Tuoksua ja tunnelmaa pikkujoulupöytään

Glögikutsuilla tunnelmoidaan kuuman juoman ja maukkaiden pikkupurtavien äärellä.

Joulun alla pikkujoulut ja glögikutsut houkuttelevat herkuttelemaan yhdessä. Glögin kanssa tarjotaan kaunista ja maukasta pikkupurtavaa, joka on helppo syödä vaikka jouluaskartelujen lomassa.

Syötävä kranssi koristaa joulupöydän

Jouluisen punaista väriä pöytään saa punajuurikranssista. Punajuuri tuo leivonnaiseen myös mehevyyttä.

– Kranssin voi värjätä ja maustaa myös muulla kuin punajuurella. Esimerkiksi porkkana, nokkonen tai hamppu tuovat makua ja väriä, Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntija Henna Kyyrä ehdottaa.

Henna innostaa kokeilemaan myös italialaisia mantelipikkuleipiä.

– Klassisesti cantuccineja on tarjoiltu makean, väkevän jälkiruokaviinin kanssa, mutta nämä herkkupalat ovat oikein maukkaita glögin seurana. Ne säilyvät erinomaisesti ja sopivat siksi hyvin myös ruokaisaksi joululahjaksi, Henna vinkkaa.

Cantuccineihin voi laittaa aprikoosin sijaan muitakin kuivattuja hedelmiä, tai vaikkapa appelsiinin kuorta tai suklaata.

Pikkujouluihin esimakua joulusta

Pikkujoulujen ruuat, leivonnaiset ja juomat voivat johdattaa jouluisten makujen maailmaan. Koko joulurepertuaaria ei kuitenkaan kannata vielä kattaa pöytään.

– Tarjottavat voivat olla samoista raaka-aineista valmistettuja kuin varsinaiset jouluruuat, mutta erilaisessa muodossa, Henna ideoi.

Joulua odotellessa maistuvat esimerkiksi savukala ja erilaiset kylmät leikkeleet. Lisäkkeeksi sopivat juuressoseet ja vaikkapa lämmin rosolli, joka valmistuu helposti punajuuresta, porkkanasta ja perunasta uunissa paahtamalla. Jälkiruokana maistuu esimerkiksi luumu- tai karpalokreemi ja itsetehty glögi.

Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot

Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvoista saat vinkit sesongin raaka-aineista ja ruuanlaitosta. Tiedotteen ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä.

Painokelpoiset kuvat saa pyydettäessä osoitteesta silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen.

Ohjeet löytyvät myös sivuilta www.maajakotitalousnaiset.fi/vinkit-ja-teemat sekä Pinterestistä www.pinterest.com/ruokaneuvot. Maa- ja kotitalousnaiset löytyvät myös Facebookista ja Instagramista (maajakotitalousnaiset).

Lisätietoja

ruoka-asiantuntija Henna Kyyrä
Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset,
puh. 043 825 0583
henna.kyyra@maajakotitalousnaiset.fi

kehityspäällikkö Katja Pethman
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
p. 040 526 4619,
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi

kuvapyynnöt:
vs. viestintäpäällikkö Silja Varjonen
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
p. 040 526 8475

Ruokaohjeet

Ruokaohjeet: Henna Kyyrä ja Kati Laszka
Kuvat: Timo Viljakainen
Kuvausjärjestelyt: Kati Laszka

Punajuurikranssit

Punajuurikranssi sopii tarjottavaksi sekä suolaisten että makeiden lisukkeiden kanssa.

2 kpl

5 dl piimää
50 g hiivaa
2 tl suolaa
0,5 dl siirappia
2 dl ruishiutaleita
n. 9,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl juoksevaa margariinia
2-3 kpl (3 dl) punajuurta raastettuna
n. 2 dl vehnäjauhoja
1 rkl basilikaa
Voiteluun:
piimää
Pinnalle:
seesaminsiemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää suola, siirappi, hiutaleet ja jauhot. Alusta rasva taikinaan.
2. Jaa taikina kolmeen osaan.
3. Yhdistä punajuuriraaste ja basilika. Lisää raaste ja noin 2 desilitraa vehnäjauhoja yhteen taikinapalaan.
4. Anna taikinapalojen nousta leivinliinan alla.
5. Leivo jokaisesta taikinapalasta kaksi (70 cm) säiettä ja letitä kahdeksi pitkoksi siten, että letissä on kaksi vaaleaa ja yksi punainen säie. Kiepauta pitkot kransseiksi ja yhdistä päät.
6. Kohota kranssit pellillä leivinliinan alla. Voitele piimällä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
7. Paista 200 asteessa noin 30 min. Tarjoa juustojen kera.

Aprikoosicantuccinit

Kahteen kertaan paistettavat, hyvin säilyvät cantuccini-keksit tuovat terveiset Italiasta. Ne sopivat myös jouluiseen tuliais- tai lahjapussiin.

noin 40 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1,75 dl sokeria
100 g kuorittuja manteleita kokonaisena ja/tai rouheena
100 g kuivattuja aprikooseja
1 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 munaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko aprikoosit. Sekoita mantelit, aprikoosinpalat, inkivääri ja appelsiinin raastettu kuori jauhojen joukkoon. Lisää lopuksi munat ja sekoita tasaiseksi.
2. Jaa taikina kahtia ja leivo leivinpaperin päällä kahdeksi tangoksi (noin 25x5 cm)
3. Paista tankoja 175 asteessa n. 35 minuuttia.
4. Nosta leivokset uunista ja anna levyjen hieman jäähtyä.
5. Leikkaa leivonnaiset vinoittain n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
6. Nosta pikkuleivät pellille leikkauspinta ylöspäin ja paista vielä uunissa 5–10 minuuttia niin, että niistä tulee rapeita.

Juustovanukas ja juureshilloke

Koristeellinen vanukas on helppo lusikoida pienestä lasipurkista. Vanukkaan mieto sinihomejuuston aromi, juureshilloke ja piparkakkumurut muodostavat hurmaavan makuyhdistelmän.

6 annosta

Juureshilloke
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl rypsiöljyä
2 porkkanaa (200g)
pieni pala lanttua (100g)
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 dl tomaattimehua
2 rkl hunajaa
2 timjamin oksaa
0,5 tl suolaa

Juustovanukas
1 dl maitoa
2 dl kermaa
2 keltuaista
1 tl sokeria
150 g sinihomejuustoa
2 liivatelehteä
piparkakkumurua koristeeksi

1. Valmista ensin juureshilloke. Hienonna sipulit. Kuutioi lanttu ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
2. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä muutama minuutti. Lisää porkkana- ja lanttukuutiot sekä tomaattipyre ja jatka kuullottamista vielä hetki.
3. Lisää loput aineet ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30–40 minuuttia.
4. Poista timjamin oksat ja jäähdytä hilloke.
5. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
6. Saosta maito, kerma, keltuaiset ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen samalla tavoin, kuin tekisit vaniljakastiketta. Älä keitä. Tämä vie noin 10–15 minuuttia
7. Kaada saostettu massa murennetun homejuuston päälle, lisää liotettu liivate ja soseuta huolellisesti sauvasekoittimella.
8. Kaada massa pieniin annosvuokiin tai laseihin ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.
9. Ennen tarjoilua annostele juureshilloketta vanukkaan päälle ja koristele piparkakkumurulla.

Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto. 

Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla

www.maajakotitalousnaiset.fi

Kuvapyynnöt:
Silja Varjonen
vs. viestintäpäällikkö
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
puh. 040 526 8475
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry
Urheilutie 6B, 01301 Vantaa

Avainsanat: