Kesän rennot ruokajuhlat

Kesällä kokkaaminen on vaivatonta. Pilko, surauta tai grillaa – ja ruokajuhla on valmis!

Tuore kala valmistu hetkessä grillissä tai pannulla. Kotimaiset kasvikset ovat niin aromikkaita, että ne eivät tarvitse mausteita tai kastikkeita tai pitkää haudutusaikaa. Kakkukin jätetään rennosti reunoilta paljaaksi.

Ruuanlaitto alkeellisella mökillä, vaelluksella tai venelaiturissa on välillä haastavaa, mutta lopputuloksesta huolimatta kaikki maistuu paremmalta kuin talven tuiskuissa. Mökillä ja muilla kesäreissuilla kannattaa yksinkertaistaa ja luottaa siihen, että suven ihanat raaka-aineet maistuvat sitä paremmalta mitä vähemmän niitä valmistaa.
 

Kurkkukeitto

1 kurkku
4 dl maustamatonta jogurttia
0,5 sitruunan mehu
3 rkl hyvää öljyä
10 lehteä minttua tai lipstikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Anna maustua. Tarjoile kylmänä.

Kalaa yrttitahnalla ja lämmin kesäsalaatti

Yrttitahna  

0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 ruukkua yrttejä, esim. basilika, persilja, tilli tai minttu
0,5 sitruunan mehu
n. 0,5 dl rypsiöljyä
50 g kovaa, maukasta juustoa, esim. mustaleima emmental tai parmesaani
mustapippuria
(suolaa)

Paahda auringonkukansiemeniä hetki pannulla. Laita siemenet, yrtit, sitruunan mehu ja öljy tehosekoittimeen. Sekoita. Tahna saa jäädä hieman karkeaksi. Lisää lopuksi juusto ja mausteet. Sekoita. 

Grillattua kalaa yrttitahnalla

600 g kalaa fileenä, esim. kotimainen kirjolohta, kuhaa, siikaa tai haukea.
suolaa
1 annos yrttitahnaa

Tee kalaan ohuet viillot. Ripottele päälle hieman suolaa. Anna maustua hetki ja valmista sillä välin yrttitahna. Hiero yrttitahnaa kalan pintaan. Grillaa tai paista 200 asteessa kalan koosta riippuen n. 10–20 minuuttia.

Lämmin kesäsalaatti  

8 kpl uutta perunaa
1 pienehkö kukkakaali
2 porkkanaa
1 l herneenpalkoja
pieni nippu (6–8 kpl) retiisejä
1 rkl rypsiöljyä
1–2 rkl voita
pippuria

Pese ja keitä perunat miltei kypsäksi. Puolita perunat. Paloittele kukkakaali nupuiksi ja porkkanat haarukkapaloiksi. Silvo herneenpalot. Puolita retiisit. Kypsennä kukkakaali ja porkkana öljyssä pannulla. Jos vihannekset uhkaavat palaa, lisää hieman vettä pannulle. Lisää aivan kypsennyksen loppuvaiheessa retiisit, herneet ja perunat. Lisää mausteeksi hieman voita, pippuria ja halutessasi tuoreita yrttejä.
 

Mansikka-nakukakku

Pohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
1 tl inkiväärijauhetta

Väliin

1 dl maitoa
1 dl sitruunacurdia (lemon curd)
Täyte ja kuorrutus
2 dl kermaa
1 prk (200 g) rahkaa
2 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
1 l tuoreita mansikoita
Koristeeksi: syötäviä kukkia, minttua tai sitruunamelissaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita varovasti.Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20 cm). Paista 175 asteessa 35–40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Poista mansikoista kannat ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Halkaise pohjat kolmeen osaan. Kostuta maidolla. Levitä pohjalla sitruunatahnaa, kerma-rahkaseosta ja mansikoita. Laita kakkukerros päälle ja toista. Laita ylin kerros päälle. Lisää kermaseosta vielä ylimmälle kakkulevylle, mutta älä kuorruta reunoja. Koristele juuri ennen tarjoilua mansikoilla, syötävillä kukilla ja mintun lehdillä. Tarkista, että kukat ovat syötäviä. Koristeeksi käyvät mm. sarviorvokki, ruiskaunokki, kehäkukka ja krassi. Kukkakaupoissa myytävät kukat eivät useinkaan ole syötäviä, sillä niissä saattaa olla torjunta-ainejäämiä.

Lisätietoja 22.6. saakka

Katja Pethman
kehityspäällikkö, ruoka ja ravitsemus
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 526 4619
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi

Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto. Maa- ja kotitalousnaisten 70 asiantuntijaa työskentelee 11 piirikeskuksessa yhteistyössä ProAgria Keskusten kanssa. Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on järjestön valtakunnallinen keskusjärjestö.

Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla

www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCy_TJRHZZP6cVVbJQby3s4g