Michelin-ravintola Postres tekee paluun artesaanikahvilana Porvoossa
Huippukokki Samuli Wirgentius tuo Michelin-ravintolana tunnetun Postresin Porvoon vanhaan kaupunkiin. Café Postresin listalta löytyvät kuuluisa jälkiruoka Tarte Tatin sekä itse tehtyä jäätelöä. Helsinkiläisravintolaa luotsannut Wirgentius toimii kahvilan keittiötoimenjohtajana sekä ravintoloitsijana yhdessä ravintola SicaPellestä tutun Riku Stenrosin kanssa.
Café Postres avaa ovensa maaliskuun 4. päivä. Kahvila kantaa samaa nimeä kuin Helsingin Eteläesplanadilla vuoteen 2014 asti toiminut Michelin-ravintola.
Ideana on tuoda Michelin-tasoinen ravintolaelämys kahvilaympäristöön.
– Postresin tarina sopii hienosti Porvoon vanhaan kaupunkiin, joka on kuin jälkiruoka itsekin. Juureen leivottu leipä, käsin tehty gelato, tapastyyppiset ”Porvoon pienet” ja huippulaadukkaat, käsityöperinnettä kunnioittavat kahvit yhdistyvät nuorekkaan rouheaan sisustukseen ja rentoon tunnelmaan Café Postresissa, kertoo Samuli Wirgentius.
Artesaanikahvilan kaikki tuotteet ovat luonnonmukaisista raaka-aineista alusta loppuun itse tehtyjä. Keittiö on sijoitettu poikkeuksellisesti keskelle asiakkaita, jotka pystyvät seuraamaan läheltä kahvilatuotteiden valmistusta. Omassa minijäätelötehtaassa valmistuu aitoa gelatoa. 1700-luvulla rakennetussa puutalossa tarjoillaan mm. ravintola Postresin mainetta niittäneitä jälkiruokia.
– Postresin Tarte Tatinistä tuli aikoinaan pienimuotoinen käsite Helsingissä, joten halusimme herättää sen henkiin arvokkaassa miljöössä vanhassa Porvoossa. Meillä ei ole perinteisiä vitriinituotteita lainkaan, vaan panostamme käsin tehtyihin annoksiin, sanoo Wirgentius.
Kahvila sijaitsee museosuojellussa arvokiinteistössä Gabriel Hagertin kujalla. Omistajilla on kädet täynnä töitä, sillä avajaiset eivät jää vielä tähän.
– Avaamme myöhemmin keväällä samaan kiinteistöön ruokaravintolan. Lihan riiputamme itse, ja raaka-aineet ja viinit tulevat biodynaamisilta pientiloilta ja oluet pienpanimoista, raottaa Riku Stenros tulevan ravintolan taustoja.
Lisätietoja:
Riku Stenros, omistaja, Café Postres
riku@sicapelle.fi, puh. 050 5050 425
Samuli Wirgentius, keittiötoimenjohtaja, Café Postres
samuli@pariisinville.fi, puh. 040 0413 866
Café Postres on artesaanikahvila vanhassa Porvoossa, jossa kaikki tuotteet ovat käsin tehtyjä alusta loppuun. Kahvila on urbaani kohtaamispaikka elämyksenjanoiselle ja laadukasta kahvia arvostavalle vapaa-ajan romantikolle. Café Postresin omistavat Riku ja Johanna Stenros sekä Samuli ja Heidi Wirgentius. Pariskunnat pyörittävät yhdessä ravintola SicaPelleä, kesäbistro Johansia, Hotelli Pariisin Villeä ja Boutiquehotelli Onnia vanhassa Porvoossa.
Avainsanat: