VTT: Uusia makuvivahteita lager-olueen - Hybridihiivojen kehittäminen onnistui

VTT on julkaissut ensimmäisenä tieteellisen tutkimuksen hybridilager-hiivojen kehittämisen onnistumisesta. Lager-oluen valmistuksessa on käytetty satoja vuosia samaa hiivalajia toisin kuin alen, viskin, viinin ja siiderin valmistuksessa, joihin on olemassa laaja kirjo makuvivahteita tuottavia hiivoja. VTT kehitti hybridihiivoja, joilla lager-olueen voidaan luoda uudenlaista makua ja nopeuttaa valmistusprosessia. Maultaan usein hyvinkin erilaisten lager-oluiden valmistuksessa käytetään perinteisesti luotettavaa ja kylmyyttä kestävää Saccharomyces pastorianus -hiivalaji. Tutkimuksissa on