Norsk lam i manesjen
- Bocuse er verdens største kokkesirkus, sier stjernekokken Sven Erik Renaa. Han kan neppe kalles en sirkushest eller klovn, men vet allikevel å levere til et krevende publikum. I fjor ble han nummer fem under Bocuse d`Or i Lyon. Nå gir han stafettpinnen videre til gullhåpet Geir Skeie, som gleder seg over at norsk lam er valgt som en av hovedråvarene.
Helt siden Arne Brimi deltok i Bocuse d`Or i 1987 har norske kokker markert seg i toppen av konkurransen, som er kokkenes uoffisielle VM. Tre norske verdensmestere har det blitt, og norske råvarer fra havet har det vært på den offisielle menyen hele fire ganger. I år får sjømaten for første gang selskap av et norsk kjøttprodukt. Norsk lam skal sammen med norsk laks være hovedråvarene i Stavanger under Bocuse d`Or Europa.
Opplysningskontoret for kjøtt og Eksportutvalget for fisk samarbeider for å fremme de to gode råvarene. Dette historiske samarbeidet gir et løft til både landbruket og fiskerinæringen.
– Vi har alltid vært stolte av det norske lammekjøttet. Det er en flott råvare, med sin unike smak, utallige muligheter, gode tradisjoner og historier. Bocuse d`Or vil gjennom sine deltakere gi oss muligheten til å se det med litt andre øyne, og gi oss spennende tilbakemeldinger sammen med nye smakskombinasjoner, sier lammeekspert i Opplysningskontoret for kjøtt, Knut Munthe Olsen.
Den norske kandidaten Geir Skeie gleder seg til å konkurrere med sin favorittråvare; det norske lammekjøttet. - Jeg har vokst opp på en liten Vestlandsøy, og har alltid likt lam – spesielt om høsten, men også tidlig på sommeren.
Skeie er ikke alene om å skryte av norsk lammekjøtt. Fjorårets norske deltaker, Sven Erik Renaa er manager på kokkelandslaget og en svoren lammevenn. Han oppfordrer norske lammeprodusenter til å produsere flere lam. – Dette er en fantastisk råvare som vi ikke kan få nok av, sier han.
Onsdag fristet Geir Skeie med lekre småretter av lam. Både brisel, lammenyrer og filet ble brukt, men hva han skal servere dommerene under konkurransen i Stavanger er en hemmelighet - ennå.I Bocuse d`Or Europe skal Skeie konkurrere mot de beste kokkene fra 19 land.
Geir Skeie er til tross for sin unge alder fast bestemt på å vinne, og med på veien er det mange gode råd å få. - Det koker i konkurranselokalet, og det gjelder å fokusere på det du har øvd på, råder Sven Erik Renaa. Han har stor tro på Geir Skeie. - Hele kokke-Norge vil heie på Geir, og vi gleder oss til å vise fram de norske råvarene for de tilreisende lands deltakere!
