Ohrasta ja oluesta on löytynyt fenolisten yhdisteiden uusia muotoja

Ohrasta ja oluesta on onnistuttu kartoittamaan uudenlaisia muotoja fenolisista yhdisteistä. Tulokset avaavat kiinnostavia mahdollisuuksia ohran ja siitä valmistetun oluen terveysvaikutusten tutkimuksessa.Tuore tutkimus paljastaa, että ohran puolustuskemikaalien, hordatiinien ja niiden esiasteiden kemiallinen monimuotoisuus on paljon laajempi kuin aikaisemmin on tiedetty. Journal of Cereal Science -lehdessä julkaistun artikkelin kirjoittaja, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n vanhempi tutkija Juha-Matti Pihlava kertoo, että hordatiini-yhdisteitä löytyy runsaasti paitsi