Parsaviikot käynnistävät kevään herkuttelukauden
Vihanneskuningatar tarjotaan nyt suolaheinällä ja juustovaahdolla
Ravintoloiden parsaviikot aloittavat herkullisen ruokakevään. Tyylikkäästä tankoparsasta on muodostunut yksi suomalaisten suosikkiherkuista, ja parsaviikoista yksi vuoden odotetuimmista ruokasesongeista. Pääkaupunkiseudun S-ryhmän ravintoloissa parsaa tarjoillaan 12. huhtikuuta alkaen toukokuun loppuun.
Parsaviikoilla on tänä vuonna mukana 30 ravintolaa klassikkoravintola Kappelista näköalaravintola Loisteeseen. “Parsa eri muodoissaan on todella kysytty herkku. Ravintoloissamme kuoritaan tänä keväänä arviolta 40 kg parsaa per ravintola joka viikko”, kertoo ravintoloiden markkinointipäällikkö Susanna Hagelstam.
Parsaa nautitaan vihreänä ja valkoisena, voisulalla ja erilaisin lisukkein sekä pääruoka-annosten osana. “Klassisin yhdistelmä muodostuu valkeasta parsasta ja hollandaise-kastikkeesta, nyt annosta virkistetään esimerkiksi suolaheinällä ja lehtikaalilla”, Hagelstam sanoo. Joukossa on myös paljon uusia, mainioita makupareja. “Tämän vuoden suosiksi saattaa nousta Ravintola Tornin tarjoilema sitrusmarinoitu valkea parsa, Memphiksen parsatempura tai Ravintola Kaarnan västerbotten-juustovaahdolla höystetty vihreä parsa 65-asteisen kananmunan kanssa tarjoiltuna.”
S-ryhmän ravintoloissa keittiömestarit ovat luoneet lukuisia erilaisia parsamenuita. Parsaa yhdistellään annoksissa esimerkiksi siian, kuhan, lohen, hirven, porsaan ja karitsan kanssa. “Parsaa ei todellakaan tarvitse nauttia vain alkuruokana, vaan sillä voi herkutella läpi aterian”, toteaa keittiömestari Jussi Kuuluvainen Ravintola Kappelista. “Meillä parsamenu aloitellaan samppanjalla maustetulla parsakeitolla ja jatketaan annoksella kuhaa, valkoista ja vihreää parsaa sekä paahdettua kukkakaalia. Haluan myös muistuttaa, että hienostunut parsa sopii loistavasti erilaisten juhlahetkien tarjoiluksi.”
Hyvä viini kruunaa parsalounaan tai -illallisen. Parsan hentoon makuun sopivat laadukkaat juomat, kuten hapokas Wolfberger W -valkoviini Alsacesta tai Nicolas Feuillatte -samppanja.
Parsaviikot S-ryhmän ravintoloissa 12.4.–31.5.
Parsa-annokset alk. 10 e ja -menut alkaen 54 e, katso lisää: www.raflaamo.fi/fi/parsat
Kokeile Kappelin parsakeittoa kotona: https://www.raflaamo.fi/fi/uutiset/uutinen/resepti-ravintola-kappelin-samppanja-parsakeittoon/014443513_25710
Parsaviikkojen kunniaksi kaupunkilaisille tarjoillaan Kolmen Sepän Aukiolla parsakeittoa perjantaina 13.4. alkaen kello 10, niin kauan kuin keittoa riittää. Annoksia on varattu 1000.
Parsaa tarjoilevat S-ryhmän ravintolat pääkaupunkiseudulla:
Ravintola Kappeli, Ravintola Belge, Ravintola Kaarna Baari & Keittiö, Casa Largo, Bistro Manu, Ravintola Loiste, Ravintola Torni, Plaza Restaurant, Virgin Oil co, Vltava, Memphis Kamppi, La Famiglia -ravintolat, Italo, Jyvänen-ravintolat, Olohuone Korso, Kivitorppa, BBQ House, Raffaello ja Chico’s ravintolat.
Lisätiedot: Susanna Hagelstam, markkinointipäällikkö, puh. 010 768 2742, susanna.hagelstam@sok.fi
www.raflaamo.fi
Avainsanat:
