Pizzakansan terveysvaatimukset kasvaneet – uudet maut syrjäyttämässä perinteisen kinkku-ananaksen
Suomalaisten pizzansyöntitottumukset ovat muuttuneet. Pizzerioilta vaaditaan entistä korkeampaa laatua, terveellisyyttä ja tuoreita raaka-aineita.
Pizzeria Denniksen omistaja Sebastian Björkstén on nähnyt viime vuosina selkeän muutoksen kuluttajien makutottumuksissa.
– Suurin muutos on tapahtunut terveysvaatimuksissa. Erityisesti kysyntä eri pizzapohjien osalta on muuttunut: ruis-, täysjyvä- ja gluteenittomien pohjien menekki on kasvanut muutamassa vuodessa moninkertaisesti. Erikoispohjat edustavat jo 12 prosenttia kaikista pizzapohjista.
Kuluttajien toiveet näkyvät myös pizzerioiden listoilla.
– Nykyään arvostetaan entistä enemmän laatua. Erityisen tärkeänä pidetään, että täytteissä ei käytetä puolivalmisteita vaan aitoja raaka-aineita, kuten tuoretta ananasta, herkkusieniä ja yrttejä. Pizza ei ole enää epäterveellistä pikaruokaa vaan ravintoarvoltaan rikasta ja ravitsevaa ruokaa, Björkstén kuvailee.
Suosituin pizza on edelleen itse rakennettu. Täytteissä perinteiset katkarapu, kinkku, ananas, homejuusto ja pepperoni pitävät ykkössijaa vuodesta toiseen.
Vahvassa nosteessa ovat kuitenkin maut kuten parmankinkku, hitiksi noussut pulled pork sekä yllättäen myös täysin vegetaariset pizzat. Kasvistäytteistä nousevat nopeasti juustot kuten vuohenjuusto ja bufala mozzarella sekä avokado ja rucola.
Pizzatrendien TOP3
Ravintoloitsija nostaa pizzatrendien listalle seuraavat ilmiöt:
1. Tuore ja laadukas mozzarella
Nouseva trendi Suomessa, niin sellaisenaan nautittuna kuin myös pizzan täytteenä. Mozzarella valmistetaan ja syödään tuoreimmillaan vain muutaman tunnin ikäisenä.
2. Terveellinen pizzapohja
Yhä useampi kuluttaja valitsee pizzan täysjyvä- tai ruispohjalla. Ne ovat paitsi ravintoarvoltaan myös maultaan perinteistä vehnäpohjaa rikkaampia.
3. Erilaiset ruokavaliotrendit
Kuluttaja haluaa löytää ravintolasta kuin ravintolasta vaihtoehdon vaikkapa vegaaniin tai gluteenittomaan ruokavalioon. Pizza ei tee tässä poikkeusta.
Vuodesta 1975 toiminut Ravintola Dennis on yksi Suomen vanhimmista pizzerioista. Denniksen perinteisiä, valtakunnallisia pizzaviikkoja vietetään 22.2.–20.3.2016.
Lisätietoja: Sebastian Björkstén, omistaja, puh. + 358 50 4345 434, sebastian.bjorksten@dennis.fi
Ristorante Dennis on italialainen seurusteluravintola, joka on palvellut suomalaisia jo vuodesta 1975. Suosiomme tae ovat laadukkaat, itse alusta asti valmistamamme ainutlaatuiset pizzat ja monipuolinen valikoima muita ruokia, sekä asiakkaan tunteminen. Teemme maukasta, konstailematonta ruokaa hyvistä raaka-aineista, suurella sydämellä. Tarinamme alkoi yli 40 vuotta sitten. Nykyään Dennis-ravintoloita on Helsingissä, Turussa, Tampereella ja Kirkkonummella. Denniksen herkullisia tuotteita valmistetaan myös Kaarinan foodfactoryssä. Näitä tuotteitamme saa hyvin varustelluista ruokakaupoista ympäri Suomea. Dennis-konsernin liikevaihto oli vuonna 2015 liki €11M ja yritys työllisti noin 150 henkilöä. Dennis – Good food and feeling since 1975.
Avainsanat: