Avoin mediakutsu : Vain mielikuvitus rajana taikinajuuren hyödyntämisessä
Leipä valmistetaan yksinkertaisimmillaan jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta. Esitaikinoiden ja taikinajuuren avulla leivästä tulee maukas ja hyvin säilyvä. Niiden avulla voidaan myös parantaa ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Uusi tieteellinen tutkimus mikrobien ja jauhon omien entsyymien yhteispelistä kokoaa Helsinkiin 170 asiantuntijaa 21 maasta 10.10.2012. Esitaikina ja taikinajuuri ovat tuhansia vuosia vanha biotekninen työkalu leivän valmistuksessa, jossa mikrobien ja entsyymien avulla voidaan nostattaa leipä, parantaa sen makua ja säilyvyyttä ja parantaa leivän