Ikke for sent med ribbehjelp

Er svigermor på vei og sølvguttene snart i gang, men svoren på ribba langt fra sprø? Glem 911, på julekvelden er det 820 30 200 som gjelder.

Over halvparten av alle nordmenn spiser ribbe på juleaften. Men selv om vi spiser det samme år etter år, det er ikke bare-bare å få til sprø svor og saftig kjøtt – samtidig som gulvet skal vaskes, kirken besøkes og de siste gavene pakkes inn. Derfor har Opplysningskontoret for kjøtt i år som i fjor en egen nødtelefon for stressede husmødre og -fedre som sliter med å få til ribba akkurat slik som alle forventer.
 
Åpner lille julaften
– I fjor mottok vi telefoner fra flere hundre nordmenn som trengte råd og tips om julemiddagen. Noen ringer i forkant – før ribba settes i ovnen – og noen ringer når uhellet er ute og lurer på hvordan de skal redde restene, sier informasjonsleder i Opplysningskontoret for kjøtt, Thomas Tangen. Han forteller at de i år venter enda flere telefoner enn i 2005, ettersom stadig flere kjenner til Ribbetelefonen.
 
”Nødlinjen” er åpen både lille julaften og julaften fra klokken 9 til 17. Da sitter kokker og andre mateksperter fra Opplysningskontoret for kjøtt og Kjøttbransjens Elitelag og svarer på ribbehenvendelser.
 
Vær beredt!
– Kokkene får spørsmål om det meste, og for å si det sånn: det disse ekspertene ikke kan om ribbesteking og ribbeberging, er ikke verdt å vite, sier Tangen spøkefullt. Han forteller at mange av spørsmålene gjerne går igjen.
 
Blant de som ringer er det mange som skal lage ribbe for første gang, og som er veldig nervøse for det. Andre lurer på om de kan steke ribba kvelden før, mens noen lurer på steketid og porsjoner.
 
De fem mest stilte ribbespørsmålene:
1. Spørsmål: Jeg har fått ansvar for ribbe for første gang og har prestasjonsangst. Hjelp!
Svar: Følg oppskriften. Ikke kjøp for mager ribbe, det er lettere å få sprø svor med litt fetere ribbe. Damp gjerne litt lenger. Ikke glem å bruke tallerken under.
 
2. Spørsmål: Kan jeg steke ribba på forhånd? Hva med svoren da? Hvordan varmer jeg opp ferdigstekt ribbe?
Svar: Ja, det går fint å steke ribba på forhånd. Stek den ferdig, og sørg for at svoren blir sprø. Avkjøles på benken, ikke dekk til før den er avkjølt. Skjæres opp kald i serveringsklare stykker og varmes opp sammen med medisterkaker og pølser i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.
 
3. Spørsmål: Hvor mye ribbe trenger jeg per person?
Svar: Beregn cirka 500 gram per person, da er det nok til julefrokost også.
 
4. Spørsmål: Hvis jeg dobler oppskriften, dobles steketiden?
Svar: Nei. Samme steketid. Det er tykkelsen og ikke antall kilo som bestemmer steketiden.
 
5. Spørsmål: Ribba er så å si ferdig, men jeg har bare fått sprø svor på den ene siden, er redd for å ødelegge den hvis jeg steker den lenger.
Svar: Legg folie over den allerede sprø svoren og stek til resten også er sprø, men vær oppmerksom på at det kan gå fort.
Kilde: www.matprat.no

Kontaktpersoner:
Opplysningskontoret for kjøtt, informasjonsleder Thomas Tangen, mobil 930 53 555.
Opplysningskontoret for kjøtt, informasjonskonsulent Knut Munthe Olsen, mobil 922 26 137.