Über uns
Der Taubenkobel ist nicht einfach nur ein kleines, feines Hotel im Burgenland. Noch ist es einfach nur eines der besten Restaurants in Österreich. Unweit von Wien und dem malerischen Neusiedler See findet sich – versteckt hinter den typischen Fassaden dreier burgenländischer Langhöfe – ein Hideaway mit 11 individuellen Suiten und Zimmern, unprätentiöser Haubenküche und grünem Paradiesgarten. Das einst durch Eveline und Walter Eselböck gegründete Refugium für feine Küche und biodynamische Weine hat sich in mehr als 30 Jahren zum luxuriösen Kleinod gemausert. Nun sorgt die nächste Generation mit den Gastgebern Alain Weissgerber und Barbara Eselböck für frischen Wind. Ein Luftstrom, der nicht nur nach Frühling und Sommer duftet… Vieles ist neu, manches ist anders, einiges erinnert an früher.
Zitate
Essen, trinken und diskutieren. Mit gutem Wein und denen, die ihn gemacht haben – das ist die Idee der Weinmenüs.
Dieses Buch ist das Substrat eines dreimal so dicken und eine Hommage an einen außergewöhnlichen Ort.
Es sollte explizit kein Kochbuch werden, auch wenn es bei uns eigentlich immer leidenschaftlich ums Essen geht und ein paar Rezepte zu Gerichten von Alain und Walter auch drin sind. Mehr eine Art Eselböck’sche Bestandsaufnahme – ein bewusster Rückblick auf das gemeinsam Erlebte, unsere Wurzeln.“
Das Supersense ist ein faszinierender Ort voll kreativer Menschen, Visionen und Produkten, die perfekt zu unserer kleinen Taubenkobel-Welt passen
Zum Tauben Dogen wird auf alle Sinne unserer Gäste abzielen – ohne Schnörkel, aber dafür mit naturnaher Küche, biologischen Produkten und vielen Ideen aus dem Supersense-Repertoire.
In einem immer schnelleren, digitalisierten Umfeld, ist es allerhöchste Zeit, neue Wege einzuschlagen. Eingestaubte Erwartungen und Muster lohnt es, aufzubrechen, um alle Nerven und Sinne wieder frei zu legen – genau das haben wir uns mit dem Pop-Up in den Kopf gesetzt und werden es mit unseren Teams verwirklichen.
„Beim Essen machen wir keine Kompromisse. Viele Lebensmittel gibt es heutzutage überall auf der Welt, das meiste ist austauschbar und entwurzelt. Ich möchte, dass unsere Gäste mit geschlossenen Augen erschmecken, wo sie sind“,