Raparperi on alkukesän upea herkku

Kuin yllättäen keväisestä maasta ponnistavat punertavat raparperin versot. Hennot varret tuovat mukanaan suuren ilon: kesä on pian täällä! 

– Jo sormenpaksuisia raparperin varsia voi käyttää kokkailuun. Varret ovat parhaimmillaan, kun ne ovat napakoita, meheviä ja hienosyisiä, kertoo ruoka-asiantuntija Leena Ylikännö Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaisista.

Hyvin happamena raparperi tuo hienon vivahteen makeisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, hillokkeisiin ja mehuihin – mutta myös suolaisiin ruokiin. Raparperia voi siis käyttää hyvin monipuolisesti.

– Kirpakkaa makua voi pehmentää hunajalla, siirapilla tai sokerilla. Raparperin maku puolestaan korostuu inkivääristä, kanelista, kardemummasta tai tähtianiksesta, Leena vinkkaa.   

MUISTA

• Säilytä raparperin varret kylmässä + 2–5 asteessa.
• Käytä varret muutamassa päivässä
• Pakasta ylimääräiset parin sentin viipaleissa tai soseeksi keitettynä. Lisää halutessasi sokeria.
• Syö raparperin kanssa aina jotain maitotuotetta, sillä raparperin oksaalihapot sitovat kalsiumia elimistöstä.  

Kuvapyynnöt

Tiedotteen ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä. Painokelpoiset kuvat saa pyydettäessä osoitteesta silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen.

Lisätietoja

Ruoka-asiantuntija
Leena Ylikännö
Länsi-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset
0400 637 591
leena.ylikanno@maajakotitalousnaiset.fi

kehityspäällikkö
Katja Pethman
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 526 4619
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi

www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot

RUOKAOHJEET: Leena Ylikännö
KUVAT: Timo Viljakainen
KUVAUSJÄRJESTELYT: Kati Laszka

Raparperi-paahtokermavanukas
4–5:lle

3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 ½ dl kuohukermaa
½ dl maitoa
2 raparperinvartta
Pinnalle fariinisokerin ja sokerin sekoitusta.

1. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisen joukkoon. Vatkaa seos kovaksi vaahdoksi.
2. Lämmitä kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen.
3. Kaada kermamaito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin.
4. Jaa seos uuninkestäviin annosvuokiin tai isoon uunivuokaan.
5. Lisää vuokiin kuoritut ja pieniksi paloitellut raparperit.
6. Kypsennä 100 asteessa 1– 1,5 tuntia. Jos vanukas tuntuu juoksevalta, jatka kypsennystä nostamalla lämpötilaa, kunnes vanukas on kiinteä.
7. Anna jäähtyä. Ripottele pinnalle fariinisokeriseosta juuri ennen tarjoilua ja polta pinta käsikaasupullolla tai uunin grillissä rapean ruskeaksi.

Raikas raparperijuoma
10–15 hlö

3 l raparperipaloja
6 dl sokeria
1 l kiehuvaa vettä
3 kanelitankoa
1 kokonainen kuivattu inkiväärin pala
1 iso pullo siideriä tai mansikkamehua ja kivennäisvettä

1. Huuhdo raparperinvarret. Paloittele alkukesän nuoret varret sellaisenaan, paksukuoriset varret on hyvä kuoria.
2. Lisää raparperien sekaan sokeri ja mausteet.
3. Kaada kiehautettu vesi raparperi, sokeri, mausteseokseen ja sekoita kunnes sokeri on sulanut.
4. Anna juoman seisoa viileässä pari vuorokautta. Siivilöi ja pullota raparperijuoma.
5. Tarjoillaan poreilevana juomana sekoittamalla vaikkapa (päärynä)siiderin kanssa.

Raparperijuoma sopii hyvin alkumaljaksi kevään ja kesän juhliin. Juoma on myös mainio janojuoma, kun sen laimentaa vedellä tai maustetulla kivennäisvedellä.


Raparperisiirappi

1 l raparperipaloja
5 dl ruokosokeria
5 dl vettä
vaniljatanko

1. Huuhtele ja pilko raparperit. Mittaa raparperit ja vesi kattilaan, ja anna kiehua 25 minuutin ajan. Siivilöi raparperi pois liemestä.
2. Lisää nesteeseen ruokosokeri ja vaniljatanko. Keitä kasaan noin 40 minuutin ajan.
3. Nauti jäätelön, lettujen, kakkujen ja piirakoiden kastikkeena.

Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto.. Maa- ja kotitalousnaisten 70 asiantuntijaa työskentelee 11 piirikeskuksessa yhteistyössä ProAgria Keskusten kanssa. Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on järjestön valtakunnallinen keskusjärjestö.

Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla

www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot 

Kuvapyynnöt:
Silja Varjonen
vs. viestintäpäällikkö
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
puh. 040 526 8475
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry

Avainsanat: