Ubegrunnet frykt for fett fårikålkjøtt!
Ingen ting å frykte for fårikålelskere! VGs utspill torsdag i forrige uke om ”Nå blir det fet fårikål” er storm i et vannglass mener Opplysningskontoret for kjøtt. Det er riktig at det er tendenser til at lam i enkelte deler av landet har litt mer fett enn i fjor, men det vil få merke i praksis. Men hva er problemet? Mange mener nok at fårikålen heller hadde hatt godt av litt mer enn mindre fett, for smakens skyld! Men hvis man er redd for fett er det lett å lage ei god fårikålgryte som passer for alle fårikålelskere! Her er 10 gode grunner for å ikke lete etter det aller magreste fårekjøttet!
1. Mye av smaken sitter i fettet. Så helt magert kjøtt gir en litt tam og tørr fårikål.
2. Den unike fårikålsmaken er en smaksmessig symbiose mellom fårekjøtt, fett, kål og pepper.
3. Fettmengden i fårikålkjøtt varierer en del, fra magert til fett. Det er fortsatt opp til forbrukerne å velge hvor mye fett man vil ha på kjøttet.
4. Et bra kompromiss er å blande fårikålkjøttet med magrere kjøtt fra lammebog eller lammelår i skiver.
5. Er noen av stykkene veldig fete kan dette lett skjæres vekk før det kokes
6. Fårikål skal koke et par timer, og da smelter store deler av fettet ut og legger
seg som et ”lokk” på toppen. Det er enkelt å fjerne med en øse
7. Fårikålen blir best om den kokes dagen før. Avkjøl kjelen i kaldt vann. Fettet på toppen av gryta stivner og er lett å fjerne.
8. Noe av fettet i fårekjøtt er såkalt CLA (konjugert linolsyre) som sies å hemme fettopptak! Dessuten er kål noe vi absolutt bør spise mer av, siden den innholder spesielt gode antioksidanter.
9. Fårikålkjøtt av sau foretrekkes av fårikålelskere
10. Husk å lage nok fårikål! Dette er et måltid man nyter – i store mengder, en gang i året eller to. Fårikål er for de fleste helgemat, så skal du passe på fettinntaket så gjør det i hverdagen!
Fårikål er kåret til Norges nasjonalrett av Nitimen. Dette er kultmat for sosiale, matglade mennesker. Å invitere venner og familie på en stor gryte fårikål om høsten er en viktig kulturell begivenhet. Og er du bekymret for fordøyelsen er det heller ikke noe å frykte! Hel pepper er mageregulerende, og eliminerer problemet med kål og luft i magen. Pepperen må flyte fritt, og skal spises! Den blir passe mild og god etter 2 timers koking.
God appetitt!
Fårikål
4 Porsjoner
Ingredienser
1 ½ kg fårikålkjøtt
1 ½ kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
3 dl vann
Slik gjør du:
1. Del hodekålen i båter.
2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte. Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder.
3. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet). Ca. 2 timer.
4. Fårikålen serveres rykende varm på varme tallerkener.
Noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel (1-2 ss) mellom lagene.
Kontakt:
Markedssjef og fårikålelsker Even Nordahl, tlf. 22 09 25 54, mob. 91 51 95 54
even.nordahl@ofk.no
Informasjonsleder og fårikålelsker Oda Christensen tlf. 22 09 25 56, mob. 93 65 25 22
oda.christensen@ofk.no
Tags: