Enkle hverdagsmiddager med kyllinglår
Tiden løper så altfor fort for en noen og enhver, og kanskje for barneforeldre i sær. Det er i alle fall slik det føles når barna etterlyser middagen i det samme de trår over dørstokken hjemme etter endt dag i barnehage eller skole. Da er det godt å kunne trylle fram noen raske kyllingmiddager på 1-2-3.
Ingenting er mer prisverdig enn barn med god matlyst etter en aktiv dag i barnehagen eller på skolen. Frisk luft og fri lek skjerper appetitten. Likevel er det lett å bli litt stresset når barna spør om det snart er mat straks yttertøyet er hengt opp og de kommer byksende inn på kjøkkenet til mor eller far. Tross alt er arbeidsdagen akkurat over for de voksne også.
- Det er da jeg tyr til de ferdiggrillede kyllinglårene som i utgangspunktet er serveringsklare, tipser småbarnsmor og matkonsulent Marit Løvbrøtte ved Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt. Tidspresset til tross, er det viktig at barna får sunn og næringsrik middag.
Stykk eller økonomipose
Kyllinglårene kjøpes enten varme i stykk fra butikkgrillen eller i form av en økonomipose med mange lår.
- Når vi ikke er så mange til middag foretrekker jeg å kjøpe akkurat så mange lår som vi trenger fra butikkgrillen. Fordelen med disse er at de er varme og jeg trenger kun å lage tilbehøret. Da får jeg bedre tid sammen med barna etterpå, forteller Løvbrøtte.
På dager hvor hele familien er samlet til det varme måltidet er økonomiposen å foretrekke. Rundt et kvarter i varm stekeovn er det lårene trenger for å bli gjennomvarme. Trikset er å dele lårene i to for å korte tiden.
Gulrot først, kylling etterpå
Barn er ikke alltid like flinke til å spise grønnsaker til middag, men matkonsulenten vet råd.
- Skrell en gulrot, del den i stenger og la barna knaske gulrot mens middagen er i emning. Da er det ikke så nøye om de bare spiser på kyllingklubba ved middagsbordet. Noen ganger må en være litt lur for at barna skal få i seg variert kost, blunker Marit Løvbrøtte fornøyd når barna har roet seg rundt middagsbordet.
Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt anbefaler et utvalg middagsretter basert på ferdiggrillede kyllinglår:
Kyllinglår med smak av honning
(2 personer)
2-4 grillede kyllinglår
1 løk
1 sitron i skiver
frisk rosmarin
Honningmarinade:
2 ss honning
2 ss sitronsaft
2 s olivenolje
salt og pepper
Tilbehør:
lettkokt brokkoli og hjemmelaget potetmos
I stekeovn ved 180 °C
Pensle en ildfast form. Skjær løk og sitron i skiver og legg dem i bunnen av formen sammen med noen kvister rosmarin. Del kyllinglårene i to ved leddet og legg dem oppå.
Rør sammen ingrediensene til marinaden og pensle kyllingen. Drypp marinaden som blir til overs på sitron og løk. La formen stå midt i ovnen til løken er myk og kyllinglårene gjennomvarme. Beregn 15-20 minutter avhengig av størrelsen på kyllinglårene.
Server med lettkokt brokkoli og hjemmelaget potetmos.
Kylling, risotto og grønnsakswok
(2 personer)
2-4 grillede kyllinglår
Risotto:
2 ss olivenolje
1 finhakket løk
1 båt revet hvitløk
3 dl risottorissep
1 dl tørr hvitvin
1 l hønsebuljong
3 ss smør
3/4 dl revet, fersk parmesan
litt hakkede urter
Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til løken er myk. Tilsett ris og spe med vin og 1 dl buljong. La det hele småkoke under omrøring til all væske er absorbert. Fortsett med å helle på buljong i fire omganger. All væske skal vare absorbert før neste omgang blir tilsatt. Koketiden til sammen er ca. 20 minutter. Riskornene skal være myke, men faste (al dente). Risottoen skal være kremaktig. Ha i smør, finhakkede urter og parmesan til slutt. Server med wokkede grønnsaker, som for eksempel squash, løk og sherrytomater.
Kyllinglår med rotgrønnsaker i appelsinsaus
(4 porsjoner)
6 grillede kyllinglår
1/2 kålrot
3-4 gulrøtter
1/2 sellerirot
evt. litt persillerot
2 1/2 dl appelsinjus
1/2 dl vann
1/2 dl soyasaus
2 ss smør
salt og pepper
hakket timian eller persille
I stekeovn ved 225 °C
Del grønnsakene i forholdsvis grove biter og brun dem i en stor stekepanne eller kjele med litt smør. Del eventuelt kyllinglårene i to ved leddet og legg dem i pannen. Ha i appelsinjus, vann, soyasaus og krydderurter. Legg over lokk og la det småkoke i 10-15 minutter. Ta av lokket og sett pannen i stekeovnen i ca. 5 minutter til skinnet på kyllingen blir sprøtt. Dryss over litt mer krydderurter rett før servering.
Tips:
Det smaker godt med litt karripasta i retten til en variasjon. Da blir den litt mer spicy.
Kyllinglår i kokosmelk med karri
(4 porsjoner)
6 grillede kyllinglår
8 poteter (gjerne mandelpoteter) i tynne skiver
2 rødløk i skiver
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk
1/2 dl soyasaus
2-3 ts grønn karripasta
1 klype sukker
evt. litt peanøtter
I stekeovn ved 200 °C
Ha poteter, løk, tomater, kokosmelk, soyasaus og karripasta i en ildfast form. Mengden karripasta avgjør hvor sterk retten blir. Bland alt godt. Smak til med sukker som gir mer smak og sødme i tomatene.
Del eventuelt kyllinglårene i to og legg dem på toppen. Ha over folie og stek i ovn i 15-20 minutter. Øk temperaturen til 225 °C, ta av folien og dryss peanøtter over. Stek videre i ca.10 minutter til skinnet på kyllinglårene er sprøtt og potetskivene møre.
Kyllinglår med søtpotet
(3-4 personer)
2 søtpoteter
salt, kvernet pepper
6 grillede kyllinglår
Kremet saus med epler og chili:
1 pose béarnaisesaus
1 dl vann
3 dl crème fraîche
1 eple i biter
1 finhakket rød chili
1 ss hakket estragon
salt, kvernet pepper
Skrell søtpotetene og del dem i båter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje og kvernet pepper. Stek i stekeovn ved 200 °C ca. 15 minutter til de er møre. Varm kyllinglårene i ovnen ca. 10 minutter. Dryss litt grovt salt over potetene før servering.
Ha sauspulver, vann og crème fraîche i en kjele og kok opp. Tilsett eple, chili og estragon. Smak til med salt og pepper.
Server kyllinglårene med saus, søtpotet og for eksempel lettkokt brokkoli.
Grillede kyllinglår med lun potetsalat
(4 personer)
4-6 grillede kyllinglår
1 pk. bacon
1 purre eller 1 bunt vårløk
1 båt hakket hvitløk
6-8 kokte poteter
2 ss estragoneddik
hakket estragon
nykvernet pepper
Sett stekeovnen på 200 °C
Del eventuelt kyllinglårene i to og varm dem i stekeovnen ved 200 °C ca. 15 minutter til de er gjennomvarme.
Skjær bacon i biter, purre i strimler og kokte poteter i skiver. Stek baconbitene og tilsett purre, hvitløk og poteter. La alt bli varmt og smak til potetsalaten med estragoneddik, hakket estragon og nykvernet pepper.
Tips:
Ta med deg nygrillet kylling fra butikken hvis du ikke har tid til å varme kyllinglårene hjemme.
Tips:
Hvis du ikke har kokte, kalde poteter fra gårsdagens middag, tar det ikke mange minuttene å koke poteter dersom du skreller og skjærer dem i skiver før koking.
Bildetekst: Ved å dele kyllinglårene i to ved leddet før oppvarming tar det kortere tid før maten kan stå på bordet, selv om grillede kyllinglår allerede er svært lettvint middagsmat å ty til i en hektisk hverdag.
Fotograf: Alf Børjesson
--------------------------------------------------------------------------------
Til redaksjonen:
Bilder til de andre rettene kan lastes ned fra Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtts bildearkiv. Under ser du navn på rettene og de respektive bildekodene i parentes.
Kyllinglår med smak av honning (24183407)
Kylling, risotto og grønnsakswok (12329803)
Kyllinglår med rotgrønnsaker i appelsinsaus (20176617)
Kyllinglår i kokosmelk med karri (20176628)
Kyllinglår med søtpotet (27096503)
Grillede kyllinglår med lun potetsalat (17924349)
Kontakt gjerne matkonsulent Marit Løvbrøtte på Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt for spørsmål. Mob. 97 50 21 04.
