Fazer forskar i cellodlad kakao som ett alternativ för framtidens choklad
Hållbarhet är en central del av Fazers verksamhet. En av de viktigaste ambitionerna i företagets hållbarhetsarbete är att säkerställa att råvarorna är socialt och miljömässigt hållbara. Kakao är hjärtat i Fazers populära choklad och en viktig råvara för företaget. En hållbar hantering av råvaran är främsta prioritet och företaget arbetar för att säkra lönsamt, jordbruk och förbättra kakaosamhällenas välbefinnande. I och med att klimatförändringarna hotar regionerna för kakaoodling nära ekvatorn finns det dock ett behov att utforska alternativa källor för kakao. Nu undersöker Fazer potentialen i cellulärt jordbruk för framtida hållbar produktion av kakaoråvara. Även om storskalig användning av cellodlad kakao fortfarande ligger långt fram i framtiden, är det nu rätt tillfälle för Fazer att djärvt utforska dess möjligheter.
All Fazers kakao kommer från hållbart hanterade källor i Ecuador och Västafrika. För Fazer innebär hållbar kakaoproduktion att säkerställa lönsam odling, förbättra välfärden i kakaoodlarsamhällen och respektera miljön och naturresurser. Fazer är medvetet om att regionerna för kakaoodling nära ekvatorn hotas av klimatförändringarna och att det kan, i framtiden, bli allt mer utmanande att odla kakao. Fazer har som ett led i företagets hållbarhetsambitioner förbundit sig att bidra till att bekämpa klimatförändringarna, men företaget vill också utforska alternativa framtida källor för hållbar kakao. Som en del av ett mer omfattande finländskt forskningsprojekt undersöker Fazer nu potentialen med cellodling som en metod för att odla kakao.
”Vi inspireras av att ta fram innovationer för att fortsätta att tillgodose konsumenternas förväntningar och önskemål. Även om vi forskar i nya metoder för att framställa råvaror, kommer chokladens smakupplevelse att bestå. Fazer har redan, i samarbete med Teknologiska forskningscentralen VTT, fått de första framgångsrika resultaten av cellodlad kakao. Nu fortsätter vi med forskningen som en del av den mer omfattande sammanslutningen CERAFIM, som samlar flera finländska företag och forskningsinstitut kring temat cellodling för att djärvt utforska framtida lösningar”, berättar Heli Anttila, direktör för produktutveckling på Fazer Konfektyr.
”Cellulärt jordbruk innebär bioteknisk produktion i stället för konventionellt jordbruk och kräver minimalt med markareal och andra naturresurser för produktionen. I stället sker produktionen i bioreaktorer under kontrollerade förhållanden. Cellodlad kakao är ett nytt livsmedel inom EU och kräver godkännande enligt Efsa:s process (Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet),” berättar Dr. Heiko Rischer, Research Team Leader från VTT.
”Det tar många år före cellodlad kakao kan lanseras på marknaden. Detta är ett långsiktigt projekt med fokus på framtiden. Hållbar hantering av konventionell kakao är Fazers första och främsta prioritet, men vi vill även utforska och skapa innovationer för framtiden. Det är långt fram tills vi eventuellt kommer att kunna avnjuta cellodlad kakao, men den erbjuder oss ett nytt potentiellt sätt att hantera framtida utmaningar och en alternativ lösning för att säkerställa en rättvis och transparent värdekedja för kakaoinköp. Fazers innovationstänk är mycket inspirerande”, säger Annika Porr, Senior Manager vid Forward Lab inom Fazer Konfektyr.
Att värna om människors och miljöns välbefinnande är en del av Fazers historia och framtid. Fazers ambition är att vara en innovativ ledare och enligt företagets strategiska prioritering att påskynda sin tillväxt genom innovationer, trendiga kategorier och foodtech, investerar koncernen i forskning och utveckling.
Fazer främjar såväl forskning som kunskaps- och kompetensutveckling på sina hemmamarknader och i sina forskningsnätverk. Hållbarhet är en viktig drivkraft för innovation när Fazer utvecklar mat som en lösning för en mer hållbar planet och verksamhet.
Forskningsprojektet om cellodlad kakao finansieras till del av Business Finland.
För mer information om Fazers arbete med att säkerställa hållbart framställd kakao: https://www.fazergroup.com/sustainability/sustainable-sourcing/cocoa/
Ytterligare information:
Heli Anttila, direktör för produktutveckling, Fazer Konfektyr, tfn +358 40 752 0324, heli.anttila@fazer.com
Annika Porr, Senior Manager, Forward Lab, Fazer Konfektyr, tfn +358 400 863 343, annika.porr@fazer.com
Liisa Eerola, kommunikationsdirektör, Fazer Konfektyr, tfn +358 44 710 8860, liisa.eerola@fazer.com
Fazer-koncernen
Med fokus på matupplevelser, gör Fazer det möjligt att njuta av dagens bästa stunder. Vår mission, Mat med mening, bygger på vårt unika 130-åriga arv, djupa konsumentinsikter och innovationer för att skapa hållbara matlösningar för framtiden. Med våra engagerade medarbetare fokuserar vi på konsumentprodukter och vår direkt till konsument-riktade verksamhet i Norden, Baltikum och ytterligare till ca 40 olika länder. Vår verksamhet följer Fazers uppförandekod som baserar sig på koncernens värderingar och FN-initiativet Global Compact. Fazer-koncernens omsättning 2021 uppgick till 1,1 miljarder euro och antalet medarbetare till ca 8 000.
Northern Magic. Made Real.
Avainsanat:
