Chef peruano reinterpreta o ouriço-do-mar na Ericeira

Roberto Sihuay, o novo talento da cozinha sul-americana que está a colocar a gastronomia do Peru nas bocas do mundo, tem como ingredientes preferidos a tradição, a cultura e os produtos locais.

Adepto daquilo a que chama “tradição moderna” e considerado já um dos grandes embaixadores da gastronomia peruana na Europa, tem três restaurantes em Barcelona – o Ceviche 103, o La Turuleka e o novíssimo Nikkei 103 – e faz consultoria gastronómica por todo o mundo.

Roberto Sihuay vem agora a Portugal participar na 3.ª edição do Festival do Ouriço-do-mar, que decorre entre 31 de março e 9 de abril na Ericeira. Além de dinamizar um show cooking a 8 de abril, no Mercado Municipal da Ericeira, Roberto Sihuay fará também uma demonstração com ouriço-do-mar no dia 9, no Hotel Vila Galé Ericeira, na qual estará presente a Embaixada do Peru em Portugal.

Hoje, dia 6 de Abril, Sihuay participa ainda numa prova de vinho exclusiva promovida pela Companhia Agrícola do Sanguinhal, no âmbito do Peixe em Lisboa, a partir das 17h, no Pavilhão Carlos Lopes em Lisboa.

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