Hele verdens eggdag på fredag
Hele verdens eggdag på fredag Lurer du på noe om egg eller vil du vite litt mer om eggets egenskaper i matlagingen? Nå har din radio-/TV-redaksjon mulighet for å lage et egg- intervju med "eggspert" på selveste World Egg Day. Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt får gjennom året mange spørsmål om egg: - Hvorfor er det så kort holdbarhetstid på egg? - Hvorfor et det noen ganger to plommer i det samme egget? - Hvorfor sprekker av og til frokostegget under koking? - Det var så vanskelig å skrellet det hardkokte egget mitt. Tror du det var et gammelt egg? - Hvorfor vil ikke eggehviten bli stiv? Er det noe galt med egget? - Bør jeg stikke hull på egget før det kokes? I hvilken ende skal jeg i så fall stikke i? - Skal jeg legge frokostegget i kokende eller kaldt vann? - Får jeg høyt kolesterol av å spise egg? Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen først og fremst protein av "beste biologiske verdi". I tillegg verdifulle tilskudd av jern, D-vitamin og de fleste B- vitaminene. Matvaren er lett tilgjengelig, og oppbevares i verdens mest naturlige emballasje: Eggeskallet. Internasjonal forening for egg Få andre matvarer er forunt å ha sin egen, verdensomspennende organisasjon! De 40 medlemslandene i "The International Egg Commission," har bestemt at den andre fredagen i oktober hvert år skal være "Verdens eggdag". I år bør vi derfor unne oss noe ekstra godt med egg fredag 10. oktober. Eggets fantastiske egenskaper HEVER Ved pisking av egg til eggedosis danner det seg tusenvis av mikroskopiske luftbobler. Boblene utvider seg under steking og hever baksten. Når vi baker sukkerbrød utnytter vi denne flotte egenskapen. BINDER Egg har god bindeevne. Pannekakerøre med mange egg kan spes med mer melk og vi får tynne, fine pannekaker. TYKNER Eggets evne til å koagulere, dvs. stivne, gjør at vi kan tykne supper, sauser og kremer med egg ved forsiktig oppvarming. Over ca. 70 °C blir egget over-koagulert, slik at retten kan "sprekke" eller "skille seg". Har man først vært så uheldig, er det dessverre ingen ting man kan gjøre for å redde det hele. Derfor gjelder det å være varsom med varmen når vi skal tykne en ekte eggekrem. EMULGERER Eggeplommen finfordeler fett (emulgerer) og er uunnværlig for å lage majones og ekte béarnaise eller hollandaise. BLANKER Gjærbakst penslet med egg får en gyllenblank overflate. FARGER Den gullgule eggeplommen setter farge på bakverket. Tenk bare på hvor gul og fin formkaken Gullkake er! Egg-er-næring Proteinkvalitet Protein er kroppens byggemateriale. Det trengs særlig i vekstperioden og er derfor viktigst for barn og unge. Kroppen fornyes heldigvis hele livet, og protein trengs derfor også til vedlikehold i voksen alder. Det gjelder da å spise matvarer med "høy biologisk verdi", noe som betyr proteiner mest mulig lik kroppens egne. Proteinene er satt sammen av omtrent 20 forskjellige aminosyrer, slik ord er sammensatt av bokstaver. Eggproteinet har den sammensetningen av aminosyrer som er mest lik kroppens egen; og er slik sett best blant matvarene. Andre næringsstoffer i egg "Naturens egen vitaminpille" blir egget ofte kalt, og det med rette! Et egg inneholder nesten alle de næringsstoffene mennesket trenger, i større eller mindre doser. Og det i naturens egen, elegante emballasje! Blant alle næringsstoffene i egget, kan det være riktig å fremheve alle de åtte B-vitaminene, D-vitamin og jern. Egg på web Egget har også sin egen internettside. Adressen er, naturligvis, www.egg.no Ring oss! Tlf. 22 79 87 00 På hele verdens eggdag står vi til disposisjon for pressen. Ring oss gjerne på forhånd og avtal en tid for å gjøre intervju. Vi er tilgjengelig fra kl. 08 - 16. · Liv Leira, matkonsulent, tlf. 22 79 87 02, mob. 97 50 21 06 · Åse Kringlebotn, daglig leder/ ernæringsfysiolog, tlf. 22 79 87 03, mob. 916 24600 · Marit Løvbrøtte, matkonsulent, tlf. 22 79 87 04, mob. 97 50 21 04 · Guri Tveit, husstellkonsulent, tlf. 22 79 87 05, mob. 97 50 21 05 Med vennlig hilsen Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt Marit Løvbrøtte Matkonsulent ------------------------------------------------------------ Ytterligere informasjon kan hentes på følgende hjemmeside: http://www.waymaker.no Nedenstående filer kan lastes ned: http://www.waymaker.net/bitonline/2003/10/06/20031006BIT00650/wkr0001.doc http://www.waymaker.net/bitonline/2003/10/06/20031006BIT00650/wkr0002.pdf