Hurra - Nå skal vi på sommeravslutning.

Hurra - Nå skal vi på sommeravslutning. Slutten på ett langt skoleår og starten på en etterlengtet ferie markeres gjerne med sommerfest. I en hektisk periode med avslutninger både på skole, barnehage og fritidsaktiviteter for store og små, kan det være fint å få noen enkle og smakfulle tips til hva man kan fylle familiens matkurv med. Fastlege Anne Cathrine Sundseth har en hektisk hverdag med fulle pasientlister og barn som venter hjemme. - Denne årstiden er alltid hektisk med diverse invitasjoner på skoleavslutninger, barnehagefester og sommerfester på jobb. Da tyr jeg til enkle og raske løsninger, og har funnet ut at hvitt kjøtt enten det er til middag eller til nistekurv, passer inn i tidsklemmen. Så, hun lar det hvite kjøttet spille hovedrollen i matkurven i år, enten det er til grilling eller til en enkel sammenkomst i klasserommet. Tilberedningen trenger ikke ta all verdens av tid, og alt kan gjøres i stand dagen eller kvelden før. Det magiske med det hvite kjøttet er den milde smaken som kan kombineres med all verdens krydder og tilbehør. Nettopp fordi det er magert og alltid mørt, er det populært både for barn og voksne. Slipp fantasien løs på årets sommerfest og fyll nistekurven med mye godt! Under kommer noen enkle tips om hva som kan passe for en travel familie rett etter jobb. SUPERRASK PICNIC-KURV 3-4 personer 1 grillet kylling 1 pk grillpølser av kylling og kalkun 1 pose ferdig cæsarsalat 1 liten boks med marinerte oliven ½ melon jordbær rømme baguette lomper sennep ketchup drikke Alle ingrediensene kan kjøpes ferdig på nærbutikken rett før festen. Bare husk å ta med bestikk, godt med servietter og en skarp kniv til oppdeling av kylling og melon. Videre følger noen forslag til retter med litt forberedelser, men som smaker desto bedre for picnic-kurven. KYLLINGSALAT MED SOLTØRKEDE TOMATER 3-4 porsjoner 1 grillet kylling 4 tomater 6 soltørkede tomater 100 g spinatblader, rucculasalat eller annen salat 1/2 slangeagurk 1 rød chili Dressing: 6 ss olivenolje 2 ss sitronsaft 1 ss hvitvinseddik 1/2 ts tørr sennep Rens kyllingen for skinn og ben og skjær kjøttet i terninger. Skjær tomatene i skiver og de soltørkede i strimler. Del agurken i staver. Fjern frøene på chilien og skjær den i tynne ringer. Bland dressingen og hell over salaten. PASTASALAT 4 personer 250 g kokt pasta (penne, skruer) div. salater tilsvarende et lite salathode 1 pk. mozzarella 1 lite glass sorte oliven 1 rødløk 2 tomater 4 kokte egg Dressing: 1 beger rømme 3 ss finhakkede friske urter (basilikum, timian.) 2 båter finhakket hvitløk Kok pastaen som anvist på pakken. Avkjøl i kaldt vann. Vask og del salaten. Skjær mozzarella i biter, rødløk i ringer, tomater og egg i båter. Bland salaten forsiktig i en plastbolle og sett på tett lokk. Dressingen blandes sammen og serveres ved siden av. Kan lages kvelden før. Pastasalaten serveres sammen med ferdig grillet kylling eller om man velger å grille kyllingfileter. GRESK POTETSALAT 4 personer 500 g kokte poteter (ca. 5 store poteter) 50 g fetaost, uten olje 1 glass sorte oliven 3 båter finhakket hvitløk 5 stk vårløk i ringer 1 beger lettrømme 2 ts grov sennep salt pepper Del potetene i terninger. Legg potetene i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Rør sammen rømme og sennep, smak til med salt og pepper. Bland sausen forsiktig inn i potetsalaten og la den trekke smak natten over i kjøleskap. Denne potetsalaten smaker godt til både pølser av hvitt kjøtt, grillet kylling og kalkunfilet. KYLLINGPAI (4-6 porsjoner) Paibunn: 125 g smør 200 g hvetemel 2 ss vann Fyll: 300 g grillet kyllingkjøtt 180 g cherrytomater 5 egg 3 dl melk 1 1/2 ts tørr sennep 3 ss basilikum 3/4 ts salt 1/2 ts hvit pepper 150 g revet ost Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en paiform og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 °C i 10-12 minutter til den er litt gyllen. Fjern skinnet på kyllingen, skjær kjøttet i biter og legg dem på paibunnen. Del tomatene i to og legg dem på kyllingen. Dryss over hakket basilikum. Pisk sammen egg, melk, tørr sennep, salt og pepper. Hell eggeblandingen over kyllingbitene og dryss over revet ost. Stek paien i ca 30 minutter til eggeblandingen er stiv. Paien serveres lun. KYLLINGSNURRER À LA PIZZA 25 g gjær 3 dl lunkent vann 2 ss olje ½ ts salt ca. 7 dl hvetemel Fyll: Kjøtt fra en grillet kylling, delt i småbiter 2 dl mais ½ paprika i biter 200 g revet ost 1 liten boks tomatpuré pepper Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og tilsett olje, salt og hvetemel. Elt deigen godt. La den heve i ca. ½ time. Kjevle deigen til en avlang leiv. Smør tomatpuré på leiven og fordel alt fyllet og osten over. Dryss over litt pepper. Rull sammen leiven på samme måte som til rullekake. Skjær 3 cm brede stykker av "pølsa" og legg dem over på bakepapirkledd stekebrett. La dem etterheve i ca. 20 minutter. Stek kylling- snurrene ved 225 °C i 20 -25 minutter. Dette er barnas favoritt i kurven!! Andre tips til picnic-kurven: Kyllingvinger og kyllingklubber - ferdigstekte og kalde Div. frukter: melon, ananas, jordbær, kiwi og lignende Pitabrød Pesto Tzatziki Hvitløksmajones NOE SØTT TIL KAFFEN Sjokonøtte-kjeks: 125 g mykt smør 180 g sukker 2 egg 1/2 ts natron 1/2 ts vaniljesukker 125 g hvetemel 150 g grovt hakkede hasselnøtter 150 g (1 1/2 plate) hakket kokesjokolade Rør smør og sukker lyst og luftig. Ha i ett og ett egg og visp dem lett inn. Bland natron og vaniljesukker med mel og rør det inn. Tilsett nøtter og sjokolade. Sett røren med teskjeer på stekebrett dekket med matpapir. Stek kjeksene på øverste rille i stekeovnen ved 190 °C i 10-12 minutter. "Mislykket" sjokoladekake Rund form 22-24 cm i diameter 4 egg 2 dl sukker 200 g kokesjokolade 200 g smør 2 1/2 dl mel 1 ts bakepulver Sjokoladeglasur 1 plate kokesjokolade (100 g) 2 ss appelsinjus Pisk stiv eggedosis av egg og sukker. Smelt sjokolade og smør sammen, og rør det inn i eggedosisen vekselvis med siktet mel og bakepulver. Stek i smurt og melstrødd form, ved 225 °C i 20 minutter. Kaken skal ha en bløt kjerne. Pynt med en plate kokesjokolade som er smeltet i 2 ss appelsinjus. Ikke rør i sjokoladen før den er helt myk. Bildetekst: Anne Cathrine Sundseth fyller kurven med mye hvitt kjøtt når hun og datteren Benedicte skal på skoleavslutning, - her i farta med Bror Magnus og Andreas Fotograf: Astrid Hals Kontaktperson: Matkonsulent Anita Bakker, Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt, tlf. 22798704, anita.bakker@egg.no ------------------------------------------------------------ Ytterligere informasjon kan hentes på følgende hjemmeside: http://www.waymaker.no Nedenstående filer kan lastes ned: http://www.waymaker.net/bitonline/2004/06/16/20040615BIT20190/bild.html Bilde