Kotitekoista hilloa uudella Luomuhillosokerilla

UUTUUS. Suomen Sokeri tuo kesäkuussa kauppoihin Dansukker Luomuhillosokerin. Villiruokaravintoloitsija Ossi Paloneva loihti luomuhillosokerista kaksi reseptiä: raparperichutneyn mesiangervolla ja mustikka-orvokkihillon.

Dansukker Luomuhillosokeri on valmistettu luomusokerista. Tuote ei sisällä lainkaan säilöntäainetta.

– Luomuhillosokerin ainoa säilövä ainesosa on sokeri, joka säilöö marjat luonnollisesti. Luomuhillosokerilla pakkauksen ohjeen mukaan valmistettu hillo säilyy avaamattomana jääkaapissa noin 12 kuukautta, avattuna 2–3 viikkoa, Suomen Sokerin markkinointipäällikkö Inari Kettula kertoo. 

Säilöntäaineetonta hilloa nopeasti

Luomuhillosokerin sisältämä sokeri on pääasiallisesti luomujuurikassokeria, joka on tuotettu Euroopassa luomuviljellyistä sokerijuurikkaista. Loput on luomuruokosokeria. Tuotteen sisältämä hedelmäpektiini on luonnon oma hyytelöimisaine, jonka ansiosta hilloon saadaan sopiva rakenne jo muutaman minuutin keittämisellä.

Dansukker Luomuhillosokerilla hillottaessa marjojen ja sokerin suhde on sama kuin perinteisellä Dansukker Hillosokerilla: yhtä marjakiloa kohden tarvitaan 500 g eli yksi pakkaus Luomuhillosokeria.

Lopputuloksena on noin litra herkullista kotihilloa, joka on rakenteeltaan hieman kiinteämpää kuin perinteisellä hillosokerilla tehty hillo. Luomuhillosokerilla valmistettu hillo

kannattaa purkittaa pienempiin purkkeihin, sillä sen säilyvyys avattuna on lyhyempi kuin perinteisellä hillolla.

Makuelämyksiä villiyrteillä

Villiruokaravintoloitsija Ossi Palonevan resepteissä Luomuhillosokeriin yhdistyvät keväänraikas raparperi ja mesiangervo sekä mustikka ja luonnonorvokki.

– Haluan luoda makuelämyksiä villiraaka-aineilla. Luonnontuotteista käytän paljon muun muassa aroniaa, pihlajaa ja muita luonnonmarjoja. Yleensä käytän vain muutamaa ainesta, Ossi valottaa ruokaideologiaansa.

Mustikkaorvokkihillo
(noin 7 dl)

500 g mustikkaa
350 g Dansukker Luomuhillosokeria
1 luomuappelsiinin kuori ja mehu
kourallinen keto-orvokkia (tai ½ punttia timjamia)
½ dl valkoviinietikkaa

1. Perkaa mustikat. Pese/huuhtele appelsiini ja orvokit (timjami) huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Raasta appelsiinin keltainen kuoriosa ja purista mehu. Hienonna orvokit.
3. Pane mustikat, appelsiinimehu ja luomuhillosokeri kattilaan. Kiehuta 5 minuuttia. Lisää orvokkisilppu ja appelsiinin kuoriraaste.
4. Ota kattila liedeltä ja sekoita etikka joukkoon. Jaa kuuma hillo kiehautettuihin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämpöön keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa esim. lettujen, tuorepuuron tai köyhien ritareiden kanssa.

Raparperichutney
(noin 7 dl)

500 g raparperia
250 g Dansukker Luomuhillosokeria
½ dl vettä
1 keltasipuli
1 vihreä chili
kourallinen tuoretta mesiangervoa (tai rakuunaa)
½ dl valkoviinietikkaa
1 rkl nestemäistä savuaromia (liquid smoke)
1 tl savupaprikajauhetta

1. Pese/huuhtele raparperi, chili ja yrtti huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Pilko raparperi, kuutioi sipuli, viipaloi chili ohuiksi siivuiksi ja hienonna yrtti.
3. Pane raparperi, luomuhillosokeri ja vesi kattilaan, kiehuta 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
4. Lisää chili ja sipuli. Kiehuta miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää yrttisilppu.
5. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput ainekset joukkoon.

Jaa kuuma chutney kiehautettuihin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämpöön keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa esim. grillatun kesäkurpitsan tai muiden grilliherkkujen kanssa.

Dansukker Luomuhillosokeri – tuotetiedot:

Ainekset: Luomusokeri*, hyytelöimisaine (pektiini), happamuuden säätöaine (sitruunahappo). *Luomuraaka-aineita 96,5%
Pakkauskoko: 500 g. Sopiva määrä yhdelle kilolle marjoja/hedelmiä.
Valmistusmaa: Saksa
Saatavuus: Luomuhillosokeri on myynnissä suurimmissa S-marketeissa, K-Supermarketeissa, K-Citymarketeissa ja Prismoissa kesäkuun alusta.
Hinta: noin 2,50 euroa/500 g pakkaus

Marjahillo, perusohje
(noin 1 litra)

1. Perkaa ja huuhtele 1 kg marjoja. Pilko isot tai kovakuoriset (esim. karviaiset) marjat.
2. Pane marjat ja 500 g Luomuhillosokeria kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia sekoitellen.
3. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto huolellisesti.
4. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, täytä piripintaan. Sulje hyvin.
5. Säilytä hillo jääkaapissa.

Säilyvyyden varmistamiseksi käytä hilloon vain ensiluokkaisia raaka-aineita ja puhdista purkit ja kannet huolellisesti ennen käyttöä.

Lisätietoja antaa:

Inari Kettula, markkinointipäällikkö
Suomen Sokeri Oy 
0400 422373
inari.kettula@nordzucker.com