高ω-6含量水平可以防止过早死亡
ω-6脂肪酸能防止过早死亡吗？东芬兰大学(University of Eastern Finland)的一项新研究表明，答案是肯定的。在防止过早死亡的同时，ω-6脂肪酸还可以预防心血管疾病。
“亚油酸是最常见的ω-6多不饱和脂肪酸。我们发现，血清中的亚油酸含量越高，过早死亡的风险就越低，”东芬兰大学客座教授Jyrki Virtanen在发表于《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究报告中这样说道。
“人的饮食决定了血清中的亚油酸含量。亚油酸的主要来源是植物油。以亚洲菜式为例，我会选用芝麻油、大豆油和花生油。植物性涂抹酱、坚果和种子也是ω-6脂肪酸的良好来源，”客座教授Virtanen继续说道。
尽管众所周知，ω-6多不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，但据推测，由于它们存在加重轻度炎症等问题，因而可能增加多种慢性疾病的风险。作出这种推测的原因是，在人体中，亚油酸被转化为花生四烯酸（也是一种ω-6脂肪酸），而花生四烯酸又被转化为各种促炎化合物。然而，ω-6脂肪酸也会增加抗炎化合物的生成，因此仅仅通过关注营养因子对疾病风险因素的影响来确定营养因子与患病风险的关联性极具挑战性。
东芬兰大学于1984-1989年进行了库奥皮奥缺血性心脏病发病危险因素研究（KIHD），