Raparperi on alkukesän upea herkku
Kuin yllättäen keväisestä maasta ponnistavat punertavat raparperin versot. Hennot varret tuovat mukanaan suuren ilon: kesä on pian täällä!
– Jo sormenpaksuisia raparperin varsia voi käyttää kokkailuun. Varret ovat parhaimmillaan, kun ne ovat napakoita, meheviä ja hienosyisiä, kertoo ruoka-asiantuntija Leena Ylikännö Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaisista.
Hyvin happamena raparperi tuo hienon vivahteen makeisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, hillokkeisiin ja mehuihin – mutta myös suolaisiin ruokiin. Raparperia voi siis käyttää hyvin monipuolisesti.
– Kirpakkaa makua voi pehmentää hunajalla, siirapilla tai sokerilla. Raparperin maku puolestaan korostuu inkivääristä, kanelista, kardemummasta tai tähtianiksesta, Leena vinkkaa.
MUISTA
- Säilytä raparperin varret kylmässä + 2–5 asteessa.
- Käytä varret muutamassa päivässä
- Pakasta ylimääräiset parin sentin viipaleissa tai soseeksi keitettynä. Lisää halutessasi sokeria.
- Syö raparperin kanssa aina jotain maitotuotetta, sillä raparperin oksaalihapot sitovat kalsiumia elimistöstä.
Kuvapyynnöt
Tiedotteen ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä. Painokelpoiset kuvat saa pyydettäessä osoitteesta silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen.
Lisätietoja
Ruoka-asiantuntija
Leena Ylikännö
Länsi-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset
0400 637 591
leena.ylikanno@maajakotitalousnaiset.fi
kehityspäällikkö
Katja Pethman
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 526 4619
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi
www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot
RUOKAOHJEET: Leena Ylikännö
KUVAT: Timo Viljakainen
KUVAUSJÄRJESTELYT: Kati Laszka
Raparperi-paahtokermavanukas
4–5:lle
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 ½ dl kuohukermaa
½ dl maitoa
2 raparperinvartta
Pinnalle fariinisokerin ja sokerin sekoitusta.
- Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisen joukkoon. Vatkaa seos kovaksi vaahdoksi.
- Lämmitä kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen.
- Kaada kermamaito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin.
- Jaa seos uuninkestäviin annosvuokiin tai isoon uunivuokaan.
- Lisää vuokiin kuoritut ja pieniksi paloitellut raparperit.
- Kypsennä 100 asteessa 1– 1,5 tuntia. Jos vanukas tuntuu juoksevalta, jatka kypsennystä nostamalla lämpötilaa, kunnes vanukas on kiinteä.
- Anna jäähtyä. Ripottele pinnalle fariinisokeriseosta juuri ennen tarjoilua ja polta pinta käsikaasupullolla tai uunin grillissä rapean ruskeaksi.
Raikas raparperijuoma
10–15 hlö
3 l raparperipaloja
6 dl sokeria
1 l kiehuvaa vettä
3 kanelitankoa
1 kokonainen kuivattu inkiväärin pala
1 iso pullo siideriä tai mansikkamehua ja kivennäisvettä
- Huuhdo raparperinvarret. Paloittele alkukesän nuoret varret sellaisenaan, paksukuoriset varret on hyvä kuoria.
- Lisää raparperien sekaan sokeri ja mausteet.
- Kaada kiehautettu vesi raparperi, sokeri, mausteseokseen ja sekoita kunnes sokeri on sulanut.
- Anna juoman seisoa viileässä pari vuorokautta. Siivilöi ja pullota raparperijuoma.
- Tarjoillaan poreilevana juomana sekoittamalla vaikkapa (päärynä)siiderin kanssa.
Raparperijuoma sopii hyvin alkumaljaksi kevään ja kesän juhliin. Juoma on myös mainio janojuoma, kun sen laimentaa vedellä tai maustetulla kivennäisvedellä.
Raparperisiirappi
1 l raparperipaloja
5 dl ruokosokeria
5 dl vettä
vaniljatanko
- Huuhtele ja pilko raparperit. Mittaa raparperit ja vesi kattilaan, ja anna kiehua 25 minuutin ajan. Siivilöi raparperi pois liemestä.
- Lisää nesteeseen ruokosokeri ja vaniljatanko. Keitä kasaan noin 40 minuutin ajan.
- Nauti jäätelön, lettujen, kakkujen ja piirakoiden kastikkeena.
Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto.. Maa- ja kotitalousnaisten 70 asiantuntijaa työskentelee 11 piirikeskuksessa yhteistyössä ProAgria Keskusten kanssa. Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on järjestön valtakunnallinen keskusjärjestö.
Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla
www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot
Kuvapyynnöt:
Silja Varjonen
vs. viestintäpäällikkö
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
puh. 040 526 8475
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry
Avainsanat: