3. oktober: Hva gjør kjøtt mørt?

Hva gjør kjøttet mørt? Dette er et spennende tema som det eksisterer masse kunnskap, men også mange myter og meninger, om. Derfor har vi fått med oss Kjell-Ivar Hildrum og Oddvin Sørheim fra Matforsk som sammen med Even Nordahl fra Opplysningskontoret for kjøtt vil gå gjennom alt som kan påvirke mørhet og saftighet på kjøttet.

Her vil vi ta opp tema som: - Hva betyr rase? - Ku eller okse? - Marmoring og fettprosent - Nedkjøling - Mørning - Steking og koking Det vil bli masse smaksprøver og flere praktiske øvelser. Kurset vil holdes hos Opplysningskontoret for kjøtt, Lørenveien 40, klokken 10-12.30 den 3. oktober. Påmelding til informasjonsleder Thomas Tangen, thomas.tangen@ofk.no eller 930 53 555. Kjell-Ivar Hildrum (Forskningssjef) http://www.matforsk.no/web/wansatte.nsf/77328e809c6ca2a1c1257102004d427e/cca3e1f58880b9c4c1256078003ccd04?OpenDocument Oddvin Sørheim (sjefingeniør) http://www.matforsk.no/web/wansatte.nsf/77328e809c6ca2a1c1257102004d427e/ce1edb98f67c3b9ec1256078003ccc75?OpenDocument