Rypsipuristeesta proteiinia entsyymiavusteisilla menetelmillä
Kylmäpuristetusta rypsipuristeesta kolmasosa on ravitsemuksellisesti hyvälaatuista proteiinia, jolla voisi olla muutakin kuin rehukäyttöä. VTT:n tutkija Katariina Rommi kehitti väitöstyössään entsyymiavusteisia menetelmiä rypsiproteiinin rikastamiseen. Tutkimus tarjoaa myös arvioita eri rikastusmenetelmien kustannuksista. Katariina Rommin väitöskirjatutkimuksen tavoitteena oli kehittää vettä säästäviä, yksinkertaisia prosesseja, joilla kasviöljyteollisuuden sivuvirrasta voitaisiin jalostaa elintarvikkeisiin tai kosmetiikkatuotteisiin sopivia proteiini-ingredienttejä vastaamaan