‘10 Mandamentos’ do chef Tiago Bonito apresentados na nova carta do Largo do Paço
No seu dia-a-dia o chef Tiago Bonito segue religiosamente os ‘10 Mandamentos’ que fixou e que norteiam a sua ‘Identidade’ gastronómica. A nova carta outono/inverno do Largo do Paço - restaurante da Casa da Calçada Relais & Châteaux, detentor de uma estrela Michelin – é um reflexo fiel desta forma de estar, sentir e servir.
Irreverente e perfeccionista o chefe executivo que lidera a equipa do Largo do Paço acaba de lançar a sua nova carta, inspirada nos “10 Mandamentos” que faz questão de seguir à risca.No seu conjunto, estes “10 Mandamentos”, que se traduzem simbolicamente em dez pratos de autor, formam a “Identidade” que distingue e define a cozinha do chef Tiago Bonito e que agora pode ser literalmente saboreada no Largo do Paço.
O menu de degustação “Identidade” valoriza os produtos da época, nacionais e locais, de forma a garantir que à mesa dos clientes chegam pratos primorosamente apresentados, preparados e confecionados com ingredientes da melhor qualidade, estando salvaguardada a complementaridade e variedade que a palete de sabores que os produtos sazonais oferecem.
Se o menu “Identidade” marca a essência da cozinha do chef Tiago Bonito, é em “Caminhos” que se encontram as origens e memórias que nortearam o seu percurso e culminam numa proposta de menu a degustar.
Em “Caminhos” a viagem biográfica do chefe do Largo do Paço inicia-se com “Floresta”, seguindo-se o Mar, a Perdiz Vermelha, o Bacalhau “Cozido à Portuguesa” e o Leitão à Bairrada, que saudosamente lhe recorda memórias de infância em família à região de onde é oriundo. Sabores tão comuns a todos nós e simultaneamente tão marcantes a que se juntam, para finalizar, o Leite de Cabra fumado e uma reinvenção muito particular do tradicional Algodão Doce.
No processo de criação da nova carta o chef Tiago Bonito atribui especial atenção à relação com os fornecedores, fundamental para garantir a total confiança na qualidade dos produtos que seleciona. Uma das formas de promover esta genuína relação passa por convidá-los a experimentarem os pratos criados de forma a evidenciar o sucesso em que se traduz a combinação dos produtos de exímia qualidade que produzem aliados às artes da alta gastronomia.
Para além da experiência gastronómica servida à mesa, quem visita o Largo do Paço sabe que neste espaço encontra igualmente um atendimento de excelência e atento ao detalhe.
Localizado em pleno centro histórico de Amarante, o restaurante Largo do Paço está aberto todos os dias, entre as 12h30 e as 15h00 e das 19h30 às 22h30. Os menus de degustação são servidos sempre em mesa completa, de segunda-feira a domingo, entre as 12h30 e as 14h30 e as 19h30 e as 21h30.
Preços por pessoa
Menu “Caminhos” | 105€
Degustação de vinhos “Escolha de Sommelier” 65€
Menu “Identidade” | 145€
Degustação de vinhos “Escolha de Sommelier” 110€
DOWNLOAD IMAGENS EM HD | https://we.tl/93gEWvKNLu
(link disponível até 7 de novembro)
Chefe Tiago Bonito
Dedicado, exigente e perfeccionista, o chefe Tiago Bonito lidera desde abril deste ano a equipa de cozinha do prestigiado restaurante Largo do Paço (1* Michelin), em Amarante.
Os menus que cria configuram-se como uma experiência sensorial num cenário inesquecível.
Nas suas criações cada ingrediente completa uma palete de memórias e experiências que combinadas contam uma história inolvidável que reflete as suas raízes e as suas vivências, sendo clara a sua ligação com o mar e com a costa portuguesa, reflexo do início da sua carreira no Algarve e da sua paixão pela pesca, essência, riqueza e respeito na confeção dos produtos.
Assumindo entusiasticamente o seu perfil criativo e inovador e a sua forte paixão pelas artes da cozinha, o chefe Tiago Bonito é considerado um afirmado talento da alta cozinha portuguesa, tendo conquistado o título de Chefe Cozinheiro do Ano em 2011, no mesmo concurso em que se distinguiu com o Troféu de Inovação.
(Em anexo comunicado na íntegra e foto do chefe Tiago Bonito)
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