Fazer, ou l’alliance de l’artisanat traditionnel et des technologies alimentaires
L’histoire de Fazer a débuté il y a 131 ans, lorsque le confiseur et fondateur de l’entreprise Karl Fazer a ouvert les portes de son premier café à Helsinki, en Finlande. Aujourd’hui, Fazer est une entreprise internationale de plusieurs milliards de dollars, spécialisée dans les expériences culinaires et employant des milliers de personnes dans le monde. L’activité de Fazer est toujours profondément enracinée dans son héritage, alliant artisanat traditionnel et technologies modernes. C’est cette combinaison de compétences artisanales en matière de confiserie et d’un appétit insatiable pour l’innovation qu’incarne notre maître-confiseur Eero Paulamäki, représentant des pays nordiques et baltes à la finale des World Chocolate Masters qui se tiendra en octobre 2022 à Paris.
Karl Fazer a étudié pour devenir chef-pâtissier à Berlin, Paris et Saint-Pétersbourg, devenant ainsi un pionnier de l’industrie de la confiserie finlandaise grâce à ses compétences et à son sens aigu des affaires. Aujourd’hui, Fazer se concentre sur ses activités de pâtisserie et de confiserie, ainsi que sur les produits d’origine végétale toujours plus populaires. Le succès de Fazer — entreprise désormais présente dans les pays nordiques et baltes, et dont les exportations sont acheminées dans près de 40 pays différents — repose toujours sur l’héritage de Karl Fazer, sur sa vision des choses, son audace et sa créativité. Des qualités qui, au fil des années, ont permis la création de délicieux produits, de marques prisées du public et d’intéressantes innovations.
Fazer optimise l’utilisation des ressources grâce à la circularité
Le monde évolue. La crise climatique nous pousse à repenser le système alimentaire et les consommateurs exigent de plus en plus des entreprises de prendre leurs responsabilités ainsi que des mesures pour rendre leurs opérations plus durables. Chez Fazer, nous sommes convaincus que les innovations en matière de technologies alimentaires sont la clé d’une alimentation plus durable et plus nourrissante.
L’avoine des pays nordiques jouit d’une réputation unique dans le monde entier, de par sa pureté et sa grande qualité. Fazer est un fabricant majeur de produits à base d’avoine dans les pays nordiques.
« Nous avons beaucoup investi dans les solutions alimentaires durables, en développant nos produits d’origine végétale, mais aussi en essayant diverses solutions à base d’avoine nordique. Par exemple, notre usine de xylitol est le premier site de production au monde à fabriquer du xylitol à partir de bale d’avoine, une annexe de la minoterie d’avoine de Fazer », a déclaré James Dedman, vice-président de Fazer Foodtech, une unité chargée de l’innovation au sein de Fazer.
Les World Chocolate Masters prennent position
Le thème d’Eero Paulamäki « Un #LendemainRenouvelable » est la forme active du thème principal des World Chocolate Masters imposé à tous les concurrents : « #Demain ».
« J’ai la ferme conviction que nos actions au quotidien — comme par exemple choisir les énergies renouvelables — sont la solution pour assurer à nos enfants une chance de vivre de meilleurs lendemains. Le thème de la compétition est visible dans mes créations pour un #LendemainRenouvelable, car j’utilise des dérivés de l’avoine comme le xylitol d’avoine et les protéines d’avoine en guise de matière première », explique Eero Paulamäki, maître-confiseur du Fazer Café Kluuvikatu 3 à Helsinki, en Finlande.
Un an sur deux, les World Chocolate Masters réunissent les plus grands pâtissiers et chocolatiers professionnels du monde à l’occasion d’une compétition individuelle de trois jours. Les concurrents sont sélectionnés lors d’épreuves de qualification régionales et cette année, 18 talents feront découvrir au public leur vision du chocolat de demain, aussi bien en termes de saveur que d’aspect ou de sensations.
D’après le jury, les performances d’Eero Paulamäki lors des qualifications ont prouvé sa détermination, son courage et ses incroyables compétences en matière de transformation du chocolat. Ses délicieuses créations chocolatées se sont succédées sous l’œil attentif des juges, suscitant l’émerveillement de tous. Le design de Paulamäki était non seulement fantastique et merveilleux, mais également porteur d’un message primordial : l’innovation et la créativité nous apporterons les solutions pour l’alimentation de demain.
Les World Chocolate Masters sont la seule compétition au monde entièrement dédiée au talent créatif des professionnels du chocolat.
World Chocolate Masters 2022
Les World Chocolate Masters sont la plus grande compétition au monde de l’industrie du chocolat. Sur les 20 qualifications régionales organisées dans le monde entier, 18 finalistes ont été sélectionnés pour s’affronter en finale à Paris, du 29 au 31 octobre 2022. Au cours de la compétition, les finalistes seront jugés sur leurs techniques de maniement du chocolat, sur leur créativité et leur capacité à jongler avec les différentes tendances ainsi que l’artisanat traditionnel. Le thème de la compétition est « Demain » et le finaliste qui totalisera le plus grand nombre de points décrochera le titre de World Chocolate Master.
Les World Chocolate Masters ont été organisés pour la première fois en 2005 et cette année sera la huitième édition de la compétition. Le maître-confiseur de Fazer, Eero Paulamäki, représentera l’intégralité des pays nordiques et baltes. Il est également le tout premier finaliste finlandais de l’histoire de la compétition.
#worldchocolatemasters #WCM_TMRW #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE #RenewableTomorrow #visitfazer #NorthernMagicMadeReal
Informations complémentaires :
Taina Lampela-Helin, Responsable Communications et PR, groupe Fazer, taina.lampela-helin@fazer.com, tél. +358 40 668 4600
La ligne presse de Fazer est ouverte du lundi au vendredi de 8h00 à 16h00, media@fazer.com, tél. +358 40 668 2998
Images : https://www.fazergroup.com/media/ - Banque d’images et vidéos – Banque publique d’images – Média_Presse - Finlande – World Chocolate Masters 2022
Site Internet de la campagne (en finlandais) : https://www.fazer.fi/eero-paulamaki-kohti-suklaaunelmaa/, où vous pourrez consulter la biographie d’Eero Paulamäki, par exemple. Pour plus d’informations sur Fazer, veuillez vous rendre sur le site www.fazergroup.com, où des informations seront disponibles en anglais, en finlandais et en suédois.
Groupe Fazer
Fazer, The Food Experience Company, offre à sa clientèle les plus beaux moments de leur journée. Notre mission, Food with a purpose, repose sur 131 années d’héritage, d’approche orientée clientèle et d’innovations pour créer les solutions alimentaires durables du futur. Avec notre équipe de professionnels, nous nous concentrons sur les biens de grande consommation ainsi que la vente directe aux consommateurs dans les pays nordiques et baltes, et exportons dans près de 40 pays. Les activités de Fazer sont conformes au Code de conduite basé sur les valeurs du groupe, ainsi que le Pacte mondial des Nations unies. En 2021, le groupe Fazer a réalisé un chiffre d’affaires net de 1,1 milliard d’euros. Le groupe compte environ 8 000 salariés.
Northern Magic. Made Real.
Tags:
