Maa- ja kotitalousnaisten vinkit vappupiknikille

Keväisen luonnon viherrys ja kirkkaasti paistava aurinko houkuttelevat piknikille. Katso Maa- ja kotitalousnaisten reseptit helpolle mutta herkulliselle eväsretkelle!

Piknikille varataan suolaista ja makeaa tarjottavaa. Kädestä syötävät leivonnaiset kuten piirakat, leivät ja pasteijat ovat helppoja eväsruokia. Tortillat tai rieskat täytteineen kääriytyvät näppärästi ruokaisiksi wrapeiksi.

Makeista leivonnaisista retkieväiksi sopivat esimerkiksi muffinit, pullat ja keksit. Vappupiknikille kuuluvat itseoikeutetusti myös munkit – ulkona syödessä saa sokerikin varista huoletta.  

– Kaikkein helpoimmin pilaantuvat tai vaikeasti retkioloissa syötävät ruoat ja leivonnaiset, kuten majoneesia sisältävät salaatit ja kermavaahtotäytteiset leivonnaiset kannattaa jättää kotitarjoiluihin, neuvoo Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksen järjestöpäällikkö ja ruoka-asiantuntija Helena Velin.

Säilytä salaatti purkissa, viilennä mehu pakastemarjoilla

Pastapohjaiset salaatit säilyttävät hyvin rakenteensa. Mahdolliset salaatinlehdet on hyvä pakata erikseen ja lisätä salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua.

– Salaatit voi pakata vaikka viehättäviin lasisiin säilykepurkkeihin. Ne ovat myös kauniita ruokailuastioita, vinkkaa Helena Velin.

Juomia voi pitää pakastimessa tuokion ennen eväiden pakkaamista, jolloin ne toimivat matkan aikana kylmävaraajina. Mehun sekaan voin lisätä lähtiessä myös jäisiä pakastemarjoja kylmän säilyttäjiksi ja koristeeksi.

Varaa piknikille mukaan:

• huopa tai muu sopiva alusta
• halutessa myös erillinen liina ruokien alle
• kylmälaukku, kylmävaraajia
• (kertakäyttö)astioita ja -välineitä
• lautasliinoja ja kosteuspyyhkeitä
• viihdykettä osallistujille: esimerkiksi pelikortit, lukemista
• riittävästi roskapusseja – piknikpaikka jätetään siistiksi

Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot

Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot on kerran kuussa ilmestyvä tiedote sesongin raaka-aineista ja ruoanlaitosta. Tiedotteen ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä.

Painokelpoiset kuvat saa pyynnöstä Silja Varjoselta silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen.

Ohjeet löytyvät myös sivuilta www.maajakotitalousnaiset.fi/vinkit-ja-teemat sekä Pinterestistä www.pinterest.com/ruokaneuvot

Lisätietoja

Helena Velin
järjestöpäällikkö, kotitalousopettaja
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 527 1579
helena.velin@maajakotitalousnaiset.fi

Katja Pethman
Kehityspäällikkö, ruoka ja ravitsemus
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 526 4619
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi

Ruokaohjeet

Ruokaohjeet: Helena Velin ja Satu Nokkonen
Kuvat: Timo Viljakainen
Kuvausjärjestelyt: Kati Laszka

Pasta-parsakaalisalaatti
4 annosta

4 dl perhos-, kierre- tai putkipastaa (haluttaessa kolmiväristä)
0,75 dl rypsiöljyä
0,25 dl vaaleaa (balsami)viinietikkaa
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
2–3 (150 g) keitettyä porkkanaa
n. 300 g parsakaalia
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
50–75 g mustaleima emmental -juustoa
0,5 dl hienonnettua persiljaa

Koristeeksi: basilikan lehtiä tai persiljaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, huuhdo siivilässä kylmällä vedellä, valuta ja jäähdytä.
2. Sekoita kastikkeen ainekset, lisää kastike pastaan ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.
3. Keitä kuoritut porkkanat juuri ja juuri kypsiksi. Jäähdytä. Leikkaa lanteiksi tai kuutioiksi.
4. Pilko parsakaalista pieniä nuppuja ja leikkaa kantaosa pieniksi kuutioiksi. Lisää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen kantapalat kiehumaan ja hetken kuluttua parsakaalin nuput. Keitä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta, jäähdytä. Voit nopeuttaa jäähtymistä huuhtomalla heti kylmällä vedellä.
5. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
6. Vuole juustosta lastuja perunankuorimaveitsellä.
7. Lisää kasvikset ja juustolastut pastan joukkoon. Koristele persiljalla.
8. Halutessasi tee lisää kastiketta salaattiin.

Parsapiirakka
(vuoka, halkaisija n. 30 cm tai 2 kpl suorakaidevuokia n. 35 x 10 cm)

3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunasosejauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
2 dl kylmää vettä

Täyte
500 g vihreää parsaa
1 l vettä
0,75 tl suolaa
2 tl sokeria
1 rkl voita tai rypsiöljyä
(muutama kirsikkatomaatti)
1,5 dl (75 g) juustoraastetta (esim. kermajuustoa, mozzarellaraastetta)
3 munaa
2 dl kevytkermaa
1 dl maitoa
1 tl kuivattua kirveliä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

1. Valmista pohja: Mittaa kulhoon kuivat aineet, sekoita ainekset. Nypi sekaan voi tai margariini kunnes seoksesta tulee murumaista. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.
2. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä heti sen valmistuttua (jolloin taikina on pehmeää ja helppo levittä) voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin.  
3. Kuori parsat ja leikkaa tyviosasta puinen osa pois. Keitä parsat laakeassa kattilassa suolalla, sokerilla ja rasvalla maustetussa vedessä. Valuta. Puolita tomaatit.  
4. Asettele parsat pohjalle. Ripota juustoraaste päälle
5. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää nesteet. Mausta. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle
6.  Asettele tomaatinpuolikkaat leikkauspinta ylöspäin pohjalle.
7. Paista 200 asteessa 25–35 min uunin alimmalla paistotasolla.

VINKIT:

• Käytä piirakkaan parsan tilalla nuoria maitohorsman versoja. Esikeitä myös ne. Myös muut kasvikset sopivat piirakan täytteeksi.
• Keraamisessa vuoassa piirakka paistuu hitaammin kuin metallisissa pinnoitetuissa vuoissa.

Pastillimuffinit
n. 16 kpl

Taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl kevytkermaa
1 sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
1 dl ranskalaisia pastilleja

1. Sekoita munat ja sokeri.
2. Lisää rasvasula-kermaseos, sitruunan kuoriraaste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Jaa taikina paperivuokiin
4. Esipaista 200 asteessa 5 minuuttia. Asettele päälle pastillit. Jatka paistamista noin 12 min tai kunnes ovat kypsiä.

Poreileva mehujuoma

3 dl puna- tai mustaherukkahöyrymehua
6 dl vettä
3–5 dl sitruunavirvoitusjuomaa (tai osa kivennäisvettä)
0,5 sitruunan mehu
(pakastemarjoja)

1. Sekoita ainekset.
2. Pakkaa pulloihin. Lisää halutessasi jäisiä marjoja sekaan.

kuvapyynnöt:
vs. viestintäpäällikkö Silja Varjonen
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
p. 040 526 8475

Avainsanat: