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Zitate

Essen, trinken und diskutieren. Mit gutem Wein und denen, die ihn gemacht haben – das ist die Idee der Weinmenüs.
erklärt Taubenkobel-Gastgeberin Barbara Eselböck.
Dieses Buch ist das Substrat eines dreimal so dicken und eine Hommage an einen außergewöhnlichen Ort.
verrät Autor Christian Seiler über das neue Buch mit dem schlichten Titel „Eselböck“.
Es sollte explizit kein Kochbuch werden, auch wenn es bei uns eigentlich immer leidenschaftlich ums Essen geht und ein paar Rezepte zu Gerichten von Alain und Walter auch drin sind. Mehr eine Art Eselböck’sche Bestandsaufnahme – ein bewusster Rückblick auf das gemeinsam Erlebte, unsere Wurzeln.“
erklärt Eveline Eselböck die Idee hinter dem Buchprojekt.
Das Supersense ist ein faszinierender Ort voll kreativer Menschen, Visionen und Produkten, die perfekt zu unserer kleinen Taubenkobel-Welt passen
beschreibt Gastgeberin Barbara Eselböck die skurrile Mischung aus Druck- und Fotowerkstatt, Plattenstudio, Geruchslabor, Café und Delikatessenladen.
Zum Tauben Dogen wird auf alle Sinne unserer Gäste abzielen – ohne Schnörkel, aber dafür mit naturnaher Küche, biologischen Produkten und vielen Ideen aus dem Supersense-Repertoire.
verrät Drei-Hauben-Koch Alain Weissgerber über das Pop-Up in Wien.
In einem immer schnelleren, digitalisierten Umfeld, ist es allerhöchste Zeit, neue Wege einzuschlagen. Eingestaubte Erwartungen und Muster lohnt es, aufzubrechen, um alle Nerven und Sinne wieder frei zu legen – genau das haben wir uns mit dem Pop-Up in den Kopf gesetzt und werden es mit unseren Teams verwirklichen.
so Florian Kaps über das gemeinsame Vorhaben des Gastgebertrios im Zum Tauben Dogen.
„Beim Essen machen wir keine Kompromisse. Viele Lebensmittel gibt es heutzutage überall auf der Welt, das meiste ist austauschbar und entwurzelt. Ich möchte, dass unsere Gäste mit geschlossenen Augen erschmecken, wo sie sind“,
so der gebürtige Elsässer Alain Weissgerber über seine Küche im Taubenkobel.
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