasiassa kaurasta ja herneestä. Lisäksi Fazer on mukana kansainvälisessä Giant Leaps -projektissa, jossa selvitetään kauran ja useiden muiden kasvipohjaisten ja vaihtoehtoisten proteiinilähteiden kuten mikrobiproteiinien terveys- ja ympäristövaikutuksia sekä soveltuvuutta erilaisten tuotteiden valmistukseen.
Kuvia toimitukselliseen käyttöön: https://fast.fazer.com/l/pDXNPWNMGgMX tai polulta https://www.fazergroup.com/fi/medialle ‒ Kuvapankki ‒ Media_Press ‒ Finland ‒ Fazer SGen Kauraproteiini
Lisätietoja:
Anniina Niemistö, Viestintä- ja vastuullisuusjohtaja, Fazer Lifestyle Foods, anniina.niemisto@fazer.com, puh. 040 674 4672
Fazerin mediapuhelin palvelee arkisin klo 8–16, puh. 040 6682 998 ja osoitteessa media@fazer.com.
Fazer-konserni
Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Missiomme, Ruokaa, jolla on merkitys, rakentuu vankalle 130-vuotiaalle perinnöllemme, kuluttajalähtöisyydelle ja innovaatioille kehittäessämme tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. 5 000 omistautuneen ammattilaisemme voimin keskitymme kuluttajatuotteisiin ja suoraan kuluttajaliiketoimintaamme Pohjois-Euroopassa, minkä lisäksi myymme tuotteita noin 40 eri maahan. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä ohjeita, jotka pohjautuvat konsernin arvoihin ja YK:n Global Compact -aloitteen periaatteisiin. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2022 oli 1,1 miljardia euroa.
Northern Magic. Made Real.
