Vuoden Kokki toi ruokafilosofiansa Punaisille laivoille
Viking Linen à la carte -ravintoloissa pääsee tänä keväänä maistelemaan Vuoden Kokki 2023 -kilpailun voittajan Johan Kurkelan suunnittelemaa erikoismenua. Juomasuositukset ovat Vuoden Tarjoilijaksi valitun Kirsi Seppäsen käsialaa
Viking Linen à la carte -ravintoloissa toukokuun puoliväliin asti tarjolla oleva erikoismenu avaa Vuoden Kokiksi vuonna 2023 valitun Johan Kurkelan voitokasta ruokafilosofiaa. Erikoismenu alkaa häränkielitoastilla ja tattikermalla ja jatkuu haudutetun turskan ja paahdetun kombun sekä karamellisoidulla sipulilla höystetyn ankanrinnan merkeissä. Jälkiruoasta mielenkiintoisen tekee mustaherukkasorbettiin yhdistetty kandeerattu punajuuri.
Vuoden Kokki -menun viinisuositukset laati Vuoden Tarjoilijaksi viime vuonna valittu Kirsi Seppänen. Aiemmin hän on voittanut myös Vuoden Sommelier -tittelin.
”Annoimme Johanille ja Kirsille vapaat kädet. Kun saimme menuehdotuksen, maistelimme sen laivalla viinisuositusten kera emmekä halunneet muuttaa mitään. Kerta kaikkiaan perfect match!” Viking Linen ravintolapäällikkö Janne Lindholm kertoo.
Johan Kurkela, 27, lukeutuu Suomen lahjakkaimpiin nuoriin kokkeihin. Tällä hetkellä hän työskentelee tuotekehityspäällikkönä helsinkiläisessä ravintola Grönissä. Kurkela edusti maatamme viime vuonna myös Bocuse d’Or -kilpailun finaalissa, jossa hän sijoittui kuudenneksi.
”Rakensin Viking Linen menun itselleni mieluisten, vastuullisesti tuotettujen raaka-aineiden ympärille. Sesonkiajattelu ohjasi vahvasti suunnitteluani. Parhaimmillaan tämä menu kruunaa keväisen risteilyn tarjoamalla ripauksen luksusta ruoan ja juoman muodossa – toivotan kaikki Viking Linen matkustajat tervetulleiksi nauttimaan siitä”, Johan Kurkela sanoo.
Viking Line on tehnyt yhteistyötä Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuorganisaation kanssa vuodesta 2018 saakka. Tämänvuotisen kilpailun semifinaali järjestetään huhtikuussa Viking Glorylla.
”Meille on kunnia-asia olla mukana kehittämässä suomalaista ruokakulttuuria ja nostamassa esiin upeita suomalaisia ruoka-alan ammattilaisia. Vuoden Kokki -yhteistyömme inspiroi henkilökuntaamme, tuo vaihtelua vieraillemme ja nostaa ravintoloidemme tasoa entisestään. Uskon, että tällä yhteistyöllä viemme koko alaa eteenpäin”, Janne Lindholm sanoo.
Vuoden Kokki -menu on tarjolla 19.3.–12.5. Viking Glorylla, Viking Gracella, Viking Gabriellalla ja Viking Cinderellalla. Menun hinta on 64 euroa ja juomapaketin 35 euroa.
Vuoden Kokki -menu Viking Linen laivoilla 19.3.–12.5.
- Häränkieltä, tattimajoneesia, marinoituja sieniä ja rapeaa karhunlaukkaa
12 cl La Spinetta Rosé di Casanova, Toscana, Italy
- Haudutettua skreiturskaa, paahdettua kombua, sinisimpukkavaahtoa ja muikunmätiä
12 cl Domaine Laroche Chablis Saint Martin, Bourgogne, France
- Paahdettua ankanrintaa, karamellisoitua sipulia ja madeirakastiketta
16 cl Knipser Kalkmergel Spätburgunder, Pfalz, Germany
- Mustaherukkasorbettia, kandeerattua punajuurta, ruusumarenkia ja lakritsaa
8 cl Ainoa Vaapukka, Hollola. Finland
Lisätietoja:
Janne Lindholm, ravintolapäällikkö
janne.lindholm@vikingline.com, puh. +358 400 744 806
Johanna Boijer-Svahnström, tiedotusjohtaja
johanna.boijer@vikingline.com, puh. +358 18 270 00
Christa Grönlund, tiedotuspäällikkö
christa.gronlund@vikingline.com, puh. +358 9 123 51
