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Zitate

Essen, trinken und diskutieren. Mit gutem Wein und denen, die ihn gemacht haben – das ist die Idee der Weinmenüs.
erklärt Taubenkobel-Gastgeberin Barbara Eselböck.
Dieses Buch ist das Substrat eines dreimal so dicken und eine Hommage an einen außergewöhnlichen Ort.
verrät Autor Christian Seiler über das neue Buch mit dem schlichten Titel „Eselböck“.
Es sollte explizit kein Kochbuch werden, auch wenn es bei uns eigentlich immer leidenschaftlich ums Essen geht und ein paar Rezepte zu Gerichten von Alain und Walter auch drin sind. Mehr eine Art Eselböck’sche Bestandsaufnahme – ein bewusster Rückblick auf das gemeinsam Erlebte, unsere Wurzeln.“
erklärt Eveline Eselböck die Idee hinter dem Buchprojekt.
Das Supersense ist ein faszinierender Ort voll kreativer Menschen, Visionen und Produkten, die perfekt zu unserer kleinen Taubenkobel-Welt passen
beschreibt Gastgeberin Barbara Eselböck die skurrile Mischung aus Druck- und Fotowerkstatt, Plattenstudio, Geruchslabor, Café und Delikatessenladen.
Zum Tauben Dogen wird auf alle Sinne unserer Gäste abzielen – ohne Schnörkel, aber dafür mit naturnaher Küche, biologischen Produkten und vielen Ideen aus dem Supersense-Repertoire.
verrät Drei-Hauben-Koch Alain Weissgerber über das Pop-Up in Wien.
In einem immer schnelleren, digitalisierten Umfeld, ist es allerhöchste Zeit, neue Wege einzuschlagen. Eingestaubte Erwartungen und Muster lohnt es, aufzubrechen, um alle Nerven und Sinne wieder frei zu legen – genau das haben wir uns mit dem Pop-Up in den Kopf gesetzt und werden es mit unseren Teams verwirklichen.
so Florian Kaps über das gemeinsame Vorhaben des Gastgebertrios im Zum Tauben Dogen.
„Beim Essen machen wir keine Kompromisse. Viele Lebensmittel gibt es heutzutage überall auf der Welt, das meiste ist austauschbar und entwurzelt. Ich möchte, dass unsere Gäste mit geschlossenen Augen erschmecken, wo sie sind“,
so der gebürtige Elsässer Alain Weissgerber über seine Küche im Taubenkobel.
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Beyond Sweetness: Workshop mit Gastkoch-Dinner im Taubenkobel

Ende Juni wagen Spitzenköche und Sommeliers im burgenländischen Taubenkobel einen geschmacklichen Grenzgang: Beim Workshop „Beyond Sweetness“ steht die Suche nach dem bestmöglichen Pairing von Gerichten und Getränken zu weniger populären Geschmackswelten auf der Agenda. Wie vielseitig sich salzige, bittere, herzhafte oder saure Aromen begleiten lassen, zeigt das abschließende Dinner mit Gastköchen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.Burgenland, Österreich, 14. Juni 2016 – „Irgendwie wird beim Essen und Trinken alles immer süßer. Kaum ein modernes Gericht ist heute noch richtig

Dinner mit Weinbauern: Naturnahe Weine hautnah erleben

Bei neuen Weinmenüs im Taubenkobel stehen ab Mai die spannendsten Winzer der Naturweinszene des Burgenlands persönlich Rede und Antwort.BURGENLAND, ÖSTERREICH, 2. Mai 2016 – Als Naturwein oder „Natural Wines“ werden gemeinhin Weine bezeichnet, die möglichst ohne Zusätze und aufwändige Kellertechnik produziert werden. Vergessen wir das! Jeder versteht darunter etwas anderes und die Verwirrung ist noch groß. Dennoch – auch wenn der Begriff nicht gesetzlich geregelt ist – die Weine sind längst in aller Munde. Was sich heutzutage allerorts zum Trend entwickelt, hat im Taubenkobel lange

Spiegelbild einer Region: Buch zum Taubenkobel erscheint

Die Gastronomenfamilie um Walter und Eveline Eselböck veröffentlicht in dieser Woche erstmals ein Buch über ihr Stammhaus, den Taubenkobel im Burgenland, und gewährt Einblick in 30 Jahre eigene Geschichte: Von den Anfängen als einfacher Künstlertreff zur vielfach ausgezeichneten Küche bis zum heute breit aufstellten Gastro-Ensemble in zweiter Generation. Autor ist der Kulturjournalist Christian Seiler. Die offizielle Vorstellung des Buchs findet am 8. Dezember im Wiener „Supersense“-Café statt.WIEN, 7. DEZEMBER 2015 – „Dieses Buch ist das Substrat eines dreimal so dicken und eine Hommage an

Auf der Suche nach Authentizität und Heimat

Österreichs Drei-Hauben-Koch Alain Weissgerber im Interview über den Taubenkobel, das neue Pop-up-Restaurant in Wien und die Rückbesinnung auf Ursprüngliches.WIEN, NOVEMBER 2015 – Südlich von Wien findet sich eines der ungewöhnlichsten Restaurants der Alpenregion. Das Relais&Chateaux Taubenkobel liegt mitten im kleinen Ort Schützen nahe dem Neusiedler See und war einst das einfachste Gasthaus der Gegend. 30 Jahre später gehört das gleichnamige Restaurant mit 18 Punkten im Gault Millau zur ersten Riege Österreichs. Mittlerweile hat eine neue Generation die Nachfolge angetreten: Drei-Hauben-

Pop-Up in Wien: Taubenkobel gastiert im Dogenpalast

In der Vorweihnachtszeit verwandelt sich das angesagte Konzept-Café „Supersense“ im historischen Wiener Dogenhof für einen Monat in ein Restaurant für alle Sinne. Im „Zum Tauben Dogen“ verbinden Drei-Hauben-Koch Alain Weissgerber, Gastgeberin Barbara Eselböck und Inhaber Florian Kaps ab dem 25. November Brasserie und Gourmetküche mit Musik, Fotokunst und Kulturevents.WIEN, 26. September 2015 – Wiens Gastroszene wird in diesem Winter um ein ungewöhnliches Pop-Up-Projekt reicher. Das Drei-Hauben-Restaurant Taubenkobel aus dem Burgenland gibt erstmals ein Gastspiel in der österreichischen

Pannonien: Hideaway und Haubenküche am Meer der Wiener

Unweit vom großstädtischen Wien im Südosten Österreichs zeigt sich das Burgenland von seiner schönsten Seite: Die pannonische Tiefebene rund um den Neusiedler See gilt dank 300 Sonnentagen im Jahr, ausgeprägter Esskultur und bekannten Weingütern als beliebte Genuss- und Urlaubsregion. Mittendrin liegt ein Hideaway für anspruchsvolle Individualisten. Elf Suiten und eine Küche, die zu den besten im Alpenland gehört, machen den Taubenkobel zum charmanten Kleinod für einen Kurztrip.BURGENLAND / ÖSTERREICH, 8. Juni 2015 – Wer für ein paar Tage ohne lange Anreise ins Grüne möchte, kann es den

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