Hans Välimäen uutuusravintolat Säm ja Masu tekivät ekoteon: kokkaavat nyt uusiutuvalla kotimaisella biokaasulla
Elokuussa 2017 Helsinkiin avatut Hans Välimäen ravintolat Säm ja Masu ovat siirtyneet kokkaamaan keittiöissään Gasumin tuottamalla kotimaisella biokaasulla. Biokaasu valikoitui ravintoloiden keittiöihin sen ympäristöystävällisyyden ja kotimaisuuden vuoksi. Biokaasun toimituksesta ravintoloihin vastaa Suomen kaasuenergia.
Hans Välimäen helsinkiläiset uutuusravintolat Säm ja Masu kokkaavat nyt kotimaisella biokaasulla. Elokuussa Eteläesplanadi 22:een avautuneen Sämin listalla on sushia, salaattia, ramenia, bunia, phota ja erityisen paljon kasvisruokia. Samassa osoitteessa sijaitsevan Masun ruokalista on puolestaan fuusio-aasialaista, ja sen kellarikerroksessa toimii myös myös tilausravintola.
Aikaisemmin samassa osoitteessa toiminut ravintola Vespa käytti ruoan valmistuksessa maakaasua. Uusissa ravintoloissa päätetiin siirtyä suomalaiseen biokaasuun, sillä se on uusiutuvaa ja ympäristöystävällistä, kotimaista energiaa.
”Valitsimme biokaasun, koska se on ekologinen ja moderni vaihtoehto. Meille on tärkeää toimia alamme edelläkävijänä ja tiedämme, että toimintamme eettisyys ja ekologisuus merkitsevät paljon myös asiakkaillemme. Vastuullisuus on meille tärkeää, ja se näkyy toiminnassamme myös esimerkiksi siinä, että suosimme ekologisesti tuotettuja raaka-aineita, joiden alkuperä on helposti jäljitettävissä”, kertoo Hans Välimäki.
Biokaasua käytetään jo kymmenissä ravintoloissa Helsingissä
Helsingissä on tällä hetkellä kymmeniä ravintoloita, jotka käyttävät biokaasua joko lämmitykseen, ruoanlaittoon tai molempiin. Biokaasun käyttäminen ravintolan keittiössä on ympäristöystävällinen valinta.
”Biokaasua voidaan valmistaa esimerkiksi ravintoloiden rasvanerotuskaivoista kerätystä rasvasta ja ruoanvalmistuksessa kertyvästä biojätteestä. Ravintolat voivat käyttää valmista biokaasua esimerkiksi ruoanvalmistukseen ja lämmitykseen. On hienoa, että myös ravintola-alalla ollaan siirrytty yhä enemmän kiertotalouden ratkaisuihin”, kertoo Gasumin myyntipäällikkö Max Miilakangas.
Gasumin Suomen biokaasulaitokset sijaitsevat Huittisissa, Honkajoella, Kuopiossa, Oulussa, Riihimäellä, Turussa ja Vehmaalla. Lisäksi Gasum tuottaa biokaasua yhteistyökumppaneiden kanssa Espoossa, Kouvolassa ja Lahdessa. Gasumin biokaasu on täysin uusiutuvista raaka-aineista valmistettu kotimainen biopolttoaine, jolle on myönnetty sekä Avainlippu-tunnus että Joutsenmerkki.
Lisätietoja:
Max Miilakangas, myyntipäällikkö, Gasum Oy
puh. 040 068 6814, etunimi.sukunimi(a)gasum.com
Miika Lönn, keittiöpäällikkö, Masu/Säm Helsinki
puh. 040 595 9757, miika.lonn(a)ravintola.fi
Energiayhtiö Gasum on suomalainen kaasualan (maa- ja biokaasu) asiantuntija, joka rakentaa siltaa kohti hiilineutraalia yhteiskuntaa maalla ja merellä.
SÄM Asian Bar & Kitchen ja Masu Asian Bistro ovat Hans Välimäen vuodesta 2017 luotsaamia rentoja aasialaistyyppisiä ravintoloita Helsingissä. Ne tarjoavat moderneja, mutta rentoja aasialaisia makuja suomalaiseen makuun sovitettuna. Ravintolat omistaa vuonna 1996 perustettu suomalainen ravintola-alan konserni Restamax Oyj, joka operoi yli 130 seurustelu- ja ruokaravintolaa, kahvilaa sekä yökerhoa eri puolilla Suomea. Yhtiön palveluksessa työskentelee sesongista riippuen noin 2 000 henkilöä ja vuoden 2016 liikevaihto oli 130,1 miljoonaa euroa ja käyttökate 19,4 miljoonaa euroa. Restamax on ensimmäinen suomalainen ravintola-alan pörssiyhtiö. Restamaxin tytäryhtiö Smile Henkilöstöpalvelut Oy työllistää kuukausittain noin 8 000 työntekijää. www.restamax.fi, www.ravintola.fi
Avainsanat:
