Skal redusere matavfallet med 40 tonn
Matavfall fra restauranter står for en stor del av avfallsmengden fra et hotell. Det som
blir til overs fra buffeer, rester fra råvarer og det som gjestene legger igjen
på tallerkenene kan utgjøre flere hundre kilo hver dag på Scandics norske
hoteller.
Kasting av mat er en uting, og nå tar Scandic et viktig neste steg i sitt miljøvernarbeid ved å fokusere på avfallshåndtering på sine hoteller. Et nylig gjennomført pilotprosjekt viser at Scandic totalt, med
kunnskap og planlegging, kan redusere frokostavfallet med flere hundre tonn.
Gjennom opplæring, bedre kontroll på innkjøp og produksjon og informasjon til gjestene er målet å redusere avfallet fra frokosten fra 90 gram per gjest til maks 50 gram per gjest. Med en million gjestedøgn i året betyr det at Scandics norske hoteller vil redusere matavfallet med 40 tonn i
året.
–Vi er godt i gang med å gjennomføre endringene som gjør at det blir mulig å redusere matavfallet markant. Nå har alle medarbeidere fått opplæring i hva de kan gjøre for at det skal kastes mindre mat. Det handler blant annet om hvordan råvarene håndteres og hvordan maten presenteres på buffeen. Vi veier også all maten som skal kastes, slik at man blir mer bevisst hvor mye det faktisk er. Vi ser allerede gode resultater på denne satsingen, sier Morten Malting, Food & Beverage Director i Scandic Norge.
For det å jobbe aktivt med avfallshåndtering innebærer store miljøgevinster. Både medarbeidere og gjester kan bidra – gjestene oppfordres til å spise så mye de vil, men å kaste så lite de kan.
–Ved at vi kaster mindre tar vi bedre vare på miljøet og vår fremtid. Vi har selvfølgelig alltid gjestenes tilfredshets i fokus, og vi tror at dette tiltaket også vil skape positive reaksjoner blant dem. En ekstra gevinst med prosjektet er at vi styrker stoltheten hos medarbeiderne ved at de blir enda mer engasjert og kjenner at de bidrar, sier Malting.
For mer informasjon, vennligst kontakt:
Morten Malting, Food & Beverage Director i Scandic Norge på mobil 957 66 646